Teate, kui kaua seda lindu küpsetada
Nagu kõik teavad, on Thanksgiving üks kodus küpsetamise aasta suurim kõrgsurve toit. Mitte ainult selleks, et valmistada ette mitmeid külmikke (samuti püüdma välja mõelda, kuidas need kõik sobivad ahjus ja kuumeneks söögikorra ajal), kuid muidugi on ka puhkusjahu kesksel kohal - suur vana lind.
Esiteks on üks parimaid viise stressi leevendamiseks kavandada ja korraldada.
Tehke nimekiri sellest, mida soovite süüa ja kui kaua iga komponent võtab, ja seejärel struktureerige oma päev (või päevad, sest toiduvalmistamine on parim viis selle toiduga tegelemiseks).
Kuna näituse täht on kalkun, peaksite oma tänupühade ajajoone alustama, kui see tehakse. Mõlemad minutid-naelte arvutamiseks on kasulikud graafikud, kuid on ka teisi tegureid, mida peate arvesse võtma.
Värske või külmutatud?
Enne kui võite isegi mõelda kalkuni sulgemisele ahjus, peate enneaegselt natuke ette valmistama, hoolimata sellest, kas teie lind on värske või külmutatud. Kui see on värske, on ideaalne ööseks pakendamist eemaldada, eemaldada õõnesid õõnsuse sisemusest, loputada ja kuivatada (kui teie kalkun ei ole soolenud) ja laske katteta istutada külmik. Niimoodi kuiv nahk kuivab, võimaldades see ahjus kenasti kipitada.
Kui teie lind on külmunud, siis peate mõne päeva pärast Thanksgiving enne mõelda sellele, et peate ühe päeva iga nelja kilo liha kohta. 12-kilo turska võtab külmkapis küpsetamiseks kolm päeva, samal ajal kui 20-nael lastakse sulatamiseks kuluda viis päeva. Kui see on sulatatud, järgige samasuguseid värske Türgi juhendeid, mis tagavad räpane naha.
Täidisega või lähetatud?
Suur lindu toiduvalmistamise üldreegel on umbes 20 minutit kilo. Kuid need toiduvalmistamise ajad erinevad sõltuvalt sellest, kas te alustate täidisega Türgit võrreldes sellega, mida mitte. Täidisega kalkunid võtavad kuni 30 minutit rohkem kui üks pakendamata. Lisaks kalkunite temperatuuri kontrollimisele peate kontrollima ka kastme temperatuuri. Linde (või eraldi küpsetusruum) sisaldav täitekeskkond peab toidu ohutuse tagamiseks jõudma temperatuurini 165 F. Surnud kalkuni jaoks asetage liha termomeeter reie kõige paksemasse ossa, veenduge, et see ei puutuks ühegi luu külge. Küpseta kalkunit, kuni liha termomeeter jõuab 165 F.
Söögitegemise aeg
Kui kasutate tavalist ahju retsepti, aitab ülaltoodud diagramm määrata ligikaudu pikkust täidisega ja lüdimata kalkunite küpsetamist. Kui teil on konvektsiooniahi , tean, et see muudab asjad kiiremini. Diagrammi küpsetusajad on eelkuumutatud 325 F ahju jaoks.
Küpsetusahi küpsetusajad erinevad siiski, nii et alati kasutage lihase termomeetrit, et hinnata annet; see ei sisalda hüpikreemide taimerit, mis on pärit Türgist. Võite kasutada koheselt loetud termomeetrit, mis asetatakse kikeresse (reie kõige paksemas osas) iga kord mõne aja pärast ja seejärel eemaldatakse - et kontrollida toiduvalmistamise edenemist või soojakindlat termomeetrit, mis sisestatakse linnu enne kui see läheb ahju ja sinna jääb, kui Türgi küpsetab.
Seal on ka sondi termomeetrid, mis võimaldavad jälgida monitori sisetemperatuuri - ahju ei ole vaja avada. (Mõni ahju mudel sisaldab tõepoolest sondi funktsiooni.) Pole tähtis, millist tüüpi termomeeter te kasutate, alustage temperatuuri kontrollimist poole tunni võrra tund enne kalkuni ettevalmistamist ja seejärel iga 15 minuti tagant. Otsite temperatuuri 165 F.
Türgi küpsetusnõuanded
Lisaks krõpuva naha ettevalmistamise näpunäidetele on veel mõned asjad, mida soovite saada täiuslikuks röstitud kalkunil. Kõigepealt veenduge, et teil on õige suurusega küpsetusruum - raske konstruktsioon on kõige parem hoida lindude kaalu ja röstimislauakaalu (kui te ei kavatse kööki istutada köögivilja voodis). Kiiresti loetud termomeeter on otsustava tähtsusega - ärge kasutage pop-up-taimerit!
Peaksite otsustama ka enne, kui olete kalkuni maitsestatud. Kas te kasutate ürdiõki naha peal ja ülaosas, täidate õõnsust aromaatsed või loputage kogu linda maitsekalt hõõruda, peate kõik koostisosad valmistama enne, kui kalkun on valmis ahju minema.
Söögikordade varieeruvuse tõttu on alati ohutum värske maitsestamine väljaspool lindu , kuid kui te kavatsete seda kraanida, kontrollige enne serveerimist kastme temperatuuri ja ärge kartke seda mikrolaineahjus, et veenduda, et temperatuur on õige. Niiske, madalatemperatuurne keskkond (nagu Türgi sisekülg) on ideaalne bakterite jaoks ja neid külalisi ei soovi nende puhkuse õhtusöök.