Küpsetamise "dokkimine" tähendab küpsetamist enne küpsetamist küpsetatud koorikuga. Dokkimine tähendab "tõmblusi", tõesti. See võimaldab aurul põgeneda, nii et küpsetatud koorik ei pääse ahjusse. Tavaliselt kasutatakse seda tehnikat, kui enne küpsetamist piserdada küpsetuspuru .
Te saate saia küpsetamiseks saaki kooki tõmmata või seda tööriiki spetsiaalselt ette valmistatud tööriista abil. Kui sa ei küpseta põrke iga päev, on kahvlilõik hästi.
Kui te ei soovi serva külge kinni haarata, võite oma käte abil pöidla ja nimetissõrmega kipsi serva koorida või röövida. Kuid korrapärase küpsetamise korral peaksite uurima ka dokkimisvahendeid, mida saate osta, enne kui asetate koorega pannile koorik.
Kuidas kraanikaussi dokkida
Võite kuulda, et kondiitripiisor räägib oma abistajale enne küpsetamist selle küpsetamiseks, et see jääks tasaseks ja ei paistuks. Kahvli- või dokkimisseadme poolt tehtud avad täidetakse, kui kondiitritooted küpsetavad, nii et te ei pea muretsema täitematerjalide lekkimise pärast kooriku all oleva küpsetuspastil. Veenduge, et auke ei oleks liiga suur, sest need peaksid olema piisavalt suured, et aur põgeneks, kuid mitte nii suur, et sa purustaksid küpsetisi.
Vaadake, kuidas oma küpsetamist taignast dokkida kahes lihtsas etapis:
- Rullige välja oma küpsetamise tainas. Pärast seda, kui olete tainas välja tõmbanud, võite aukudest tükeldada, nii et aur põleb küpsetamise ajal. Vastasel juhul on teie koorikus palju mullu ja tasku, mis loob tasakaalustamata pinna teie täitmise valikuks.
- Vajutage tainas pannile. Kui see on valmis, kujundage serv, keerates see kahvli, sealhulgas külgede ümber. Seda meetodit saate muuta ka koormuskaalu abil, mis teenib sama eesmärki.
Mullid pole halvim asi
Dokkimine on kasulik hapukurgidele, kreekeritele, pizzale, lehtpindadele ja muule.
Ilma dokkimiseta on tõsi, et pragud tainas võivad põhjustada lekkeid ja lekked võivad luua köögis kokkupõrke lõpptoote ja ohu. Muudel juhtudel tekitab see lihtsalt tainas mullid. Mõned kulinaarieksperdid, näiteks NYC Casa Pizza kooli Pizza peakokk Mark Bello, usuvad, et "mullid on lisapunktid". Röstitud mull ei pruugi olla halb - see võib luua iseloomu, laienemise ja täiesti söödav hammustada.
Dokk, kui vajate seda
Lõpuks sõltub dokkimine lõpptulemusest ja on küpsetamisel kõige levinum. Isegi lemmikloomade hooldamine on dokitud enne nende küpsetamist. Enne küpsetamist veenduge enne oma küpsetamist, et hakkaks hakkama hakkama hakkama hakkliha, leiba ja rullides. Vaadake, kuidas valmistada maitsvat või kondiitritooted närimisest magusaks ja maitseaineks. Vähem kui tunni pärast saate pro naerukaupa ja dokkimisse.