Köömne-, paprika-, värske piparmündi, küüslaugu ja sidrunimahla kombinatsioon muudab sellel jala tükkide retseptil Maroko marinaadi.
Marinaad on suurepärane ka veiseliha, kana ja isegi mereannidega.
Parim on marineerida lambaliha vähemalt kaks kuni kolm tundi või isegi üleöö. See võimaldab liha tõeliselt absorbeerida aromaatset maitset.
Lambaliha valmistamise aeg varieerub vastavalt portsjoni suurusele ja isiklikule maitsele. See retsept on ette nähtud 2 lbs lambaliha. Roosa liha puhul küpseta lambaliha 1 tund ja 20 minutit. Keskmise kuni hästi tehtud, jätke see ahju veel 20-25 minutit.
Mida vajate
- 2 naela jalga
- lamb (luu eemaldatud)
- Marinaadi jaoks:
- 1 tl köömneid
- 4 küüslauguküünt (purustatud)
- 2 tl paprika
- 1/4 tassi piparmündi lehti
- 2 tl meresoola
- 1/4 tassi oliiviõli
- 1/8 tassi sidrunimahla
- Cous Cous'i ja kanepi saia puhul:
- 1 tass kallis kass
- 1/4 tassi kuivatatud
- sõstrad
- 1/4 tassi pinenuts (röstitud)
- 1 tassi köögiviljavaru
- 1 tl karripulbrit
- 1 spl oliiviõli
- sool maitse järgi
- pipar maitsta
- 1 1/2 tassi looduslik jogurt
- 1/2 kurk (kooritud)
- 1 küüslauguküünt (purustatud)
- 1/4 tl meresoola
- 1/2 tassi sidrunimahla
- 1 supilusikatäis piparmündi (tükeldatud)
- 1 tl cilantro (tükeldatud)
Kuidas seda teha
- Valmistades marinaadi, määrige küüslauk, piparmünt, köömne, sool ja paprika mördi ja pestiliga. Teise võimalusena võite kasutada ka köögikombaini. Maapõhised koostisained kleepida ja lisage oliiviõli ja sidrunimahla. Sega hästi.
- Tehke lambaliha väikesed sisselõiked ja kaelake marinaadiga hästi. Veenduge, et olete lamba sisepinnal ja väliskülgedel põhjalikult kaetud.
- Aseta lambaliha kaussi ja kaanema. Pange see külmkappi vähemalt kaks tundi või isegi üleöö.
- Eemaldage lambaliha külmkappist üks tund enne küpsetamist. Ahju eelsoojendage 350F juurde.
- Asetage lambaliha küpsetusnõusse ja küpseta 1 tunniks ja 20 minutit roosa liha jaoks. Küpsetage lambaliha veel 20 minutit keskmise kuni hästi valmistatud liha jaoks.
- Vahepeal valmistada kurgi kaste. Segage kokku jogurt, kurk, küüslauk, sidrunimahl, piparmünt ja cilantro. Lisage sool ja segage hästi. Kõrvale panema.
- Valmistage küüslaugu umbes 20 minutit enne lambaliha serveerimist. Tooge köögiviljavaru väikeses potis keemiseni. Eemaldage potid soojusest ja lisage küüslauk. Katke ja laske sellel istuda umbes 5 minutit. Kanna serveerivasse kaussi.
- Lisa 1 spl split oliiviõli küüslaugule. Sega korralikult kahvliga. Lisage karripulber ja segage uuesti. Seejärel lisage nisu soola.
- Lisage rosinaid ja pinenutsid küüslaugule ja segage kahvliga.
- Eemalda tall, kui see on valmis, ja lõigake see. Lusikatäis mõni vedelik pannilt lambalihale. Serveeri cous cous voodile ja lusikale topelt jogurtikastmele.
| Toitumisjuhised (portsjoni kohta) | |
|---|---|
| Kaloreid | 691 |
| Kogu rasv | 46 g |
| Küllastunud rasv | 16 g |
| Küllastunud rasv | 23 g |
| Kolesterool | 150 mg |
| Naatrium | 1,060 mg |
| Süsivesikud | 26 g |
| Kiudaine | 4 g |
| Valk | 46 g |