Piri piri kaste on mõne ajalooga kastmes. See pärines Angolast ja Mosambiigist Aafrikas pärast seda, kui portugali elanikud saabusid koloniseerimise ajal kodumaalt kuuma tšillipipra. (Swahili keeles nimetatakse neid paprika piri piri .)
Täna on see tulekahju, lõhnav kaste levinud Portugalis, Angolas, Namiibias, Mosambiigis ja Lõuna-Aafrikas. USA-s on see muutumas üha tavalisemaks ka kana teenindavates restoranides. See mitte ainult ei maitse suurepäraselt kana, piri piri kaste paarid imeliselt grillitud kala või krevetid. Proovige ka piri piri praetud toitudega .
See perekiast valmistatud kastme retsept pärineb Mosambiigist. Valmistage kuum, vürtsikas ja maitsev raviks!
Mida vajate
- 2 supilusikatäit punase kuuma tšilli pastaga (või kümme punast kuumast küüslaugust, näiteks Tai küüslaugad)
- 1/2 tassi sidrunimahla
- 2 supilusikatäit
- cilantro (peeneks hakitud)
- 1 supilusikatäis peterselli (tükeldatud)
- 5 küüslauguküünt (tükeldatud)
- 1/2 tl soola
- 1/2 tassi oliiviõli (või maapähkliõli)
Kuidas seda teha
- Lisage köögikombainile tšillipasta, sidrunimahl, cilantro, petersell, küüslauk ja sool. Segatakse kõrgel, kuni koostisosad on sujuv konsistents.
- Kui kastmes hakkab sileda, hakkab masin masinas aeglaselt õlimahtuma.
- Kui õli on täielikult ühendatud, asetage kastoon klaaspurki ja laske toatemperatuuril seista kuni ühe päeva jooksul.
- Serveeri piri piri kastmes praetud, grillitud või praetud mereande. Ja pidage meeles: pisut läheb veidi! (Lisage liiga palju kastme ja oma maitsega pungad lihtsalt võivad õppida kõvasti.)
Koka märkmed:
- Oluline on, et kasutatavad tšillid on punased, et anda piri piri korralik värv. Kui kasutate värskeid punaseid küüslauke, kallake neid karmilt. Kui sa tõesti tahad seda autentset teha, siis leia end väga väikeste "linnu silmade" chileid, mis on väga kuumad. Kuid kuum tšill teeb seda.
- Kui marineeriv liha, näiteks kana, piri piri kastmega, lase tal istu vähemalt ühe tunni vältel, et see saaks lihast korralikult imeda.
- Piri piri kaste võib külmkapis hoida pitseeritud purgis kuni ühe kuu jooksul. Ja kuna pisut läheb kaugele, tähendab see, et võite proovida uusi kastmeid kasutades kasutatavaid nõusid.
Allikad:
Raichlen, S., Maroukian, F., & Bon Appétit Test köök. (2010). Piri-Piri kana. Laadus 16. novembril 2016 aadressilt http://www.epicurious.com/recipes/food/views/piri-piri-chicken-359750
Rowley Leigh, "Õrna väljakutse delikaatide palvetele", The Financial Times (London, Inglismaa), 25. september 2004, lk. 6
| Toitumisjuhised (portsjoni kohta) | |
|---|---|
| Kaloreid | 303 |
| Kogu rasv | 27 g |
| Küllastunud rasv | 4 g |
| Küllastunud rasv | 20 g |
| Kolesterool | 0 mg |
| Naatrium | 10 mg |
| Süsivesikud | 15 g |
| Kiudaine | 2 g |
| Valk | 3 g |