Proovige õhuke äädikas kaste selle grilli maitsmiseks
Piirkondlikud kastmed jagunevad samamoodi nagu grilli valmistamiseks kasutatava sealiha jaotustükid. Kariini idarannikul on kastmed vürtsikas, kuum ja täiesti tomatiteta. Need inimesed jätkavad endise iidset veendumust, et tomatid on iseisa kuraditoode. Lääne tomatite sisenemisel asetage kaste ja liigub kuumalt magusaks.
Kastmete valikud : viimistluskastadest kõrvale jätta on mitu valikut sealiha tõmbamiseks.
Suitsuajal tuntud kastmed, mida nimetatakse mopideks või sulgudeks, võib suitsetamise ajal lisada maitse ja säilitada niiskust suhteliselt lahja tükiga sealiha. Mopsid ja sopsid on õhukesed kastmed, mis on tavaliselt valmistatud veega ja äädika ning mõnel maitseainena nagu kayenne. Kuigi enamik inimesi ütleb sulle, et mõni neist kastmetest ei ole vajalik, on paljudel inimestel meeldib see täiendav maitse.
Viimistluskastu : traditsiooniline kastmega tõmmatud sealiha on see, mida tavaliselt nimetatakse viimistluskastmeks. See lisatakse liha lauale. Seda nimetatakse ka lauakastmeks . Õige kaste võib olla väljakutseks. Saate traditsiooniga kinni jääda või saate kasutada seda, mis sulle kõige paremini meeldib. Ma ei soovita paksu kaubanduslikku kastmeid. Tõmbatud sealiha puhul on kõige parem kinni pidada midagi õhukest ja mitte võimatu. Lõppude lõpuks olete veetsid mitu tundi, tehes kange sealiha pakkumise ja maitsva maitse.
Tomat vs äädikas : lõunapoolsed kastmed, mis kuuluvad kahte kategooriasse.
Need kastmed tomatiga ja ilma selleta. Samuti leiate sinepipõhised kastmed. Põhikastmes ilma tomatita on õuna äädikat, kuuma pipart kastme, soola ja pipraga. Võite lisada ka pruuni suhkrut, Worcestershire'i kaste, sinepi (valmistatud või pulbristatud) ja enim midagi muud, mis sind huvitab.
Need kastmed, mida mõnikord nimetatakse äädikas kastmeteks , on tavaliselt kuumad. Tomatikastmed võivad olla kuumad, kuid tavaliselt magusad. Tomati kastmete tomati võib pärineda tervetest tomatitest, pastast, kastist või ketšupist ning neid valmistatakse tavaliselt mõne äädika, pruuni suhkru või melassi, küüslaugu ja tšillipulbri või kuuma kastmega.
Teine viis oma tõmmatud sealiha saamiseks on seda teha enne, kui teenite selle. Kui olete sealiha tõmmatud ja istub potti, et see jääks soojaks, lisa umbes 1/2 tassi õunasiidri äädikat ja 2 tl kayenni. Segage ja keetke, kuni liha neelab äädika ja see tekitab paksu kastme. Te saate alati lisada teisi koostisosi. Mõnikord maitsetestid näitavad teile, kas maitsed on korralikult tasakaalustatud. Mõned inimesed leiavad, et äädikas lisab kibeda maitse, samas kui teised leiavad, et see on ideaalne lisa. Mul on rohkem kaste soovitusi tõmmatud sealiha retseptides. Kuid pidage meeles, et kaste peaks maitsele lisama, mitte katma. Nagu keegi ütleb kord: "kaste peaks vajutama maitset soovitud suunas, mitte seda purustama".
Järgmine leht: Sandwich