Õrn, tart ja täis suurt maitset
Äädikas on Carolina Barbecue salajane koostisosa, eriti õunasiidri äädikas. Selles piirkonnas on see täiuslik maitse suurepärane grill. Praetud siidri äädikat kasutatakse enne toiduvalmistamist marinaadina küpsetamise ajal põhjaga ning lauale grillimisel serveeritava viimistluskastme peamistes koostisosades. Peatükk äädikas kasutamise kohta grilliga on anda talle aega töötada liha, nii et teid ei jäeta tugevate mõru maitsega.
Peate tasakaalustama aeglase keedetud liha magusa maitsega äädika maitsega. Äädikas grillkastmete eeliseks on see, et saate neid igal ajal lisada ja äädikas kergesti töödeldakse liha. See võimaldab teil lisada vürtse ja lasta neid lihale, andes sellele rohkesti maitset.
Muidugi on rohkem kui hea äädikas grillikastme kui ainult äädikas. Põhja-Carolina on jagatud sellist tüüpi kastmete probleemiks. Ida poolel hoitakse äädikat puhtana, eriti nendest vastikatest tomatitest. Kuid lääne pool asetatakse grillkastmed koos tomati ja suhkru vihjega, mis tasakaalustab maitse ja vihje magususega. Nüüd, kui puristsid järgivad neid valemeid, on teised lisanud kajenni, pruuni suhkru, melassi, punase pipra, punase pipra helveste jne. Täiendused. Need õhukesed kastmed võivad tulla nii palju erinevaid variatsioone, et nad võiksid välja tuua paksu, sortidest magusad kastmed.
Selliseks kastmeks kasutatavaks äädiks on tavaliselt õunasiidri äädikas, aga ka tavaline valge äädikas. Tegelikult toimib iga äädikas tingimusel, et teised koostisosad vastavad maitsele. Proovige palsamilisi või puuviljapõhiseid äädikaid. Kastmetes kasutatava äädika eeliseks on see, et see muudab veelgi pehmendava efekti, mis aitab grillimist suurepäraselt ära teha.
Õige õunhappega pehmendab liha tootmisprotsessi käigus, pakkudes seda võimalikult pakkuvaks, lisades sellele ka Carolina grilli nurgakivi.
Nagu iga muu grillikaste , on äädikas kastmed kõige paremini ette valmistatud. Sa tahad anda maitsed aja segamiseks ja kombineerimiseks aja jooksul. Äädikas lahustub otseses mõttes kõige selle kohta, mida sellele lisate, ja annad selle magamiseks mõneks päevaks või mõneks päevaks palju paremaks kastmeks. Kui lisate selliseid jäikseid koostisosi nagu punase pipra helbed, peate tõesti seda päeva või paariks, et maitsed välja tõmmata äädikasse. Lisaks sellele on äädikastel põhinevad grillkastmed pika säilivusajaga tingimusel, et neid hoitakse külmkapis. Hea on, et need kastmed jäävad suures koguses käsitsi.