Mõne päeva pärast tähistame Purimia festivali juudid kogu maailmas ja Lähis-Idas. Ja see oli puhkus, mida ma ootasin kunagi, sest ma maitsesin oma esimese hamantascheni küpsise. Isegi nüüd ma olen põnevil, kui märts liigub ümber ja hakkan proovima kohalikke pagaritöökoda minu lemmik kondiitritoote esimese partii märkeid. Ja jah, minu kinnisidee kasvas nii fanaatiliselt, et paar aastat tagasi pidin lõpuks õppima neid ennast tegema.
Kodumajapidamise pagarid teevad tonni maitset, sh šokolaad, maapähklivõi, martsipan ja mis tahes arv puuvilja täidiseid. Kuid traditsiooniliselt toodavad need enamuses pagaritoodet kolmes maitses - mooniseemnes (minu isiklik lemmik), aprikoosi (mida ma lahendan, kui ei ole saadaval unimaguniversiooni versiooni) ja ploomi (mitte midagi, mida pidasin lapsega söödaks). Täiskasvanuna on minu eelistused päris kindlasti samad, kuid olen lisanud oma uue lemmikpildi mee ja kuupäevade kohta.
Retsept on põhiliselt võine küpsis (kuigi seal on ka muud piimarasvaõli versioonid), kuid eriline maitse on pärit apelsinimahlast ja lõhnast. Mulle meeldib minu suur, nõrk ja rikkalik pakkumine!
Mida vajate
- Küpsiste jaoks:
- 2/3 tassi suhkrut
- 1 muna
- 1 Säilitage rasvavõi, toatemperatuuril
- 1 tl apelsini kastmist
- 2 tl apelsinimahla
- 2 tassi igakülgset jahu
- 1 tl küpsetuspulbrit
- 3/4 tl soola
- 1/2 Cup mee kuupäeva täitmine (retsept järgneb)
- Honey Date Täitmine:
- 12 kuupäevad, kaevandatud
- 1 tass kuuma vett
- 1 talli kalli
- Soolalahendus
Kuidas seda teha
Lisage muna ja võiga suures kausis ja koore koos käsitsi või segajaga. Hõõru suhkrust, apelsinist ja apelsinimahlast.
Eraldi kaussi sega jahu, küpsetuspulber ja sool. Keetke kuivad koostisained niiskesse kohta, pöörake peenest pinnale, et moodustate tainas, värvige plastist ja jahutage vähemalt 1 tund.
Kuigi tainas on jahutamine, täitke, lisades kuupäeva kaussi kuuma veega ja laske leotada 30 minutit.
Lisage leotatud kuupäevad ja umbes 1/4 tassi vett köögikombainile mee ja soola abil. Puhastage kuni täiesti sile.
Ahju eelsoojendage 375 kraadi.
Keerake tainas paksuseni 1/8 "ja 1/4" vahel (mulle paksemad küpsised). Taignast ringidest eemaldamiseks kasutage 3 1/2 "ümberlõikurit. Asetage mõni teelusikatäis mee täidis iga taigna ümber ja koondage see klassikalise kolmnurkse kujuga (vt lihtsat tutvustust siit).
Pange pärgamendipaberiga vooderdatud küpsetusplaadile ja küpseta 12-15 minutit.
| Toitumisjuhised (portsjoni kohta) | |
|---|---|
| Kaloreid | 1530 |
| Kogu rasv | 52 g |
| Küllastunud rasv | 30 g |
| Küllastunud rasv | 16 g |
| Kolesterool | 174 mg |
| Naatrium | 584 mg |
| Süsivesikud | 283 g |
| Kiudaine | 22 g |
| Valk | 11 g |