Marizpan, mandlikamüür, on vanamoodne lemmik. See on sageli ostetud kauplustes, kuid seda saab ka kergesti kodus seda põhilist retsept.
Selle baasina saate martsipani värvida, maitsta või vormitud paljudesse erinevatesse kompvekidesse, kaasa arvatud šokolaadis leotatud, vormitud kujukesteks ja puuviljadega või lõigatud ruutudeks ja söödud nagu on.
Marizpani saab ka rulli välja tõmmata ja kasutada kookide katmiseks, mis on sarnane fondantile. Fondant on tavaliselt tugevam ja on parem valik, kui teil on delikaatsed koogid, keerulised kujundid või vajadus pikemaajalise püsimise järele. Kuid paljud inimesed eelistavad martsipani mandli maitset üle fondandi. Kui te kavatsete kasutada oma martsipanit valamiseks, proovige seda retsepti valtsitud martsipanile .
Mida vajate
- 2 tassi suhkrut
- 1/8 tl kakese türkiort
- 4 tassi mandlihuust (või jahvatatud mandleid)
- 2 suurt munavalget
- Vabatahtlik: kondiitrite suhkur tolmu tekitamiseks
Kuidas seda teha
- Valmistage oma tööruum konvektorite suhkrule pritsimise teel marmorplaadi, puidust lõiketaldiga või suure küpsetusplaadiga. Täitke oma valamu või suur kauss külma veega.
- Asetage suhkur ja 2/3 tassi vett suure raskusega kastrulis ja soojendage segades õrnalt, kuni suhkur lahustub.
- Lisage hambakivi koor ja kuumutage. Keeda keedetakse ja katke ning keedetakse veel 3 minutit.
- Ilma segamiseta lahustage ja keetke, kuni temperatuur jõuab pehmepalli etapini, 240 F kommi termomeetril.
- Paigutage kastani põhja külmas vees, mille olete valmistanud, segades suhkru segu pidevalt, kuni see muutub paksuks ja kreemjaks. Külmavee trikk aitab kuuma kristalliseerunud kiiresti jahtuda.
- Kui õige temperatuur on saavutatud, segage maapähkli mandleid ja munavalgeid, asetage pann tagasi madalale kuumusele ja segage kõike kokku veel 2 minutit, kuni segu on paks.
- Lase martsipan lusikaga ettevalmistatud tööpinnale ja keerake see metallist spaatliga, kuni see piisavalt jahtuda, et puudutada.
- Kata oma käed kondiitrite suhkruga ja hakata martsipani sõtkuma, töödeldes seda, kuni see on sile ja pehme.
- Teie martsipani saab nüüd kohe kasutada või säilitada, pakkides seda plastpakendisse ja hoides seda õhukindlas konteineris.
| Toitumisjuhised (portsjoni kohta) | |
|---|---|
| Kaloreid | 209 |
| Kogu rasv | 12 g |
| Küllastunud rasv | 1 g |
| Küllastunud rasv | 8 g |
| Kolesterool | 0 mg |
| Naatrium | 19 mg |
| Süsivesikud | 22 g |
| Kiudaine | 3 g |
| Valk | 6 g |