Black Licorice Chews on nagu armuline laps musta lagritsa ja karamellide vahel! Nad on õhukesed lõhnaga aniisiga ning neil on karamellikompvekid sujuv, kreemjas tekstuur ja mahe maitsega. See on täiuslik kristalliseerunud musta lagritsa armastajatele ja kõigile, kes soovivad traditsioonilises karamellis huvitavat keerutada.
Nagu kirjutatud, toodab retsept kerge nisu lõhna- ja maitseainet. Kui sa oled tohutu aniisi fänn, võite suurendada aniisiekspressi kogust - kuni kahekordistamiseni, mida retsepti nõuab - tugevama musta lakritsi maitse jaoks.
Mis puutub musta värvi, siis on see täiesti valikuline, kas soovite seda kasutada. See aitab signaali kompvekide maitset, aga kui sa oled vastu kunstlikule värvimisele, võite kindlasti selle ära jätta. Kui soovite seda kasutada, siis soovitan geelivärvi asemel kasutada vedelikku, kuna geel on palju tugevam. Musta toiduvärvigeeli leiate mõnest käsitöö ja kooki dekoreerimiseks mõeldud poodidest. Ma kasutan Wiltoni kaubamärki, mis on tavaliselt saadaval Michael's või Americolor, mida saab osta Amazon.
Mida vajate
- 1 tass / 2 pulgat võid
- 2 tassi suhkrut (granuleeritud)
- 1 tass maisisiirupit
- 1 can / 14 oz kondenspiim (magustatud)
- 1 näputäisool
- 1 tl aniisi ekstrakti
- 1/2 tl toiduvärvi (must, geel)
Kuidas seda teha
1. Valmistage 9x9-tolline ruudukujuline pann, vooderdades seda alumiiniumfooliumiga ja pihustades fooliumi koos nonstick-ga toiduvalmistamispritsiga.
2. Suures kastmes sulatage või üle keskmise kuumusega. Kui sulatatakse, lisage kondenspiim, suhkur, maisisiirup ja sool ning segage, kuni need kokku segatakse.
3. Viige segu keemiseni, segades sageli. Kinnitage kristalliseeriv termomeeter ja keetke kristalliseerunud, kuni see jõuab 245 kraadini F (118 C). Segada sageli nii, et segu ei pääse panniku põhjas.
4. Kui temperatuur on saavutanud õige temperatuuri, eemaldage segu soojusest ja segage aniisi ekstraktist ja toiduvärvimine, kui seda kasutatakse, segades, kuni see on täielikult ühendatud.
5. Valage kristalliseerunud valmistisse ja asetage ühtlane kiht. Laske karamellidel ööseks toatemperatuuril või külmkapis vähemalt 4 tundi, kuni need on väga kindlad.
6. Kui olete seatud, eemaldage karamellid pannilt, kasutades fooliumi käepidemetena. Kasutage suure terava koka nuga, et lõigata need väikesteks ruutudeks, et neid teenida. Soovi korral mässida neid eraldi vahtpaberiga, et need ei jääks kokku. Karamelli saab hoida toatemperatuuril kuni kolm nädalat.
Retseptid, mis kasutavad mustast lagritsist:
| Toitumisjuhised (portsjoni kohta) | |
|---|---|
| Kaloreid | 338 |
| Kogu rasv | 14 g |
| Küllastunud rasv | 9 g |
| Küllastunud rasv | 4 g |
| Kolesterool | 39 mg |
| Naatrium | 75 mg |
| Süsivesikud | 55 g |
| Kiudaine | 0 g |
| Valk | 2 g |