Need on parimad meresoola karamellid! Sileda, magus karamelli ja krõbe soola kristallide kombinatsioon on täiesti vastupandamatu. Kui te pole kunagi proovinud oma karaamellidel libisevat soola, siis sa oled šokeeritud, kui palju see muutub ja see klassikaline kristalliseerub.
Meresool on muutunud moes koostisosaks ja seda ei tohiks olla hästi varustatud toidupoes. Mulle meeldib kasutada soola, millel on õrnad, lehemad terad, nagu fleur de sel, sest need lisavad suurepärast tekstuuri ja maitset. Kui te ei leia meresoola, võite asendada veel ühe suuremahulise soola, nagu kosheri soola, puistamisega. Ärge asendage lauasoola!
Suurima eduvõimaluse saavutamiseks veenduge, et proovite ja kalibreerite oma kompvekteromeetri enne alustamist.
Mida vajate
- 2 tassi rasket kreemi
- 1/2 tassi magustatud kondenspiima
- 2 tassi kerge maisisiirupit
- 1/2 tassi vett
- 2 tassi suhkrut
- 1/2 tassi võid (pehmendatakse ja lõigatakse väikesteks kuubikuteks)
- 1 tl vanilliekstrakti
- 2 tl meresoola (näiteks fleur de sel)
- Vabatahtlik: 1 naela šokolaadikompvekate
Kuidas seda teha
- Valmistage 9x9 paan, asetades selle alumiiniumfooliumiga ja pihustades fooliumi koos nonstick-ga toiduvalmistamispritsiga.
- Kombineerige kreem ja kondenspiim väikeses kastmes ja asetage kastrul põletiga, mis on seatud madalaimale soojusvahetusele. Tahad, et piim ja koor oleksid soojaks, kuid ära hoia seda keema.
- Keskmise suurusega kastrulis kombineerige maisi siirupit, vett ja granuleeritud suhkrut keskmise ja kõrge kuumusega. Segatakse kristalliseerunud, kuni suhkur lahustub, ja pühkige korrapäraselt põranda külgedele veega tilgatud kondiitriõli , et vältida suhkru kristallide moodustumist.
- Pange kristall-termomeeter ja vähendage soojust keskmisele. Laske segul keeda ja küpseta, kuni termomeeter loeb 250 F (121 C) kraadi.
- Lisage pehmendatud või tükid ja sooja piimakreem segu. Temperatuur peaks langema umbes 30 kraadi võrra. Jätkake karamelli söömist pidevalt segades, nii et põhi ei põleks. Küpseta seda, kuni termomeeter loeb 244 F (117 C) ja karamell on ilus tume kuldpruun.
- Eemaldage pann soojusest ja segage kohe vanilje ja 1 tl soola. Kallake karamell valatud pannile ja laske toatemperatuuril öö läbi üles tõsta ja arendada sileda, siidise tekstuuri.
- Kui olete valmis karamelli lõigata, tõmmake karamell pannilt, kasutades fooliumi käepidemetena. Spray suure nuga koos nonstick toiduvalmistamiseks spray. Pange karamellid tugevalt kokku, luues 1 "ruudud. Pühkige tera ja vajadusel uuesti pihustage.
- Kui soovite karamelli tasandada, puista ülejäänud meresoola. Kui te neid kohe ei paku, märake need vahtpaberiga, et aidata neil oma kuju säilitada.
- Kui soovite kanda neid šokolaadiga, sulgege esmalt mikrolaineahjus šokolaadikompvekid, segades iga 30 sekundi pärast, et vältida ülekuumenemist.
- Katke küpsetusplaat vahustatud paberipaberiga või pärgamendiga. Sulatatud kattega karamelli kastmiseks kasutage kastmisvahendeid või kahvlit, seejärel hoidke seda kausi kohal, et šokolaad liiguks ära tilkuda. Kahanda põhja kausi kohale ja asetage see ettevalmistatud küpsetusplaadile. Kuigi šokolaad on ikka veel märg, pühkige tassi jõhvi merepõhjaga.
Jätkake ülejäänud karamellide kastmist, kuni need kõik on šokolaadiga kaetud. Korralikult jahutage salve šokolaadi seadistamiseks. Parima maitse ja tekstuuri jaoks teenige need karamellid toatemperatuuril. Hoiustage neid õhukindlas mahutis toatemperatuuril kuni kaks nädalat.
| Toitumisjuhised (portsjoni kohta) | |
|---|---|
| Kaloreid | 247 |
| Kogu rasv | 13 g |
| Küllastunud rasv | 8 g |
| Küllastunud rasv | 4 g |
| Kolesterool | 24 mg |
| Naatrium | 141 mg |
| Süsivesikud | 33 g |
| Kiudaine | 1 g |
| Valk | 2 g |