Ma ei salvesta minu kinnisideeks kreeka jogurtidega. See on minu igapäevane pärastlõunane suupiste ja mul on teada, et saan natuke nõtke, kui mul pole seda või kui poest pole minu lemmikmargi. Ja jah, see on elu pikk armastav suhe. Kui ma üles kasvasin, kasutas mu ema kerge ja kangekaelset jogurtiteksti nimetust, mille nimi oli laban, ja kogu mu pere oli sõltuvuses sellest.
Viimaste aastate jooksul oli mul probleeme selle leidmisega kõikjal, välja arvatud Brooklyni rahvuslikel turgudel. Kuid eelmisel aastal kohtasin Fancy Food Show'is uut mängijat jogurtiturul, kes tegi sarnast maitset. Ma mainisin talle, et tema jogurtit meenutas mulle labani ja ta teadis täpselt seda, mida ma mõtlen. Nii lõbus!
Aga tagasi mu Kreeka jogurtide kinnisideeks. Ma valmistan koos sellega, küpseta sellega (see muudab sellised kohevad ja niisked koogid) ja muudab selle tilkadeks. Minu lemmik jogurtipõhine supp on vormis tzatziki kurkidega, kuid olin meeleolu paksem ja juustupõhine eelroog. Niisiis kasutasin ma oma lemmiktehnikut, mille abil niisutada jogurtit juustukeses, kuni see pakseneb. Mõnede ürtidega maitsestatud ja karamellistatud sibulaga täidetud kastmes oli see tõsiselt harjumuspärane eelroog.
Mida vajate
- 2 tassi kreeka stiilis jogurt (täisrasv)
- 1 tl soola
- 1/2 tl kuivatatud oregano
- 1 tl purustatud värsket peterselli
- 1 tl oliiviõli
- 1 punane sibul, kooritud ja viilutatud
Kuidas seda teha
- Selleks segage kreeka stiiliga jogurt, sool, kuivatatud oregano ja hakitud värske peterselli. Veenduge, et segu on ühtlaselt ühendatud, et vältida soolakahjustusi.
- Vala segu keti tükiks, seotakse ülaosas ja asetatakse üle kaussi asetatud filtri. Veenduge, et kauss on piisavalt suur, et filtri põhi ei puudutaks ühtki tilguva vedelikku. Jätke segu loendist toatemperatuuril ühe tunni vältel, et vedeliku põhiosa tungida.
- Kallutage kauss ja asetage see külmkapis umbes kaks päeva. Korrapäraselt tühjendage vedelik, mis moodustab kausi põhjas.
- Kui labneh on valmis ja kindel, eemaldage see kelmast ja asetage teenindusplaadile. Lisage oliiviõli pudelile või kuivatage pannile ja lisage viilutatud punane sibul. Saute keskmisel kuumusel, segades sageli umbes 15 minutit või kuni sibulad on kergelt karamelliseeritud.
- Valage ettevalmistatud õrna juustu serveeritud sibulad ja serveerige pita leiva kreekerite või viiludega.
| Toitumisjuhised (portsjoni kohta) | |
|---|---|
| Kaloreid | 76 |
| Kogu rasv | 4 g |
| Küllastunud rasv | 1 g |
| Küllastunud rasv | 3 g |
| Kolesterool | 3 mg |
| Naatrium | 12 mg |
| Süsivesikud | 7 g |
| Kiudaine | 1 g |
| Valk | 3 g |