Pärm on üldnimetus umbes 1500 tüüpi väikeste üheetapiliste seente kohta. Mõned pärmid võivad põhjustada haigusi. Kuid paljud pakuvad meile toitumist lisaks looduslikele tööriistadele, mida me peame oma lemmiktoidule tooma. Näiteks:
- Õlle valmistamiseks kasutatakse Brewer's Rhine, mis toodab süsinikdioksiidi. See on ka oluliste toitainete, sealhulgas valgu, B-vitamiini ja kroomi jõujaam.
- Bakeri pärm on sarnane organism, mis toidab suhkruid süsinikdioksiidi saamiseks. See on koostisosa, mis põhjustab leiba tõusu.
- Deaktiveeritud või toitainete pärm on surmatud kuumuse tõttu ja ei saa enam süsinikdioksiidi ega paljuneda. Siiski säilitab see oma maitse ja toitained. Selle tulemusel võib toidulisandeid kasutada proteiini lisamiseks toidule või raputada. See on ka tavaline maitseaine. Deaktiveeritud pärm on palju erinevaid tüvesid ja neil on mõnevõrra erinev maitse. Mõned neist on "pähkelised", mõned on "kreemjad", mõned on "lihavad" ja nii edasi.
Mis teeb torula pärm ainulaadseks?
Söödav torula pärm kasvab puidulole. Kui deaktiveeritakse ja kuivatatakse, näeb see välja nagu punakaspruun pulber ja seda saab pakendada ja müüa tervise- ja toitumisharjumustes.
Kuna see on rikas glutamiinhappega, annab torula pärm toidule suitsune, maitsev umami maitseprofiil. Tööstusliku toiduga nagu kiibid, maitsestussegud ja kreekerid on üha tavalisem lõhna- ja maitseaine.
Tänu oma lihasele maitsele kasutatakse seda sageli lemmikloomatoidu lisandina ja kuna see sisaldab toitaineid nagu tsink, B-vitamiin ja aminohapped, kasutatakse seda mõnikord kutsikate lisana.
Kuna veganism ja taimetoitlus on populaarsemaks muutunud, hakkasid toidutootjad kasutama torula pärmi, et jäljendada liha maitset (näiteks veggie burgerites) ilma loomset saadust lisamata.
Torula pärm on muutunud ka "looduslike" toodete turustajate tootjate populaarseks asenduseks maitsetugevdaja mononaatriumglutamaadile (MSG).
MSG pulbristatud kujul kasutati kümneid aastaid, et parandada liha, kastmete ja muude toidu maitset. See on toiduväärtuseta keemiline lisand, mis muudab selle loomulikku toitumist huvitatud paljudele küsitavaks toiduks. Võib-olla veelgi olulisem, võib see põhjustada ka kergeid või raskeid allergilisi reaktsioone, sealhulgas peavalu ja desorientatsiooni.
Torula pärm teeb palju samu asju, mida MSG tegi paljude erinevate toitude jaoks. See tagab, et maitse ja lõhn ei kao toiduvalmistamise käigus. See parandab ka paljude toitude tekstuuri ja maitset, alates kastmetest kuni kiibid suppi.
Nagu kõik pärmid, lisab torula toidule ka palju toitu. Samuti võib see paksendada selliseid toiduaineid nagu valgu raputused ja tilgad.
Plussid ja miinused Torula pärmist
Torula pärm on toiduloomade toode, mis tähendab, et enamiku inimeste jaoks on see ohutu ja maitsev. See pakub ka olulist toitumisallikat.
Siiski on küsimusi pärmi, üldiselt toitainete kasutamise väärtuse kohta. Mõnede uuringute kohaselt on väga väike võimalus, et pärm toiduaines võib tegelikult põhjustada selliseid probleeme nagu tupe pärm, kuid selle väite toetuseks on vähe tõendeid.