Armas ja veel äärmiselt kerge jaapani salat valmistada on arugula ja daikoni redistikapslid (Kaiware) salat lihtsa kortsuga värskelt pressitud sidrunimahla, oliiviõli ja mere soola.
Jaapani toiduvalmistamise eeldus on esile tuua looduslikud ja värsked toidud. Tavaliselt sisaldab Jaapani sööki mitu väikest "okazu" põhi- ja kõrvaltoidet, ja tundub täiesti loomulik, et lisada on väga väikeste portsjonitena serveeritud kaks erinevat tüüpi jaapani salateid. Näiteks sellist rougula ja kööki (daikoni redistikapsleid) salat ja väike osa sibula salat. Sa ei saa süüa liiga palju köögivilju!
See, mis eristab teisi roogulat ja daikoni redistikapsleid (kaiware), on see, et mõlemad arugula ja daikoni redistikapsed on loomulikult vürtsikas, lisades sellele mujale lihtsale salatale pehme lõhna maitse. Sel põhjusel ei sisalda pipar koostisosana sidrunikartust.
Mida vajate
- 2 tassi oranžit arugula
- ½ pakend või umbes 1 ½ untsi daikoni redistikapseli
- ¼ tass kuivatatud raseeritud bonito helbed
- ½ supilusikatäit ekstra neitsioliiviõli
- ½ supilusikatäit sidrunimahla
- 1 tükk jõhvi meresoolast maitse järgi
Kuidas seda teha
- Kui kasutate eelnevalt pestud, pakendatud arugulaarseid lehti, värskendage neid loputades külma veega. Liigse vett eemaldamiseks või lehtede kuivatamiseks kasutage salatiküpsetajat.
- Eemaldage pakkidest (daikoni redistikapslid) pakendist välja ja loputage korralikult, et eemaldada kõik lahtised pruunid seemnekestad. Lõika umbes ühe tolli põhja, kus kapsas kinnitatakse puuvillast tükile. Hävitage juured.
- Valmistage sidrunikastmes. Kaussi ühendage oliiviõli, sidrunimahl ja sool. Sega hästi.
- Väikeses kausis, loksutama koos juurvilju ja kööginõusid. Veidi enne serveerimist lisage kuivatatud bonito helbed (katsuobushi) ja tõmmake neid ettevaatlikult kokku.
- Pange salat segu väiksetele üksikutele serveerimislehtedele ja segage sidrunikastust üle roheliste. Alternatiivina võib kastmeid koos salatikomponentidega eelnevalt ära visata, kuid hoiatus on see, et kuivatatud bonito helbed imendavad kiiresti kastust ja nõelu.
Näpunäited
- Kasutamise hõlbustamiseks kasutage eelnevalt pestud, pakendatud orgaanilist rukola.
- Pärast loputamist eemaldage arukast lehtedest nii palju liigset vett, et mitte lahjendada õrna sidruni korrastust.
- Kuigi värskelt pressitud sidrunimahl on selle retsepti jaoks parim, kui seda pole saadaval, asenda see sidrunimahl, mis sisaldab ponzu tsitruselist sojakaste või villitud seestest valmistatud saiti või muud lemmik salatit.
| Toitumisjuhised (portsjoni kohta) | |
|---|---|
| Kaloreid | 54 |
| Kogu rasv | 3 g |
| Küllastunud rasv | 0 g |
| Küllastunud rasv | 1 g |
| Kolesterool | 11 mg |
| Naatrium | 166 mg |
| Süsivesikud | 1 g |
| Kiudaine | 0 g |
| Valk | 7 g |