See maitsev Lõuna-India karastusjook on delikaatselt maitsestatud vürtside ja kookospiimaga. See sobib suurepäraselt riisiga, Dosas, Idlis või Appamsiga.
Mida vajate
- 1 kg (2,2 naela) lambaliha (või lambaliha või kitseliha, mis on lõigatud väikesteks tükkideks, kaasa arvatud luud)
- 25 karri lehti
- 1 spl äädikas
- 1/2 tl. värskelt jahvatatud must pipar
- 4 tbsps. taimeõli
- 2 suurt sibulat (tükeldatud peeneks)
- 2 rohelist tšilli (pikisuunas pilu)
- 1 tl. küüslauk (peeneks hakitud)
- 10 must paprika
- 1 "kaneeli kleit
- 8 nelki
- 5 rohelise kardamoni seemned
- 1 tl. apteegitilli seemned
- 10 beebi kartulit
- 1 1/2 tass kookospiimat
- Sool maitse järgi
- 1/2 sidruni mahl
Kuidas seda teha
- Pange liha, äädikas, 15 karri lehti, värskelt jahvatatud musta pipart ja 1 tassi vett sügavale pannile ja seadke söötma keskmise leegi jaoks. Küpseta, kuni liha on pooleks tehtud. Hilisemal kasutamisel hoidke kõrvale.
- Kuumutage lamedat pannil keskmise leegi korral ja küpseta kaneeli, kardemoni, nelki, mustade pipar-kroonide ja apteegitilli seemneid, kuni nad hakkavad tumedamaks muutuma ja vabastama oma aroomi. Laske jahtuda ja seejärel piserdada puhtas ja kuiva kohviveski jäme pulbrina.
- Kuumutage küpsetusõli teises sügavas paanis, keskmisel leegil ja lisage hakitud sibulad, rohelised tšillid, hakitud küüslauk ja järelejäänud karri lehed. Küpseta, kuni sibulad on pehmed.
- Lisage sellele pulbrilised maapähklid ja segage hästi. Küpseta 2-3 minutit. Lisa nüüd liha ja küpseta enne pruunistamist.
- Lisage lapsukartulid ja küpseta 5 minutit.
- Lisage sellele eelküpsetatud liha ja varud ning küpseta 5 minutit.
- Lisage sellele kookospiim ja küpseta, kuni liha on valmistatud.
- Lisage maitsele soola ja 1/2 sidruni mahl ja lülitage tule. Sega hästi.
- Serveeri kuuma riisi, Idlis, Dosase või Appamsiga.