Palak paratha on maitsekas ja toitev India leib, mille tainas on segatud spinatiga. See sobib suurepäraselt jogurti ja Aam Ka Achaariga (mango sorgo) või Andhra Tomato Pickle'iga. Saate seda nautida teepajas (tiffin) või televiisori ees mängulauana või filmilõhnana.
Enamus koostisosi võib leida tüüpilisest toidupoest, kuigi võib-olla peate otsima ghee, punase tšilli pulbrit ja asafetida pulbrit India toidupoed või rahvusvahelisel turul.
Te saate soojusenergia reguleerida, kasutades rohkem või vähem punast tšillipulbrit.
Mida vajate
- 3 tassi terve nisujahu
- 1 £ / 500 g spinati (jämedalt tükeldatud)
- 1 tl coriander pulber
- 1 tl kummipulbrit
- 1/2 tl punast tšillipulbrit
- 1/4 tl asafetida pulbrit
- 1/2 teelusikatäit kurkumipulbrit
- Sool maitse järgi
- 4 supilusikatäit ghee (selgitatud või)
Kuidas seda teha
- Kuivatage spinat peenest pasta köögikombainis ilma täiendava veeta .
- Lisage koriandri, köömne, punase tšilli, asafetida, kurkumat, maitseainet ja küüslaugupulka terve nisujahuks. Lisage ka spinat ja segage neid kokku, sõtestage keskmise pehme ja pehme taignaga. Kui tain on liiga pehme, lisa veel terve nisujahu.
- Hoidke tainast külmkapis 2 kuni 3 tundi puhata.
- Pärast puhkeperioodi, jagage tainas võrdse suurusega portsjoniteks ja lasege oma käte vahele pallid, kuni need on siledad ja ilma pragudeta.
- Väga kergelt jahu valtspaneel või puhas vastaspind ja rullige kõiki palli ringi, mille läbimõõt on 7-8 tolli (5-6 mm paksune). Mugavuse huvides libistage nii palju paratasi kui soovite, virnake need kokku, valmistamiseks sobiva klaasikihi kihiga iga paratha vahel.
- Kuumutage küpsetusplaadi ja küpseta paratihti korraga järgmisel viisil: asetage viinamarjavirre paratale. Tehke esmalt klapp, kui näete väikesi mulli, mis tõusevad paratha pinnale. Niipea kui esimene klapp on valmis, segatakse veidi ülejäänud ghee peal ja levib hästi paratha pinnale. Kinnita uuesti 30 sekundi jooksul ja praadige ka sellel pinnal. Paratat tehakse, kui mõlemad küljed on krõbedad ja kuldpruunid. Vaadake paratihade tegemise samme .
- Kui pakute partii enne serveerimist, asetage need paberrätikule pakendisse ja katke need nii, et need jääksid soojale ja ei satuks soolaks.
- Serveeri külmutatud jogurti ja Aam Ka Achaariga (mango sorgo) või Andhra tomat marli .
| Toitumisjuhised (portsjoni kohta) | |
|---|---|
| Kaloreid | 117 |
| Kogu rasv | 4 g |
| Küllastunud rasv | 2 g |
| Küllastunud rasv | 1 g |
| Kolesterool | 8 mg |
| Naatrium | 46 mg |
| Süsivesikud | 19 g |
| Kiudaine | 3 g |
| Valk | 4 g |