Risotto on üks minu lemmiktoidudest, sest Itaalia Arborio riisi tassi alus on loomulikult gluteenivaba.
Risotto kreemjas sisaldus tuleneb sellest spetsiaalsest riisist, mitte jahu paksendavast ainest. Koorene, unikaalne, mugavus toiduse heaolu järele.
Arborio riis on kõrge tärklise, ümmarguse lühikese teravilja riisi. See imab vedelikku ja vabastab tärklist, luues loodusliku, paksu kreemja. Kui te ei leia Arborio riisi, võite Carnaroli riisi või valge sushi riisi asendada maitsva gluteenivaba risotto valmistamiseks.
See risotto sisaldab värskeid, hooajalisi ja peentlikult magusaid maitsvaid värskeid spargli- ja kevadhormoone.
See retsept teenib neli külgribana või kaks nagu südamlik peamine tass. Kui soovite selles roogis rohkem valku, lisage lõpetatud risotto külge grillitud kana , praetud krevetid või kortsud kammkarbid .
Mida vajate
- 4-5 tassi gluteenivaba köögiviljapuljongi (või keeduküpsetatud)
- 1 spl + 1 tl ekstra neitsioliiviõli (jagatud)
- 1 lb spargli (loputatud, kõvad otsad eemaldatakse ja viilutatakse 1 "pikkadeks tükkideks)
- 1 kollane sibul (tükeldatud)
- 2 küüslauguküünt (hakitud)
- 1 tass Arborio riisi
- 1/2 tassi toatemperatuuril kuiv valget veini
- 1 tass kevadel hernes (sulatatud, külmutatud või grillitud)
- 1/2 tassi värskelt riivitud Parmesani juustu (kinnitada gluteenivaba, võib sisaldada lisaaineid)
- Parmesani laastud (kaunistamiseks)
- 2 spl värske Itaalia lehtlaekstrakk (hakitud)
- Kriipssool (või maitse järgi)
Kuidas seda teha
- Keskmise suurusega potis soojendage puljong keetma. Jätkake keetmist madalal kuumusel, kui te valmistate ülejäänud risotto.
- Keskmise suurusega paprika või pannil soojendage 1 tl oliiviõli üle keskmise kuumusega. Lisage 1 "pikad spargli tükid ja küpseta, kuni see on pehmenenud ja peaaegu peaaegu umbes 5-7 minutit. Segage soola ja pipraga maitse järgi.
- Kuigi spargel on toiduvalmistamiseks, soojendage 1 spl oliiviõli eraldi keskmise suurusega kuumuses, laias pehmetes pappkates või rasketes kastmetes.
- Kui õli hakkab vilkuma, lisage sibulad ja küpseta, kuni see on pehmenenud 3-4 minutit. Lisage küüslauk ja küpseta, kuni lõhnav, umbes 1 minut.
- Lisage Arborio riis pannile ja segage, et katta. Küpsetage, kuni kuulete, et riis hakkab popiks ja / või raputama.
- Vähendage soojust keskmisele ja lisage toatemperatuurile valge vein ( külm vein šokitakse riisi, helbed välja ja kõveneb südamik ). Küpsetage, kuni vein on aurustunud ja imendunud. .
- Võtke potist ühe tassi keedupuljongist ja valage see riisi peale. Segatakse õrnalt, kuni see on hästi kokku pandud. Korduge sageli segades, kuni vedelik väheneb ja pannil on jäänud väga vähe vedelikku. Risotto jookide järgi peaks see mullima, kuid mitte kiiresti. Kui risotto mullib liiga palju, vähendage soojust keskmisele tasemele.
- Korrake ülaltoodud etappi, lisades ühe tassi puljongi pärast eelmist tassi imendumist. Risotto paksub ja muutub koorikuks kogu selle protsessi kestel, mis kestab umbes 25-30 minutit. Risotto tehakse siis, kui riis on pehme, kuid on ikkagi hammustada. (Märkus: te ei pea puljongit tervikuna kasutama, kui te saavutate selle tekstuuri nelja tassi puljongiga, peatage seal ja salvestage ülejäänud tassi mõneks kasutamiseks).
- Kui lisate viimast tassi puljongit, lisage hakitud spargelit.
- Kui viimane natuke puljongi on imendunud, keerake raputatud Parmesani ja eemaldage kuumusest. Maitsesta soola ja pipraga.
- Jagage risotto kahe poti vahel südamliku peamise söögikorra või nelja väiksema plaadiga, nagu külmik. Viimistlege iga kauss mõne Parmesani laastudega.
Meelespea: alati veenduge, et teie tööpinnad, riistad, pannid ja tööriistad ei sisalda gluteeni. Loe alati toote etiketid, et toode oleks gluteenivaba. Tootjad võivad toote koostisi ette teatamata muuta. Kui kahtlete, ärge ostke ega kasutage toodet, enne kui võtke tootjaga ühendust, et kontrollida, kas toode on gluteenivaba.
| Toitumisjuhised (portsjoni kohta) | |
|---|---|
| Kaloreid | 416 |
| Kogu rasv | 8 g |
| Küllastunud rasv | 3 g |
| Küllastunud rasv | 4 g |
| Kolesterool | 9 mg |
| Naatrium | 1,149 mg |
| Süsivesikud | 66 g |
| Kiudaine | 7 g |
| Valk | 18 g |