Kuidas grillida kana osad

01 of 11

Grill erinevad kanaosad

Erinevate kana tükkide - näiteks rindade, jalgade, reide ja tiiva - grillimise eeliseks on see, et kõik, kes söövad, saavad valida soovitud tüki. Probleemiks on siiski, et kõik tükid on grillitud ideaalselt nii, et ükski tükk ei ole üle ega peenestatud. Mõista, kuidas iga kana lõigata:

• Boneless rind: jagage iga konditustatud kanarinda pooleks. Iisraeli õlist tuleks hõõru mahlakana rinnatükiga, nii et rinnad on tasased ja ühtlased.
• Kinnised kärud: Eraldage kummipuu jalg reast, kui see on kinnitatud, kahte ossa ja lõigake läbi liite teritatud noaga. Kobarat saab maitsestamiseks puistata nagu pipar ja küüslauk.
• Jalgade ja reied: tavaliselt on kondita, seda tüüpi pimedas liha on lihtne valmistada, lihtsalt pühkides seda nahale.
• Split rind: eemaldage rinnad niiskust paberrätikutega ja seejärel levitada ürtide ja maitseainete segu, nagu oliiviõli, pune ja küüslauk. See on hea lõbu neile, kes ei soovi terve kana valmistada.
• Terve kanaliha : terve kana võidakse täielikult lõigata või küpsetada, kaasa arvatud sellised osad nagu rümbad, reied, rinnatükid ja palju muud. Terve kanu saab maitsestada heldelt.
• Tiivad: see valge liha on kolmest osast valmistatud kana boniest osa. Esimest peetakse "trummiks". Tiivad tuleb loputada külma veega, kuivatada, kaetud jahu ja maitseainetega. Kannatükid peavad olema lõigatud terve kana tiibadest ja seejärel jälle liigendühenduse vahel.

02 of 11

Koguge kana supplies

Kogu kana lõikamisel on esimene asi, mida soovite teha, et otsustada lõhnaainete kombinatsiooni üle. Näiteks võite oma kana ette valmistada lihtsa kodulindude hõõrumisega ja lõpuks lisada grillkastme. Teise võimalusena võite kasutada lõhna-ja maitsetamismeetodit nagu sidruni-ürdi-paprika kaste, sinepipõhine maitse, piparmündi-laimi kombinatsioon või vürtsiga hõõrunud tang.

Ole valmis süüa järgmiste tarvikutega:

• Üks tervet tükeldatud kana
• Hea kodulinnu hõõruda
• Grillikaste
• Kütus (ja muud vajalikud materjalid) oma grillile
• Usaldusväärne liha termomeeter

03 of 11

Valmistage tükid

Valmistage kana tükid grillile, otsides ära lõigatud rasvade (ja muude lahtiste ja mittevajalike nahapunettide) rümpasid. Koorimine aitab vähendada grilli äravoolu ohtu ja aitab luua rohkem esitatavaid kanaosikuid.

Samuti on hea mõte kana tükid pühkida, maitses neid paberrätikutega enne maitsmist .

04 of 11

Hooaeg kana

Enne grillimise alustamist lisage maitsele kristalliseerunud nahk ja puhastage kodulindude kana. Saladus on hõõruda võimalikult suurel määral tegelikust lihast - nahk hoiab maitset välja, nii et naha all töötavad maitsetaimed ja vürtsid on võti.

Kana serveeritakse mitmeid viise, kuid vürtsikas grillimine on grillimisel eriti maitsev. Kombineerige järgmisi koostisosi omatehtud maitsestamiseks:

• Allspice
• Must pipar
• pruun suhkur
• Köömne
• Ingver
• punane pipar
• Sool

05 of 11

Puhastage grill

Enne kana küpsetamise alustamist on grilli puhastamine oluline. Veenduge, et küpsetuspind oleks puhas ja põhjas pole rasva. Lenduvad ained on enamasti tingitud sellest, mida küpsetate praeguseks kui see, mida te praegu küpsetate. Võite kahekordselt kontrollida, et grilli põhjas ei ole tilguti ja et nad täielikult põlevad, eelküpsetades grilli kõrgel.

Grilli puhastamine muudab teie toidu maitsmise paremaks ja võimaldab oma grillil püsida kauem. See ei tohiks võtta rohkem kui 15 minutit:

• Tõmmake propaan lahti ja restid leotada, tagades, et kettad on väljalülitatud asendis.
• Puhastage kapoti all ja puhastage seinad.
• Puhastage ja loputage restid, sisemine metallplaat ja tilgapaneel.
• Peske väliskesta ja puhastage kapp (kui teil on seda).

06 of 11

Kuumuta grilli

Suuremad tükid kana söövad aeglasemalt kui väiksemad tükid. Selleks reguleerige kõigepealt suured tükid grillile ja lisage need ülejäänud osad, kuni kõik on õigesti küpsetatud. Kuid see ei ole vajalik, kui saate oma grilli ühte külge kuumustada kui teine:

• Söekrillil asetage kuumale küljele ja sooja külje saamiseks põhja kuuma söe külge grilli ühele küljele.
• Gaasigrillil asetage üks põleti kõrgele ja teine ​​madalamale temperatuurile.
• Kui teil on kolm põletit, keerake tagumise põleti kõrgele, keskmine põleti keskmisele ja esipõleti madalale.
• Hoidke oma grill kuni temperatuuri ja reguleerige soojust umbes 350-375 F (177-190 C).

07 of 11

Asetage kana grillile

Pange kana grillile, paigutades suuremad detailid lähemale kõrgemale temperatuurile ja väiksematele tükkidele kaugemale. Liiguta soojust kõige lähemal järgmises järjekorras:

1. Rinnad (kõige lähemal kuumusel)
2. Reied (rindade lähedal)
3. Jalad (reied lähedal)
4. Tiivad (grilli lahedama külje nurkades)

Kõik sobivad ühtlaselt ja miski ei põle, kui kana tükid asetatakse sobivalt. Selle korra järgi määratakse kogu keetmise aeg suurimate tükkide (kana rinnad) järgi. Oodake umbes 45 minutit grillimise kogusummast.

08 of 11

Tegelege Flare-Upsiga

Grilli kana tükkide küpsetamine võib põhjustada põletamist. Kui kana kuumeneb, muutub rasv peeneks vedelikuks ja hakkab grillile tilguma. Kuna hoiate kana eemal grilli kuumimast osast, ei tohiks sul tekkida liiga palju leeki.

Kuid põletamine toimub. Kui võtate kana grillile, võta nende üle kontrolli. Võtke kana osa nurka, mida te ei kasuta (ja sellel on madalaim soojus) ja andke tükk hea raputada. See laseb rasva, kus see võib ohutult põletada ja vähendab võimalike tõsiste ängistuste tekkimist.

Kui teil on suur põletusruum, eemaldage kogu kana grillist ja jätke grilli kaas välja ja laske tulekahju ära langeda. Kui põletusaeg on lõppenud, pöörake kana grillile ja jätkake toiduvalmistamist.

09 of 11

Keera kana

Pärast 15 minutit kontrollige kana pööramiseks. Kana küpsetamine muutub tugevamaks. Otsige kana alumisel küljel pruun värvi ja kindlam liha. Kui teil on see, on aeg kana üle minna:

• Keerake kana ümber ja pöörake tükke, nii et teie kõige lähemal asuv pealmine külg on nüüd teie enda kõige kaugemal küljel. Nii saate iga kanali kohta isegi kuumust.
• Kui lülitate kana, siis vaadake, kuidas tükid on toiduvalmistamisel. Liiguta rohkem küpsetatud tükki eemal kõrgemast kuumusest ja vähem küpsetatud osast kuuma suunas. Kui kana paistab olevat pruunistunud välisküljel, kuid ei ole keskele kindel, keeruta soojust nii, et sees saaks süüa ilma kana pinda põletamata.
• Umbes 30 minutit kana peaks olema peamiselt keedetud ja valmis kaste. Kui te ei kavatse oma kanale grillikastme panna, jätkake küpsetamist, kuni sisetemperatuur jõuab 165 F (74 ° C).

10 11-st

Lisa grillikas

Kui paned oma kanale grillikastme , alustage, kui kana on peaaegu valmis:

• Vähendage grilli kuumust, keerates põletid (gaasigrillil) või sulgege ventiilid (süsi grillil), kuni temperatuur langeb alla 265 F (128 C). See on suhkru põlemistemperatuur.
• Kui olete soojuse vähendanud, keerake mitu kihti kaste. See annab kana paksu ja kleepuva kattekihi.
• Hea katte saladus on lasta kastrul kana kastmiseks. Kanna kast ühele küljele ja sulgege oma grilli kaas umbes 5 minutit. Seejärel avage grill, keerake kana ja teisele küljele kaste. Jätkake seda, kuni mõlemal küljel on hea pealisriba grillikaste.

11 of 11

Kontrollige temperatuuri

Sa ei saa öelda, kas liha on ohutult keedetud, lihtsalt vaadates seda. Veenduge, et teie kana tehakse, kui jõuate sisetemperatuurini 165 F (74 C):

• Kontrollige kõiki kana osi, et olla kindel, et keegi on korralikult küpsetatud.
• Kui olete tabanud soovitud temperatuuri, eemaldage kana grillist.
• Kui mõned tükid tehakse enne teisi, viige need grilli külmem külg, kuni kõik on tehtud.
• Katke ja laske kana tükkidel enne serveerimist umbes 5 minutit puhata.