Olulised maitsed, mida võite kodus võltsida
Maitsetaimed on pika ja ajalise ajaloo eri maailma toiduainetes. Mis võiks olla Itaalia köök ilma basiilikuta ja rosmariinita või Mehhiko toidud, mis ei sisalda rohusöömasinat tsellendroolis? Iga kööki mõjutavad sügavalt piirkonnale ühised taimed.
Kuid saabub aeg, mil lihtsalt peate retsepti järgi asendama ravimtaimi. Kas olete otsa saanud või soovite lihtsalt asju muuta, on teil kõige tavalisemate ürtide jaoks mõned võimalused.
Kuivatatud maitsetaimed värskeks
Lihtsaim ja kõige tavalisem asendus maitsetaimede maailmas on lihtsalt kuivatatud, mitte värskete ürtide kasutamine. Näiteks kui sa oled värske basiilikuga väljaspool oma retsepti nõudnud, kasutage selle asemel kuivatatud basiilikut. See on lihtsalt lihtne, kuid järgitakse olulist reeglit.
Kuivatatud maitsetaimedel on alati rohkem kontsentreeritud maitse kui värsked ürdid. Plaani kasutada vähem, ideaaljuhul suhtega 1 osa kuivatatud maitsetaimed kuni 1/1 osa värskeid ürte. Näiteks kui teie retsepti nõuab 1 1/2 supilusikatäit värsket porgandi, kasutage 1 supilusikatäit kuivatatud oregano.
Kui avate kuivatatud ürtide purgi ja ärrita oma allkirja lõhna, on aeg uue partii saada. Samuti pidage meeles, et kuivatatud ürtide kasutamisel on kõige parem lisada need toiduvalmistamise ajal. See erineb värsketest maitsetaimedest, mis täidisega lõpus lisatakse tõeliselt särama.
Herb asendused
Mis siis, kui olete kindlast ravimtaimest täielikult välja jäetud?
Mis siis, kui just selle konkreetse ürdi jaoks ei hooli ja otsite basiiliku head asendajat ? Hea uudis on see, et teie vürtsi rackis on tõenäoliselt täiuslik asendaja.
Diagramm aitab teil valida asenduse või alternatiivi, mis peaks teie retseptiga töötama. Kui asendate, peate silmas, et maitse ei ole täpselt sama, mis algselt ette nähtud.
Kuid valitud maitsed peaksid originaalilt ühtlustama või vähemalt vihjetama.
On mõistlik alustada oma asendamist pool määratletud retsepti summa ja seejärel kohandada seda oma isikliku maitsega. Igatahes peaksite end alati vabalt kohandama ja lisama igale retseptile, mis sobiks teie ja teie perega. Kes teab? Sa võid lihtsalt luua uue pere lemmiku.
| Basiilik | Oregano või tüümian |
| Chervil | Tarragona või petersell |
| Chives | Roheline sibul (scallions), sibul või porrulauk |
| Cilantro | Petersell |
| Itaalia maitsestamine | Segatakse üks neist: basiilik, punakasmaats, rosmariin ja maapähkel punane pipar |
| Majoram | Basiilik, tüümian või soolane |
| Rahapaja | Basiilik, marjoram või rosmariin |
| Oregano | Tümm või basiilik |
| Petersell | Chervil või cilantro |
| Linnuliha maitsestamine | Salvei pluss mis tahes järgneva segu: aedium, majapan, paprika, must pipar või rosmariin |
| Punase pipra helbed | Pühkige pipraga tšilliputkastme või must pipar |
| Rosmariin | Tümm, errgon, või maitseaine |
| Sage | Linnuliha maitsestamine, maitseaine, marjorami või rosmariin |
| Söödav | Tümm, marjorami või salvei |
| Tarragona | Küüslaugu, küüslaugu apteegitilli seemned või kriips aniisiga |
| Tümm | Basiilik, majapanu, pune või maitseaine |