On rohkem kui 60 sorti basiilikut, sealhulgas lilla
Basiilikordid
See on basiiliku taime lehed, mida kasutatakse toidu valmistamisel ja need lehed võivad sõltuvalt sordist olla rohelisest kuni punakas kuni lilla värvusega. On olemas üle 60 erineva basiilikuliigi, millest igaüks omab oma eripärast maitset. Nende maitsete hulka kuuluvad viinamarjad sidruni, tüümiani, jasmiini, nelgi, kaneeli ja aniisi kohta.Parima maitse saavutamiseks tuleb lehti enne istutamist lilledega korjata. Nagu täiendav kasu oma kasvatamisele, räägib basiilik, et ta lööb, sääsed ja prussakad.
Kuigi basiilik on aastane, torkatakse seda sageli tagasi, et hoida õitsemist ja pikendada kasvuperioodi.
Basiiliku valimine ja ladustamine
Paljud kodukoogid hoiavad basiilikut aastaringselt kasvatatavates potides päikeselises aknas värske basiilikuga nende käes. Kui teil ei ole basiilikuttaimede luksust, võite ikkagi leida värskeid basiiliku lehti enamikus toiduvarude kohalikes toidupoodides.Otsige värskeid, erksaid rohelisi lehti, millel pole tumedaid lehti või lagunemise märke. Värske basiiliku lehed peaksid olema kihilised niiskete paberrätikutega kilekotti sees ja külmutatuna kuni 4 päeva.
Stiilile asetatud basiilikuga asetage klaasi veega ja katke klaasist kinnitatud plastkotti. Hoida külmkapis, vahetada vett iga päev ja kasutada nädalas. Ärge pese lehti enne, kui olete valmis neid kasutama.
Värske basiilik on ideaalne külmutamise kandja, kas terved või tükeldatud. Loputage kogu lehed kaheks sekundiks, sukelduge jäävette, kuivatage ja asetage külmikus õhukindlasse kotisse. Maitse on tugevam, kui te enne kasutamist ei sulatata.
Teine võimalus on panna terved või tükeldatud värsked lehed jääkuubikandjasse ja enne külmumist kaetakse veega või puljongiga. Kui külmunud on, tõmmake kuubikud õhukindlasse kotti. Kasutage kuubikuid supp, hautis või kastmes.
Samuti võib külmutada basiilik ja õlipasta. Külmutatud basiilikut tuleb kasutada 4 kuu jooksul.
Värske basiilik võib olla ka kuivas säilituses. Pese lehed ettevaatlikult, pühkige paberrätikudesse ja laske neil täielikult kuivada. Kihilise jämeda soola ja basiiliku lehed, mis lõpevad soola kihiga, õhukindlas konteineris. Hoida jahedas, pimedas kohas kuni 6 kuud.
Basiilk on kergesti kättesaadav kuivatatud kujul, kuid maitset ei suuda võrrelda värske basiilikuga. Kuivat bazilik tuleb hoida jahedas, pimedas kohas kuumuse ja valguse eest. Kuivatatud maitsetaimed hakkavad 6 kuu jooksul oma potentsi kaotama, isegi parimates tingimustes.
Pidage meeles, et kuivatatud basiilik võib kergesti istuda oma toidukaupade riiulil mitmeks kuuks selle ostmise ajaks. Nii et kui te ei kasuta koopiaid ja saate neid kiirelt läbi, on kõige parem osta väikseid koguseid, et saaksite seda kiiremini kasutada. Kuivatamisel basiilik kaotab suure osa oma intensiivsusest.
Rohkem basiilikust ja basiilikust valmistatud retseptidest:
• basiiliku valimine ja ladustamine
• Basiilikule küpsetusnõuanded
• Basiiliajalugu
•
• basiilikupeptid
Kokaraamat
| • | Maitsetaimede segud ja vürtsised segud |
| • | Herbfarmi kokaraamat |
| • | Maitsetaimede ja vürtside kaasaegne entsüklopeedia |
| • | Spice ja Herb Piibel |
| • | Rohkem kokaraamatut |