01 07
Kuidas teha flan - 1. samm: koguge flanide koostisosi ja suhkru karamelliseerimiseks
Alexandra Grablewski / Getty Images Siin on retsept klassikalise hispaania flan jaoks .
Koostisosad
- 1/2 tassi suhkrut karamellikastme jaoks
- 2 tassi vahukoor *
- 1 tl vanilliekstrakti
- 3 muna
- 1/4 cup suhkrut flan jaoks
- 1/2 tassi puhastatud mandleid (kaunistamiseks)
- Garni piparmündi spiraal (valikuline)
* Väiksema kalorsusega flan'i valmistamiseks kasuta 1 tassi madala rasvasisaldusega piima ja 1 tassi kerge vahukooret.
See flan-retsept teeb kuus portsjonit ramekiinides.
Pühkige ramekiinid välja, et need pole tolmu jäänud. Seadke suur klaasist küpsetusruum (nt 9-tolline 13-tolline pann).
Soojendage 4 tassi kuni 5 tassi vett põrandalahus veevanni või baño maria tagumisel põletil.
Pange raske põhjaga pudel või kastrul 30 sekundi jooksul üle keskmise kuumusega. Lisage 1/2 tassi suhkrut. Puust lusika tagaküljel hoidke suhkrut pidevalt liigutades, kuni suhkur on täiesti sulanud ja rikas, keskmise pruuni värvusega (karamelliseeritud), nagu foto on näidatud. See on kaste.
02 of 07
Kuidas teha flan - 2. samm: lusikas karamelliseeritud suhkrut Ramekinidesse
Lambaliha karamelliseeritud suhkru valmistamine Ramekinidesse. Lisa Sierra (c) 2009 litsenseeritud About.com Inc. Karamellistatud suhkrut hoolikalt lusikatäis kuuele ramekiinile või suurele tassile.
Eelsoojendage ahi kuni 325 F
Kastrulis pesta koorekreem. (Hoidke pannil silma peal, nii et kreem ei kuumeneks.) Eemaldage pann pliidi peal, kui see keeb.
03 07
Kuidas teha flan - 3. samm: munad ja suhkur
Flan'i valmistamine - segage munad ja segage suhkruga. Lisa Sierra (c) 2009 litsenseeritud About.com Inc. Kuigi koorekreem, kallutage veidi mune keskmisse segamisnõusse. Lisage 1/4 tassi suhkrut ja segage.
04 07
Kuidas teha flan - 4. samm: lisage kuum kreem munadeks
Flanide valmistamine - Lisage värsket kreemi munadeks. Lisa Sierra (c) 2009 litsenseeritud About.com Inc. Segades pidevalt, lisage järk-järgult koorega munasegu. Segage, kuni suhkur on lahustunud. Segage vaniljeekstrakti.
05 07
Kuidas teha flan - 5. samm: lisage roogi ja roogi flanist kuum vesi
Flan - Ladle Hot Cream'i segu valmistamine Ramekinidesse. Lisa Sierra (c) 2009 litsenseeritud About.com Inc. Eemaldage ettevaatlikult üks või kaks ramekiini, et saada mõni lisa ruum. Valage veevanni kuumas vees, kuni vesi on umbes 1/2 "sügavusel küpsetusnõus. Asenda ramekinad. (Kui kasutate ühte suurt avatud küpsetusruumist, veenduge, et tass on piisavalt kõrge, et mahutataks vajalikku vett.)
Kandekoti segu ramekiinidesse.
Märkus: kui veetase ei ulatu rammiinide külgedest 3/4 ülespoole, valage ettevaatlikult rohkem vett.
06 07
Kuidas teha flan - 6. samm: küpsetage veevannis 50 kuni 60 minutit
Flani valmistamine - küpsetage veevannis. Lisa Sierra (c) 2009 litsenseeritud About.com Inc. Küpsetage veevannis 50-60 minutit või kuni nuga on puhtaks, kui see asub keskmise ja nõela serva vahel keskelt.
Selleks, et garneel poleks üleval, kontrollige kastust 45 minuti pärast, seejärel iga kolme kuni viie minuti järel.
07 07
Kuidas teha flan - 7. samm: jahutada ja unmitutada serveerimiseks
Serveeri mandlitega kaunistatud lill. Lisa Sierra (c) 2009 litsenseeritud About.com Inc. Niipea kui anum võetakse ahjust välja, eemaldage hoolikalt kõik ramekin veevannist. Asetage jahutusrest kuni leige, seejärel jahutage põhjalikult külmkapis. See võtab tavaliselt aega vähemalt 1 tund.
Kui see on valmis serveerimiseks, loksutamata, küpsetamise tassi sisese serva ümber asetades nuga. Asetage ramekiini ülaosale väike magustoitplaat. Ühe käega ramekiini all ja teise koha peal asetage üle. Puuduta ramekiini ja flan peaks plaadile kukkuma. Kui see ei õnnestu, tuleb hoolikalt "prod" välja ramikaanist väljamõõtma väikese nööriga. See peaks sulgema ramekinist plaadile.
Garneri soovi korral terve blanšeeritud mandlitega, piparmündi vürtsiga või Berry Topping.