Kuidas teha katalaani kreem

01, 04

Crema Catalana - kuidas valmistada katalaani kreemi

Crema Catalana või katalaani kreem on prantsuse keeles magustoidu nimega crème brulée hispaania keeles. See on rikas ja kreemjas ja sulab suus.

Vahetult enne serveerimist on Cataluñas traditsiooniline asetada kuumutatav rauas spiraalse kuju pruuniks ja karamellistada kreemi katalaani tippu. Kui teie köögitehnika ei sisalda spiraalkujulist kuuma rauda, ​​ärge muretsege! Lihtsalt karamellige suhkur ahju broileri all.

• 1 tassi suhkrut
• 4 munakollast
• 1 spl Cornstarchi
• 1 stick kaneeli
• Küpsetatud koor ½ sidruni
• 2 tassi piima

Valmistamisaeg: 10 minutit

Küpsetusaeg: 10 minutit

Külmutusaeg: 3 tundi

See retsept sisaldab 4 portsjonit.

02 04

Crema Catalana valmistamine - segage munad ja suhkur, seejärel soojendage

Pott segatakse munakollased ja 3/4 tassi suhkrut kuni põhjalikult segatakse ja segu muutub vahtuks. Lisage kaneeli pulk ja riivitud sidruni koor. Vala piim ja lisage maisitärklist. Kuumutage aeglaselt segu, pidevalt segades. Kuumuta, kuni segu paksub. Seejärel eemaldage potid kohe kohe.

Näpunäide: niipea, kui segu pakseneb ja segamise ajal tunnete vastupanuvõimet, eemaldage pott soojusallikast või segu võib segada või eraldada! Kui see juhtub, on valmis kreemi katalaani tekstuur terav , mitte sile ja kreemjas, nagu see peaks olema.

03 alates 04

Crema Catalana valmistamine - koorige Ramekinsi ja külmkapis

Eemaldage kaneelikang ja koondage piima segu 4 ramekiinitesse (individuaalne portsjonite suurus). Laske jahtuda ja seejärel hoida külmkapis vähemalt 2-3 tundi.

04 04

Crema Catalana valmistamine - karamelliseerige suhkrut ja serveeri

Enne serveerimist eelsoojendage broiler. Eemaldage kreem külmkapist ja puista ülejäänud suhkur iga ramekiini peale. Kui broiler on kuum, asetage ramekiinid broileri alla ülaosas ja laske suhkur karamellistada, keerates kulda ja pruuni. See võib võtta umbes 10 minutit, sõltuvalt teie broilerist. Eemalda ja serveerige kohe.

Kui soovite, võite serveerida Crema Catalana jahutatud, kuid me arvame, et see on rohkem maitse, kui sooja broileriga serveeritakse.