Võib küsida, miks on Durbani karri tuntud kui Durbani karri ja miks see nii tähtis on. Vastus on lihtne. Paljud karrihuvilised usuvad, et parimad karrid kogu maailmas pärinevad Durbani linnast Lõuna-Aafrika provintsis Kwazulu Natal. Durbanil on oma põnev ajalugu, nagu ka ülejäänud Lõuna-Aafrika. Ma mäletan, kui ma esimest korda maandusin Durbanisse külastuseks umbes 6 aastat tagasi.
Ma tundsin, nagu oleksin ma jõudnud Indiasse, Singapurisse või mujale Aasiasse, kus oli märkimisväärne India rahvastik. Tegelikult on enamus Lõuna-Aafrika India elanikkonnast koondunud Durbanisse.
Seetõttu ei ole üllatav, et paljudel Durbani populaarsetel roogadel on nende jaoks eriline India keerdus ja karrileid ei tohi tähelepanuta jätta. Kuid milline on see, mis muudab ükskõik millise muu karriast pärit Durban'i karri? See on hea küsimus ja ma järeldan, et see on järgmine:
1. Kuumutage
Durbani karri peetakse palju karmimaks kui teised karriinid ning need sisaldavad tihti kuuma ja vürtsiku kayenne pipra kasutamist või väga kuumat maitseainet, mis on tuntud kui karri masala, mis erineb kauplusest ostetud karripulbrist.
2. Punane värv
Täringud, tomatipüree või kontsentraat, mida kasutatakse Durban'i karrias, on veel üks tunnusjoon. Selle tulemuseks on tavaliselt see armas punane värv. Mõned inimesed soovivad pannile paprikat lisada, kuid kleepides tomatikomplektidele, ei saa te valesti minna.
3. Magusad vürtsid
Sageli leiate, et garam masala kasutamine Durbani karrias on väga populaarne. Kuid tõelised magusad vürtsid, mida proovite proovida, on kas kaneel, kardemon või nelk või kõigi kolme vürtse kombinatsioon. Minu jaoks meeldib mulle kasutada terveid kaneeli pulgakesi, kuna see annab meeldiva vihje magustamiseks, samuti lisab tassi maamees.
Ma leian, et ma kasutan kolme magusat vürtsi erinevaid kombinatsioone sõltuvalt sellest, millist liha ma kasutan. Näiteks võtaksin tõenäoliselt lamba- või kitse (lamba) karri nelkide kasutamist, sest arvan, et need koostisosad on üksteise jaoks valmistatud.
4. Karri lehed
Te ei leia Durbani karri retseptit, mis ei sisalda kannu lehti toidule, lisades täiesti lehti või peenestades neid koos teiste karrüüpi masala vürtsidega kodus valmistatud vürtside segu loomisel.
Seetõttu võite saavutada Durban'i karri loomise võimalikult paljude vürtsikombinatsioonidega, kuid nii kaua, kui teil on teie retseptis sisalduvad ülaltoodud 4 elementi, on teil kohustus saavutada midagi, mis on autentse Durban'i karri lähedal.