Marokos on traditsiooniline viis paljudest peamistest söögikordadest ja külgedest süüa, et hõõru suurusega portsjone kastuda väikese leibaga. Kõik erinevad keedetud salatid, püreed ja allpool levivad lehed on kõik sellisel viisil söönud ja seetõttu sobivad hästi ka sõrmede ja suupistete leviku kõrval.
Seda Maroko fava-okasanooga võib nõrgendada supi konsistentsiga, kuid see on sama populaarne nagu supp. Maitsestatud oliiviõli, sidrunimahla ja küüslauguga, on see Liibanoni hummuselt maitsega üsna sarnane. Seda tuleks soojendada.
Oliiviõli, sidrunimahl, küüslauk ja Maroko vürtsid annavad selle kuhjunud salat oma meeldiva maitse. Tavaliselt kipuvad seda roogi nautima isegi need inimesed, kes väidavad, et ei meeldi spinati! Kevadel kasutatakse samasugust valmistist khoubiza , tavaliste väike lehtede valmistamiseks.
See röstitud tomatisalat valmistatakse koorega sarnaseks konsistentsiks, enne kui see magustakse mee, kaneeli ja apelsiniõie lisanditega. Serveeri see supp, külje või maitseainena.
Kuivatatud kikerhernesid leotatakse, kooritakse ja keedetakse, kuni see on pakkumine sibula, safrani, soola ja pipraga. Seejärel aedoad puhastatakse ja serveeritakse kuivana. Lisandina võib lisada oliiviõli, sulatatud võid ja kayenne.
Röstitud paprikad ja küpsed tomatid on maitsestatud Maroko vürtsidega, küüslaugu ja maitsetaimedega, et teha see vaimselt populaarne küpsetatud salat. Kallutage see dip-like konsistentsiks ja serveerige seda kõva leivaga, näiteks Maroko nisujahu .
Zaalouk on maitsva küpsetatud salat, mis on valmistatud baklazaanist, tomatitest, küüslaugu, oliiviõli ja vürtsidega. See on tavaline külgharjutus paljudele söögikordadele ja seda tavaliselt serveeritakse kooritud leibaga. Samuti proovige Zaaloukit röstitud pipraga ja röstitud baklažaaniga .
Lillkapsa Zaalouk valmistatakse küpsetatud lillkapsa maitsestamise ja tomatite, oliiviõli ja vürtsidega sauteerimisega. Värske sidruni või konserveeritud sidrune lisab kerget maitset.
Maitsvat sooja või külma serveerituna valmistatakse seda jõhkerala salatiga suhkruvesi ja tomatite maitsestamist Maroko vürtside, küüslaugu ja oliiviõliga. Maitsev, kui korjatakse traditsioonilist Maroko leiba, näiteks Leiva semolina . Proovige ka sarnaseid suvikõrvitsa salat, mis on tomatideta.
Maroko Olive Tapenade Westend61 / Getty Images Selle kerge tapenaadi saamiseks võib kasutada kas rohelist või mustat oliivi. Tee seda nii tuliseks, kui soovite, selle lisamisega.