Väljaspool aset leidnud ja keskmiselt ahhi tuuni haruldaseks jäljendamiseks on maitsvat lihavast maitset ja rikas, vürtsikas tekstuur, mis muudab isegi kõige raskemate pingutusmängurite naeratuse. See retsept pole mitte ainult lihtne teha, vaid süüa ainult paar minutit. See on suurepärane toit, et teenida külalisi, kes võiksid kala kartmatult tunda, kuna neil on korralikult valmistatud kala väga väike.
Sõna ettevalmistamise kohta: Seared ahhi tuun on kõige paremini keetmata haruldane, et saavutada see allkiri lihas maitse ja võikond tekstuuriga. Kui see on ülevalgunud ja muutub liiga kuivaks, siis saab see kala maitsta.
Ahi on kuldseppu ja suursilm-tuuni Havai nimi. Mõlemal kõnealusel tuunil on lihas, mis ulatub roosast värvi - tavaliselt leitud väiksemates kalades - sügavale punasele leitud suurematele kaladele, mis elavad sügavamal ookeanis.
Tuunikala praadide valimisel võib teil olla võimalus osta ahhi tuunikala, mis on "sashimi" või "sushi" sort. See tähendab lihtsalt seda, et kalad on külmunud, et tappa kõik parasiidid enne, kui see on ära kasutatud või valmistatud. Kalade sushi või sashimi klassi märgistamise kohta pole ametlikke standardeid; nad on tõesti ainult turustamistingimused.
Mida vajate
- 1 1/2 naela keskmise lõigatud ahhi tuunikala filee
- 2 supilusikatäit / 30 ml taimeõli (keetmiseks)
- Garnish: 4 sidruni kiilu
- 6 supilusikatäit / 90 ml vanuses
- palsamäädikas
- 1 keskmine sidrun (mahlakad)
- 1 küüslauguküülik (kooritud ja poolitatud)
- 1 1/2 teelusikatäit / 7,5 ml kosheri soola
- 1 teelusikatäis / 5 ml koriandrit (maapinnast)
- 1 tl / 5 ml
- paprika
- 1/4 teelusikatäit / 5 ml kajeeni pipart
- 1 1/2 supilusikatäit / 22,5 ml must pipart (jämedalt jahvatatud)
Kuidas seda teha
- Tee balsamic vähendamine: asetage palsamääre, sidrunimahl ja küüslauk väikeses kastmes üle keskmise ja väikese kuumusega. Sega kuni segu vähendatakse poole võrra. Lülitage soojus ja reserv välja, kuni see on vajalik. See serveerimata kaste ei pea olema kuum. Vähendamine paisub veidi, kuna see jahtub.
- Tuunikalafilee lõigatakse neljaks võrdse suurusega ristkülikukujuliseks. Väikeses kausis ühendage sool, koriandri, paprika ja kaneenipähklid. Paigutage tuunikala praed plaadile ja piserdage vürtsisegu ühtlalt kõigilt külgedelt.
- Võrdlege värskelt jahvatatud musta pipraga tuunikala praadida ja pressige see õrnalt, nii et see kleepuks pinnale, jälgides, et liha ei puruneks.
- Paigutage paksu põhjaga pann või malmist pudelit keskmise ja kõrge kuumusega. Lisage õli ja keerake pannile kiht. Kui näete väikseid suitsutõke, lisage tuunikala pannile ja küpseta praed umbes ühe minuti jooksul küljest või kuni soovitud kogus on saavutatud.
- Eemaldage tuunikala praad ja asetage lõikelauale. Esitamiseks lõigake iga praad diagonaalselt 4-5 viilu ja ventilaator plaadile. Serveeri koos väikese koguse kastmega. Soovi korral lisage lisamoore.
| Toitumisjuhised (portsjoni kohta) | |
|---|---|
| Kaloreid | 439 |
| Kogu rasv | 16 g |
| Küllastunud rasv | 3 g |
| Küllastunud rasv | 8 g |
| Kolesterool | 77 mg |
| Naatrium | 1,250 mg |
| Süsivesikud | 27 g |
| Kiudaine | 5 g |
| Valk | 49 g |