Kas vana kasutatud pann on pulmapidu? Tundub odavamast, kas pole? Kuid vana valuploki peeti luksuslikuks pulmadeks, mis oli palju väärtuslikum kui uus malmist pann või pot. Üks vana malmist tükk on juba aastaid kestnud hästi maitsestatud. Pulmale ja peigmehele sellise kingituse andmine oli rohkem kui pulmapäev: see tähendas, et andja esitas väärtusliku perekonna pärandi.
Raudköögimasinaid on Põhja-Ameerikas kasutatud juba varem New Englandi asukadest ja igal lõunapoolsel küpsetajal on vähemalt üks hästi maitsestatud pannil, mida nad ei saaks ilma. Mudapulber ja muffinikarbid, grillpannid ja küpsised ning Hollandi ahjud on veel mõned populaarsed esemed.
MIKS KASUTA VÄRSKED?
Nonstick-köögitarbed enne seda isegi leiutasid, malmist rivaalid kaetud mitte-kleepuva saviga pannid, ja selle kate ei lahku, sest sellel pole. Vajalik on ainult maitsestamine, mis kaasneb kasutusega. See talub väga kõrgeid temperatuure ja on tugev ja vastupidav.
Malmist valmistatud köögitarbed võivad minna ahjust kuumutusplaadile ja otse lauale, säilitades samal ajal soojuse paremini kui praktiliselt kõik muud köögitarbed. See võime vastu pidada ja hoida väga kõrgeid keetmistemperatuure muudab selle suurepäraseks praadimiseks ja praadimiseks . Nõud, mis vajavad küpsetamist ahju, ei pea enam liikuma, kui keedetud malmist, säästa aega ja vaeva, kuna toitu saab pruunistatud kuumutusplaadil ja siis viiakse otse ahju.
Hõbehalli ahju ja kastmega on ideaalsed ka lõkkepüügi valmistamiseks.
Köögitarbed tulevad ja lähevad koos praeguste müügipakendite ja müügikohtadega. Kuigi see ei ole immuunne toidust kinni, kui seda kasutatakse ja puhastada korralikult, on see eelistatud valik kõigest alates marjas munadest kuni delikaatsete kastmetega . Lisaks soojusjuhtivatele malmidele pakub see ka piisavalt tugevat, et seda ei libiseks ega lekiks, kui see juhuslikult asetseks või lööks.
Lisaks ei ole malmist mürgiste metallide ükski. Tegelikult on malmist keetmine hea raua lisamine toidule. Happeained, nagu näiteks tomatid, muutuvad malmist keedetud liiga pikaks, ja võite tuvastada ebameeldiva metallimaitse. Kui teie malmist pann on väga hästi maitsestatud, vältige sellega happeliste toitude valmistamist. Kui pann on väga maitsestatud, küpseta happelisi toiduaineid kiiresti ja eemaldage need pannilt niipea, kui need on valmis.
Kui te pole ikka veel veendunud, võrdle hindu. Enamik malmist pannid - välja arvatud kõrgtugev emailitud vooderdatud malm - on palju odavam kui roostevabast terasest terasest pan.
KUIDAS KASUTATAKSE PUUVILJASTUSEGA KÖÖGI
Malmi hooldus on lihtne ja köögitarvetega kaasas käivad juhised. Kui korralikult malmist hooldatakse, kestab põlvkonda, aga kui leiate mõni garaažimüügist või säästlikust poest, on maitsestamise ja hooldamise juhised järgmised:
Peske kõik tükid kaitsekattega sooja veega ja veidi õrna seebiga (karm seep eemaldab maitsestamise). Selleks ajaks soojendage toodet 225 F ahjus. Ahju soojendus avab poorid. Eemaldage küpsetusahi sissepoole ja pühkige tahkest köögiviljade lühenemist või pinda kõigil pindadel (isegi väljaspool seda esimest korda, kui olete seda hööveldanud).
Asetage see 1 tunni jooksul ahju ja seejärel pühkige peaaegu kogu õli üle paberrätikutega. Viige uuesti kuumutatud ahju veel 30 minutit tagasi.
Kui teil on vana malmist plekk, eemaldage roostevärv terasvillaga ja lasege see enne kasutamist. Kui toit hakkab küpsetamise ajal kinni jääma, tuleb see uuesti maitsestada. Mida rohkem kasutatakse malmist pannit, seda rohkem maitsestatakse. Peske alati oma malmist käsitsi, kuivatage see põhjalikult ja hoidke seda kaantega, nii et niiskus ei põhjusta roosteta.
Kui te ei soovi maitsestamise tõttu kasutada malmi, võite osta maitsestatud malmi. Lodge ettevõte teeb pannid, mis on juba maitsestatud. Kui esialgne maitsestamise protsess on tehtud, peate pärast toiduvalmistamist ja puhastamist ainult maitsestama.
Samuti on kaetud rauast valmistatud malm, mis pakub enamikku maitsestatud malmist saadavat kasu ilma maitsestamise vajaduseta.
Enamelat malmist ei saa kasutada grillides ega lõkkepliitides, kuid pannid ja Hollandi ahjud on ahi ohutuks kuni 500 F (eemaldage nupp, et see pole metall).
Üldised toimingud ja keelud
- Kuna malmist pannid ei soorita soojust ühtlaselt, ärge asetage seda liiga väikesele põletile ja soojendage seda järk-järgult ja täielikult enne toidu lisamist.
- Ärge valage suures koguses vett väga kuumal pannil, kuna see võib põhjustada malmi pragunemist.
- Ärge hoidke toitu malmist, kuna see võib anda toidule metallilise maitse. Happelised toidud võivad hävitada maitsestamise pannil, kui see on liiga pikk.
- Pannid ja käepidemed kuumenevad, ja need säilitavad selle kuumuse üsna pikka aega. Hoidke käepidemeid ja sõrmede käepidemeid. Kui olete kunagi käepideme käepideme haaranud, teate, et silikoonkäepideme kate on suurepärane investeering.
- Ärge kasutage malmist ukraani täis panna, kuna okra muutub mustana. Kui okra on ainult üks koostisosa tassis, pole see probleem.
- Kui rooste areneb, puhastage ja hõõrutage pannile uuesti.
- Kui peate oma malmist köögitarbimist pakkima, asetage ükskõik millise nööriga paberrätik, paberrätikud või volditud köögirätik, et need üksteist ei kriimustata ega maitsestada,
- On väga oluline täiendada oma malmist keedusöögi maitsestamist, kohaldades pärast iga puhastamist õhukese kihina köögiviljade lühenemist või seapeki . Maitsestamine on pidev protsess.
- Et eemaldada küpsetatud toidujäägid, pühkige pann suures koguses soola ja veega. Eriti kangekaelse toidu jaoks küpsetamiseks keedetakse pannil mõni vesi.
- Emaileeritud malmist püsivate plekkide puhul imetage köögisiseseid 2 kuni 3 tunni jooksul pleegitamislahusega, mis koosneb ühest kahepoolsest veeni klaashelbedest. Küpsetatud toidu jaoks keedetakse mõni minut 2 tassi vett ja 1/4 tassi söögisoodat ning seejärel kasutage kaabitsat.
Keetmine malmiga
Malmi võib kasutada mitmesuguste soojusallikatega, sealhulgas gaasi-, elektri-, induktsiooni-, keraamiliste / klaasistuste ahjude ja ahjude jaoks. Maitsestatud malmist saab kasutada ka grillis või laagri valmistamiseks.
Ärge pange keeduplaadist malmist köögitarbimist ega libistage seda pinnale. Alustage kuumutamist köögitarbed madalal ja aeglaselt soojendage kuni keskmise või kõrge
Tavapärase õhtusöögi korral tõmmake malmist lahtrisse, kuhu see oli keedetud, laualt sisaldavat maisitärklist , jambalaya või mõnda teist põhitoidu tassi. Veenduge, et asetage see kuumusekindlale triivialele ja katke käepide nii, et seda ei tahtmatult haarata. Malmist valmistatud toit ahvatleb söögikoha, ja kõigil on lõbus, kui soovitakse, et need saaksid oma plaate koormata. Pannast serveerimine muudab ka puhastuse lihtsamaks ja jätab söögikordade taaskasutusse laskmisega köögis edasi ja tagasi.