Ma tunnistan, et olen kallutatud, kuid ma arvan, et kui teil on telkimine või lihtsalt uksed, pole midagi sellist nagu Hollandi ahjukala. See lõhnab suurepärast toiduvalmistamist ning toitu on lihtne valmistada ja see on tõesti hea, kui see on tehtud. Meie pere armastab Hollandi ahju küpsetamist. Meie jaoks ei ole haruldane moodustada meie teki metallist laual olevaid hollandi ahjusid lihtsalt suure õhtusöögi või hommikusöögi valmistamiseks.
Ma pole alati olnud hollandi ahju fanaatik, kuid kui olin kohaliku väejuhi scoutmaster, õppisin hollandi ahju toiduvalmistamise tehnikaid ühe oma skautide ekspert isalt.
Toetudes, Hollandi ahju küpsetamine ei ole nõrga südamega. See võtab palju aega, töötab välja ja puhastab ja vähe raha, et käiku alustada. Aga kui sa oled konksuga hakkama saanud, tunnete, nagu oleksite kogu oma elu teinud. Hollandi ahjukoogide seas näib olevat tõeline kultuur, ja kui sa sellega tõesti jõuad, võite peaaegu kõikjal maailmas kümneid nädalavahetustel leida kokanduskonkursse.
Mida peate teadma, et saada suurepärane hollandi ahjuköök?
Hollandi ahju ostmine
Madalmaade ahi on nii nime all, sest see pärineb Madalmaade hollandi hulgast. Hollandi ahi on tavaliselt valmistatud malmist , kuigi mõned neist on valmistatud alumiiniumist. Neid kasutatakse toidu valmistamiseks peaaegu üldlevinud 350 kraadi Fahrenheiti kohta ja kui nad on korrektselt ehitatud, saavad nad valmistada kõike mägimanija hommikusöögiks söömiseks mõeldud kartulit, kartulit, küpsiseid, kooke ja leiba ning palju muud.
Tuginedes mu kogemusele, peaksite ostma malmist hollandi ahju, kui te ei kavatse seljakotiga ega võta seda mööda.
Kui teete seda, saate alumiiniumist hollandi ahju. Kuid muidu teeb rasket malmi palju ühtlasemalt ja puhastab lihtsamalt.
Mõned Hollandi ahjud tulevad eelnevalt maitsestatud. Ma kasutasin ennast maitsestatud ahju ostma keeldumast, eelistades maitsta neid ise. Kuid ma sain eelnevalt maitsestatud Lodge brändi Hollandi ahju ja see on täiesti korras.
Hollandi ahjud tulevad ka erinevates suurustes. Neid mõõdetakse tollides avades. Kõige populaarsem hollandi ahju on 12-sordine sort, mis hoiab umbes 6 kvartali ja täidab 12-14 inimest. "8" versioon sobib just kahele inimesele ja 10-le Hollandi ahju teenindab 2-6 inimest . Mul on 10 ", 12" ja 14 "Hollandi ahi, nii et saame süüa suurt sööki ja magustoitu samal ajal.
Veenduge ka, et kaane tihedalt servade ümber. Mõned odavamad Hollandi ahjud ei ole hästi sobivad kaaned, mis muudab küpsetamise ahjus palju vähem prognoositavaks.
Hollandi ahju maitsestamine
Kui ostate ahju, mis ei ole eelnevalt maitsestatud, peate küpsetama ahju nii, et see kestab kaua aega, sööge hästi ja puhastage lihtsalt. Esiteks peate uue ahju otsekohe pesema sooja seebiveega, et eemaldada vaha säilitusaine. See on ainus kord, kui teie hollandi ahjus kasutatakse seepi. Loputage ja kuivatage hoolikalt, seejärel katke kõik pinnad, nii seest kui ka välja, kvaliteetse taimeõli abil puuvillase lapiga. Seejärel valage Hollandi ahju põhjaga katmiseks lihtsalt piisavalt taimeõli ja pange see umbes 350-kraadise ahju umbes 30 minutiks. See kipub mõned suitsetama, nii et ma tavaliselt tegelein gaasi grilli grilliga väljas.
30 minuti pärast võtke Hollandi ahi välja ja loputage õli Hollandi ahju ümber kõigil pindadel. Olge ettevaatlik - õli on kuum!
Pöörake ahi 200 kraadini ja asetage Hollandi ahju tunnile tagasi. Tundi lõpus lülitage ahi välja ja jätke Hollandi ahi seal ööseks. Hommikul pühkige Madalmaade ahju põhjaga jäänud õli Hollandi ahju pindadele ja olete valmis.
Küpsetatud õli muudab Hollandi ahju väga tumepruuni, peaaegu mustana. Niikaua kui te ei kasuta metalltooteid ja ärge pese see uuesti seepiga, jääb hollandi ahi ka järgnevateks aastateks ja ei roosteta. Kui patine on kunagi rikutud, korrake maitsestamise protsessi.
Temperatuuri kontroll
Suur Hollandi ahju küpsetamise saladus on temperatuuri kontroll. Kuigi saate kasutada hollandi ahju, et küpsetada avatud tulekahju, tunnevad enamik hollandi ahjukoore, et kasutan söet .
Sellel on kalduvus sööda ühtlasemalt ja säilitada ühtlasem temperatuur.
Sa tahad valida hea kvaliteediga briketi, mis on kergesti valgustatud ja kestab kaua. Enamik Hollandi ahju kokad, mida ma tean, kasutavad Kingsfordi puusüsi.
Madalmaalse ahju kogemuse saamiseks on kõige parem valmistada puusüsi kivisüsi. Tõmmake mõni ajaleht, asetage korstna peal ja laske ajalehel põlema. See hakkab hakkama brikete ja umbes 20 minutit või nii, et need on kuumad ja valmis kasutamiseks.
Brikettide paigutamine Hollandi ahju peale ja alla on parim viis säilitada ühtlane temperatuur. Parim rusikareegel on võtta oma Hollandi ahju suurus (nt 10 "või 12") ja korrutada see arv kahega. Seejärel asetage üks kolmandik ahju all olevatest söest ja topelt kaks kolmandikku. Nii et 12-tollise hollandi ahju puhul kasutaksite 24 briketit, 8 alt ja 16 üleval. Pange ühtlasi ruumi nii alla kui ka kaane peale.
Samuti soovite veenduda, et kaitseksite kuuma söe tuulest, mis neid liiga kiiresti jahtub. Me panime meie Hollandi ahjud raskeveokite metallist toiduvalmistamislauale tuuleklaasiga, mis on parim viis selle kaitsmiseks tuulest.
Hollandi ahju puhastamine
Hollandi ahju puhastamiseks pärast kasutamist on mõned olulised näpunäited.
Esiteks ärge kunagi kasutage seepi. See kahjustab Hollandi ahju patina ja muudab selle toiduga kinni ja ohustab roost.
Puhastamisel täitke Hollandi ahi sooja veega või kuumige vesi Hollandi ahju üle tule. Jätke soe vesi umbes 10 minutiks istuma, seejärel eemaldage kuum vesi ja kasutage järelejäänud toitu eemaldamiseks plastikust või puidupaberist. Veenduge, et teed sama kaanega. Seejärel loputage see uuesti väga kuuma veega ja kuivatage see paberrätikuga ja laske sel kuivada. (Ahi on endiselt soe, nii et kuivatamine kestab vaid paar minutit). Seejärel katke kogu ahju ja kaane sisepind kergete taimeõliga. Kui paned kaane ahi tagasi hoidmiseks, asetage kaane ja ahju vahele paberrätik, et veenduda, et saate seda uuesti avada.
Hollandi ahju valmistamine on väga lõbus, olgu siis köök matkale või oma koduses majapidamises. Kui te ahju hästi hooldate, kestab see palju aastaid.