Raua keetmine: retseptid ja teave
Kuigi Põhja-Ameerikas esmakordselt Novi Inglismaa varajatest asustustest toodi rasked räpane köögitarbed, ei hinda keegi neid, kes külastavad Lõuna-kokaid. Igal kodulisel kokal on vähemalt üks hästi maitsestatud pannil, mida nad ei suuda ette kujutada, et keetmist pole, ning paljudel on teraviljaga valmistatud hakkliha ja muffinist, grillpannid ja suuremad veekeetjad või Hollandi ahjud.
Üks põhjusi, miks rasv raua on nii kõrgelt hinnatud, on selle toiduvalmistamise omadused.
Soojus on ühtlaselt jaotatud ja hoitud, mis muudab selle ideaalseks sügavaks praadimiseks, puhastamiseks ja isegi küpsetamiseks. Ja rauast potti või kastme mitmekülgsus on ületamatu; kasuta seda keeduplaadil, grillil, ahjul või üle möirgava lõkke. Kui te pole ikka veel veendunud, kontrollige hinda. Raud pankrool kulutab murdosa võrreldava raske alumiiniumi või roostevabast terasest pannilt ja see peaks kestma kogu elu.
Raske raua köögitarvetel on oma puudused. Potid on üsna rasked, sageli vajavad kaht kätt lifti tõstmiseks ja see ei pruugi olla füüsiliste piirangutega kokad. Nad võivad muutuda roostes, kui neid regulaarselt ei hoolitseta ja neid ei koguta korrapäraselt, see on funktsioon, mis võib mõnedele väljakutsetele olla.
Hooldus ja maitsestamine
Uue rauastuplaadi hooajal pestakse pehme seebiveega, loputatakse ja kuivatatakse põhjalikult, seejärel kaetakse kogu pind õliga või sulatatud lühendamisega, ka välisküljel ja käepidemetel ning kaanega, kui pott on üks.
Kui kogu pind on korralikult määritud, asetage pot 30-minutilise ahjus umbes 30-minutisse küpsetusplaadi alla, et see tilkuks, ja laske sellel veidi jahtuda; eemaldage ja pühkige paberrätikud. Pärast iga kasutamist peske kergelt seebiveega ja kuivatage hoolikalt, seejärel lisage pannile veidi õli või sulatatud rasva ja katke sisepinnad täielikult.
Kui pannil hakatakse kunagi ilmnema roostevärtusega või annab metallilise maitse, tuleb seda uuesti määrata. Pese terakest terasest villa ja peske seebiveega. Loputage, kuivatage hoolikalt, seejärel kaeti lühenemisega või õliga ja asetage umbes 250-kraadises ahjus umbes 2 tundi. Pühkige paberrätikud ülemäärase õli neelamiseks ja see on kasutusvalmis. Ärge kunagi pange nõudepesumasinas rauast potti.
Märkus: nii paljude pannidega, mis tulevad nüüd "eelnevalt maitsestatud", on vähe vaja läbida "uue panni" maitsestamise protsessi. Siiski peate vastavalt juhendile pesta ja jätkama pannide õlitamist.
Retseptid malmist köögitarbedest
Sidrunimblee röstitud kana - sibul, tüümian, küüslauk ja muud maitsetaimed on kombineeritud maitsta seda kerget praetud kana.
Raudkülli röstitud kana - see kana on röstitud täiuslikuks maitsestatud maitsestamiseks ja oliiviõliks.
Perfect Rib-Eye Roast Recipe - Mõnikord pakuvad lihtsaimad koostisosad parimaid roogasid. See uskumatult maitsev röstitud veiseliha on maitsestatud küüslauguga, krakitud musta pipraga ja kosheri soolaga.
Aeglane röstitud sealihast - soolane sealiha põkk (sealiha õlg) on röstitud malmist pudelit täiuslikuks.
Apple Apanja Pannkoog - see küpsetatud õuna hollandi laps on kerge hommikusöök valmistada pannil.
Kevin Browning's Jack Daniels Ham - See vapustav retsept võtab senti juurde uutesse kõrgustesse koos maitsva Jack Danieli glasuuriga.
Lihtne Brunswicki hautis sealiha ja kana - see Brunswicki hautis ei valmistatud oravaga, kuid vanaaegne maitse on seal, kus on grillikastme alus, kanaliha ja sealiha õlaosa.
Classic Southern Fried Chicken - peamine retsept pakkumise, mahlane lõunastoolis praetud kana.
Pan Fried Säss - Serveerige neid praetud samsafilee koos külmutatud praetud kutsikate , friikartulite ja remoulade kastmega. Deep praetud marinaadid on suurepärased ka tempelöögiga.
Texas Skillet Cobbler - see lihtne kastmepistik on valmistatud kirsipuu täidisega ja küpsiste lisamisega.
Chrisy-Skinned Chicken Thighs - see maitsev kondiga kana reide retsept on ideaalne pere sööki või teha neid mängu päev kogumine või piknik.
Pähkel Cheddar Bacon Cornbread - Niiske ja koorijahu hakklihana valmistatakse purustatud suitsune peekon ja hakitud juust Čeder.
Vaata ka
Mis vahe on mittereaktiivsete ja reaktiivsete köögitarbel?
Osta Lodge L8SK3 eelnevalt maitsestatud malmvelts, 10,25-tolline Amazonist
Osta Lodge L8DOL3 eelnevalt maitsestatud Cast-Iron Hollandi ahju topelt käepidemed, 5-Quart Amazonist
Osta maja LPGI3 Cast-Iron pööratav grill / viil, 20-tolline x 10,44-tolline Amazonist