Aeglased pliidid on suurepärased mugavused, kuid igal ajal, kui tegelete madalate temperatuuridega pikka aega, on toiduohutus murelik. Sellepärast, et toidumürgit põhjustavad bakterid elavad ja korrutatakse kiiresti toatemperatuuril ja kuni 140 F
Aeglased pliidid on mõeldud toiduainete aeglaseks söömiseks temperatuuril vahemikus 170 F ja 280 F, vahemikus, mis on väljaspool toidu temperatuuri ohustatud tsooni .
Võtme eesmärk on veenduda, et kasutate aeglaselt pliidit õigesti. Need lihtsad aeglase kattega ohutusjuhised aitavad teil ja teie perekonnal ohutult hoida.
Käivitage aeglane pliit ohutult
Veenduge, et teie aeglane pliit, riistad ja tööala on puhas ja puhastatud. Peske käed enne, kui alustate ettevalmistamist ja ettevalmistamist, eriti pärast tooreliha või kodulindude käitlemist.
Kergesti riknevaid toiduaineid hoida külmkapis, kuni need neid vajavad. Kui kavatsete enneaegselt liha või köögivilju ette valmistada, hoidke neid külmkapis kuni viimase minuti jooksul. Aeglane pliit võib kuluda mõneks ajaks, et jõuda 165 F-ni, mida peetakse laialdaselt kui temperatuuri, mille juures kõige haigestumusega bakterid tapetakse. Külmkapi koostisosade hoidmine aitab ennetada bakteritel esmakordselt küpsetamise esimestel tundidel metsikult korrutada.
Vali toidud ja korraldage need hoolikalt
Ärge asetage külmutatud või osaliselt sulatatud liha ega kodulinde aeglaseks pliidiks - need kuluvad veel kauemaks, et jõuda temperatuurini 165 F, samuti saab kõik aeglase pliidi kõikjal jahtuda.
See on nagu bakteri mänguväljaku rajamine.
Köögiviljad küpseta aeglasemalt kui liha või linnuliha, nii et asetage need kõigepealt põrandasse. Seejärel lisa liha või kodulinde, seejärel kaetakse veega, vooluga või puljongiga. Hoidke kindlalt paigal kaane, eemaldage see ainult selleks, et kontrollida, kas see on asi või segage. Niisked toidud nagu supp , tšilli , makarekastmes või hautis on ideaalsed aeglaste pliitide jaoks, sest aur, mis tekib, muudab bakterite jaoks väga ebasoodsa keskkonna.
Ohutu söögikordade küpsetustemperatuur
Selles programmeeritaval aeglulaual on üldjuhul rohkem kui üks temperatuuriseade. Mõistlik on kasutada madalamat seadet, kui plaanite kogu päeva süüa või kui kasutate lihast vähem peente liha . Kui võimalik, seadke pliit esimese tunni kõrgeimale seadistusele ja langetage see soovitud temperatuurini. Kui toit jõuab ja jääb üle 165 F, jääb see ohutuks kaua, kuni pliit jääb sisse.
Slow Cookers ja Power outages
Mis siis, kui vägi läheb välja? Kui oled kodus, võite lõpetada toiduvalmistamise gaasipliiti, väliterreeli või kusagil mujal, kus on võimu. Kuid mida iganes teete, tehke seda kohe - ärge andke bakteritele võimalust paljuneda.
Kahjuks, kui te ei ole kodu, on ainus ohutu võimalus toitu ära visata - isegi kui see näib olevat valmis.
Safe Crockpot jääkide käitlemine
Järelejääke tuleks hoida madalas, kaetud anumates ja külmkapis kahe tunni jooksul. Ja ärge proovige aeglase pliidi jääkide kuumutamist kuumutada. Klausipliiatsil, mikrolaineahjus või tavalises ahjus soojendatakse jääke, tagades, et see saavutab minimaalse sisetemperatuuri 165 F, mõõdetuna kiirtundliku termomeetriga.