10 nõuannet täiuslikeks burgeriteks

Pange tähele, et mõned detailid muudavad teie burgerid piisavalt heaks, et need on suurepärased. Isegi kui te otsustate mitte kasutada kõiki kümmet nendest nõuannetest, siis kasutab üks neist teie burgerit, nii et kasutage nii palju kui soovite.

Otsite suurepäraseid burgerite retsepte? Siin on mõned minu lemmik burger retseptid .

• 01 of 10

  Alusta õigest lihast

  Mahulistele burgeritele saate maapinnalõikurit , mille rasvasisaldus on vähemalt 18%. Lean ja extra-lean liha teevad karmid ja kuivad burgerid. (See vihik on tõsi ka kalkuniburgerite või lambaliha burgerite puhul - otsige lihade puhul umbes 18% rasva).

  Mida värskemini maitsestatud on liha, seda pehmem ja maitsekam on burger. Kui teie poodil on kohapeal asetatud lihunikud, paluge neil liha värskendada.

  Sest absoluutseks värskemaks jahvatamiseks peate muidugi peenestama oma. Seda saate teha koduvõrrandiga või köögikombainil. Lõika liha tükkideks, asetage see 15 minutiks külmikusse ja loputage või libistatakse kuni maapinnani. Parima lihvimise jaoks pange see läbi jämeda lihvketta kaks korda (tõsiselt, see toob kaasa parima võimaliku lihvimise!).

• 02 of 10

  Ärge liigutage liha

  Mida rohkem hakkate liha käima, seda raskem on teie burger. Suures kausis tõmmake liha väikestesse tükkidesse, lisage soola või muid maitseaineid ja visake õrnalt sõrmed lahti, kuni need on lahti segatud.

• 03 of 10

  Kasutage musta käega burgeriputleid

  Alguses olev niiskus veidi hoiab teie käsi kleepuvana. See võimaldab ka liha kiiremini kokku koguda ja takistada ülekäitlust.

• 04 10-st

  Tehke burgeripäised, kes on keskel dimple

  Jagage liha võrdseteks osadeks ja kujundage paksu servad umbes 3/4 tollise paksusega ja keskel 1/2-tolline paks. Kuna burgerid vähenevad ja tõmbavad, kui nad küpsetavad, lõpeb see närimiskumm koos burgerite küpsetamisega , mille tulemusena lõppeb isegi ühtlase kujutise burger.

• 05 of 10

  Hoia burgerid külmas, kuni nad tabavad grilli

  Erinevalt teistest lihatoodetest , mis küpsetatakse enne grilli jõudmist toatemperatuurile, soovid need külmikud külmaga, nii et nad jääksid koos ja jääksid mahlakaks. Pane kaarikad salve või tassi, kaetud, külmikusse, kuni grill soojeneb. See aitab lihas rohkem maitset kandvaid rasva jääda.

• 06 10-st

  Alustage puhtast küpsetusrehvist

  Prügi bittid soodustavad kleepumist, nagu ka õliseemne pind ja liiga madal temperatuur. Sa tahad, et sinu burgerid kohe sirgutaksid, kiiresti kinni ja vabastaksid grillist.

• 07 of 10

  Kasutage kuuma grilli

  Hoidke grill püsivalt kõrge kuumusega (võite hoida oma käsi 1 kuni 2 tolli üle grilli taseme 2 kuni 3 sekundit). Kui kasutate süsi , tahate tuhast kaetud sütt soojendada. Gaasi grilliga hoida küpsetamise ajal kaanega; söe grilliga, jätke kaas välja.

• 08 10-st

  Flip burgerid üks kord ja ainult üks kord

  Püsiv pööramine muudab liha karmistamaks ja kuivaks, ja kui te liiga vara keerate, jäävad burgerid kinni. Sööge 2 minutit küljes harva, 3 keskmise haruldase, 4 keskmise ja 5 hästi tehtud.

• 09 of 10

  Ärge suruge burgereid küpsetamise ajal

  See on liiga levinud viga burger grillimisel. See on ka see, mis on tunnistajaks südantva. Kui kokk võtab spaatli ja surub iga burgeri alla, tõmbab mahl leeki alla, võttes selle kõik niiskuse ja maitse. Pole pilti, nii et sa ei saa ühtegi ideed! Peatage hullumeelsus! Laske oma burgeritel oma loodusliku mahlakusega kinni pidada ja laske neil rahus kokku valmistada!

  (Üks erand: kui teete sihikindlalt "prauhti" burgereid, kus panete paksu väga kuumal vihmaveelis ja purustage see mõnevõrra meelitatuma. See ei mõjuta selgelt põhjustel grilli).

• 10-st 10-st

  Laske Burgersil puhata

  Puhkamine võimaldab burgereid, nagu kogu liha, lõpetada toiduvalmistamist ja võimaldab nende grillimisel kogu pinnale kogunenud mahl levitada kogu paksu kogu mahlale. Kuna burgerid on üldjuhul mõnevõrra väikesed (võrreldes hiiglaslike roastudega), teevad seda vaid 10 minutit.