Veel üks populaarne Põhja-India tass on kaali saar või daal makkhani. Mustad läätsed valmistatakse vürtside, tomatite ja koorega tervislikuks ja maitsvaks roogiks, mida nimetatakse ka ma ki daaliks (ema läätsed) selle mugavuse ja toiduvarude jaoks.
Serve kaali daal / daal makkhani köögiviljapoolse roogiga ja naaniga (tandoori küpsetatud lambaliha) või võidkana ja naaniga.
Läätsed peavad öö jooksul leotama veega, nii et plaanid vastavalt.
Mida vajate
- 1 tassi split urad daal (mustad läätsed, leotatud üleöö vees katmiseks)
- 3 tassi vett
- 2 suurt sibulat (viilutatud õhukesed)
- 2 rohelist tšilli (pilu)
- Asafetida tihendus
- Sool maitse järgi
- 2 supilusikatäit neutraalset õli (nagu taimne, rapsi või päevalill)
- 2-tolline ingveri tükk (julienned)
- 1 supilusikatäis küüslauku (hakitud)
- 2 suurt tomatit (tükeldatud kuubikuteks)
- 2 tl koriandrit
- 1 tl maapähkliõli
- 1/2 tl punast tšillipulbrit
- 1/2 tassi tugevat koort (viskitatud)
- 2 supilusikatäit ghee
- 1 tl köömne seemneid
Kuidas seda teha
- Niisutage urad daal (mustad läätsed) üle kahes vees.
- Keeda leotatud läätsed 3 tassi veega, 1 viilutatud sibulat, rohelisi tšilli, asafetida ja soola maitsega, kuni need on väga õrnad. Kõrvale panema.
- Eraldi pannil kuumutage õli ja küpsetage teine sibul kuni pehme. Lisa ingverit ja küüslaugu ning praadige 1 minut.
- Lisage tomatid, koriandri, köömne ja punase tšillipulbri ning prae veel 5 minutit.
- Lisage paksu kohvi-sarnase konsistentsi saamiseks reservuaaritud läätsed ja piisavalt vett ning segage hästi. Seitse 10 minutit.
- Vala veskitud koor ja segage hästi. Lülitage tule välja.
- Veel ühes väikeses pannis soojendage ghee ja lisage kuumalt köömneeseemneid ja küpseta, kuni nad hakkavad piitsuma.
- Vala see läätsele (see kõik pintseldama) ja segage hästi.
- Serveeri kuumalt köögiviljapoolse tassiga ja naansidega (tandoori küpsetatud hapukapsas) või võileibu ja naaniga.
| Toitumisjuhised (portsjoni kohta) | |
|---|---|
| Kaloreid | 504 |
| Kogu rasv | 23 g |
| Küllastunud rasv | 8 g |
| Küllastunud rasv | 9 g |
| Kolesterool | 34 mg |
| Naatrium | 556 mg |
| Süsivesikud | 62 g |
| Kiudaine | 10 g |
| Valk | 17 g |