Coconut Citrus Marinated Lobster Ceviche koos Mango Pico de Gallo

Teile meeldib see Ladina-Caribbean võtta Lobster Ceviche. Aurutatud homaarliha marineeritakse kookospiima, tsitrusviljade, tšilli ja ingveri õrnalt koostises. Homaari serveeritakse suurepärase mango, punase sibulaga, paprikapulbriga, cilantro ja piparmünt kujutatud pico de gallo.

Mida vajate

• Ceviche jaoks:
• 3/4 tassi konserveeritud kookospiimat
• 1/4 tassi värskelt pressitud laimi mahla
• 1/4 tassi värskelt pressitud apelsinimahla
• 1/4 tassi riisi äädikat
• 1 supilusikatäis kalakastme (Tai või Vietnami)
• 1/2 habanero chile (külvatud, membraan eemaldatud ja pikisuunas lõigatud)
• 1 spl ingverit (värsket, kooritud ja tükeldatud)
• 1 tl Kosheri soola (või rohkem maitse järgi)
• 6 (1-nael) homaar
• Garnish: 2 rohelisi plantains (kooritud, õhukest viilutatud pikikiudu ja praetud)
• Mango Pico de Gallo:
• 2 tassi tükeldatud mango
• 1 tassi küpsetatud punast sibulat
• 1/2 tassi tükeldatud punast paprikat
• 1/2 tassi tükeldatud poblano chiles
• 1 habanero tšill, seemned ja membraanid eemaldatakse, kuumutatud
• 1/4 tassi hakitud värsket cilantro lehte
• 1/4 tükki hakitud värsket piparmündi lehte
• 2 supilusikatäit värskelt pressitud apelsinimahlaga
• 2 supilusikatäit värskelt pressitud laimi mahla
• 1 supilusikatäis mee
• 1 tl kosheri soola

Kuidas seda teha

Tee Ceviche:

1. Mitte reageerivas kausis koostage kõik ceviche koostisained, välja arvatud homaar, hooajaga umbes 1 tl soola või maitsta, katta ja külmkapis.
2. Samal ajal tõmmake suuremasse potisse vähemalt 6 kuuskümmend soolatud vett jooksva keemiseni.
3. Lisage homaarid, katke pott, tõmmake vesi keema juurde ja küpseta homaarid veel 7 minutit või kuni kestad on helepunas. Tehke seda partiidena, kui pot ei ole piisavalt suur, et mahutada kõiki homaari.

1. Eemaldage homaarid, mähkige kõik alumiiniumfooliumiga ja laske jahtuda. Lõigake homaarid poole võrra selja taga ja eemaldage saba liha. Säästke sabahoidlaid.
2. Katkesta küünised ja sõrmed, purusta kestad ja eemaldage liha. Lõika liha hammustada suurusega tükkideks.

Tee Pico de Gallo:

1. Keskmise suurusega kausis segatakse koos Mango Pico de Gallo koostisainetega ja tühistatakse.
2. Keskmise suurusega segamisnõusse ühendage homaari liha teiste Ceviche koostisainetega. Söögi jaoks pannakse ½ homaari sabaosa iga jahutatud plaadi keskele ja täidetakse homaari abil.
3. Sisaldab Mango Pico de Gallo ja krõbedaid praetud rohelisi saiakesi ja serveeri.

See retsept on uuesti trükitud Scott Linquisti suurepärase uue kaasaegse Mehhiko kokaraamatuga Mod Mex poolt (Andrews McMeel 2007).

Delicious Lobster Retseptid:

• Classic Lobster Thermidor
• Puhastatud homaar Gnocchi ja rohelise hernestekreemiga puhastatud või
• Tai Lobster Bisque koos mango ja basiilikuga

Toitumisjuhised (portsjoni kohta)
Kaloreid	569
Kogu rasv	12 g
Küllastunud rasv	7 g
Küllastunud rasv	2 g
Kolesterool	662 mg
Naatrium	3,244 mg
Süsivesikud	24 g
Kiudaine	4 g
Valk	89 g

(Meie retseptide toitumisalane teave arvutatakse koostisainete andmebaasist ja seda tuleb pidada hinnanguliseks. Üksikud tulemused võivad erineda.)