Lõuna-Ameerika retseptid Grillile

Lõuna-Ameerikas on nädalavahetustel aeg kokku tulla ja liha süüa - ja palju sellest! Äratuskõlarite, mida nimetatakse asadoks , pidamine on suurepärane viis tähistamaks. Paljude erinevate lihatükkide küpsetamise traditsiooni pärssimine tulekahjude eest pärineb veisekasvatusmaade riikidest nagu Argentina ja Uruguay, kuid traditsioon on levinud kogu Lõuna-Ameerikas.

Lihtsalt maitsestatud liha on tavaliselt peamine näitus, kuid seal on palju muid asju, mis küpsetavad grilli hästi, ja lõuna-ameeriklased tahaksid eksperimenteerida. Piirkonnast pärinevad ka paljud unikaalsed grillimisviisid, näiteks kuulus Colombia tass lomo al trapo (terve veiseliha, mis on mähitud paksu soola ja lapiga ning söes keedetud). Patagoonia peakokk Francis Mallmani kokaraamat nimega Seven Fires kirjeldab tal kokku seitse erinevat meetodit küpsetamiseks üle tule. Lõuna-ameeriklased tunnevad tõelist kirge selle iidse toiduvalmistamise viisile, mida nad jagavad rõõmsalt ülejäänud maailmaga.

• 01, 04

  Grillitud liha

  Kogu Lõuna-Ameerikas on oluline kogu päeva pikkade nädalavahetustel kokku kogunenud grillitud liha süüa. Hankige mahlakad ja mahlakesed koos kena suitsutäidisega, valmistades veini sisefilee viilud grilliplaadil Argentinian Plank Steakiga . Või proovige Matambre - täidetud flank Steak , kus värvilised köögiviljad on nende šokolaadiga roulade keskosa (sõna otseses mõttes). Beef Anticuchos - Anticuchos de Rez on populaarne tänapäevane toit Lõuna-Ameerikas, traditsiooniliselt veiseliha südamega. Aga see retsept on maitsev ka praad ja kana. Tira de Asado - Argentiina stiilis grillitud veiseliistri ribasid lõigatakse luu küljes risti, nii et igal tükil on rohkem liha ja luu vähem. Grillitud grillitud sealihast - Costillas de Cerdo a la Parilla - , mis on saadud grilli pikkast aeglase küpsetamisest, võtab marinaadi ja glasuuri sügava maitse.

  
  Marineeritud grillitud külgpesu
  Kanafilee ananassi ja peekoniga
  Grillitud köömne lõhe kana - Pollo a la Plancha
  All About Brazilian BBQ
  Traditsiooniline Churrasco
  

• 02 04

  Kõrvalroad

  Grill ei ole täielik ilma huvitavate ja maitsvate külmikute valikuta. Serveeri Tamales a la Parilla - Grillitud värske Corn Tamales , masin täidetakse masa ja segu mais, tomatid, roheline sibul ja juust. Chimichurri kartuli salat on ideaalne võimalus kasutada chimichurri kastme jääke. Ensalada Rusa - "Vene" kartuli salat ei sisalda oma keskmisi kartulissalateid, on herned, porgandid ja tilli marineeritud marinaad ning Papa a la Huancaína kartuli salat on külm keedetud kartul, mis on kaetud juustuma aji chili-pipra kastmega. Nagu taimetoitlane ceviche, Fresh Corn ja Queso Fresco Salad imiteerivad selle kalajahu maitsed ja sisaldavad traditsiooniliste mereandide asemel mozzarella.

  Pastellfabrikattega Palm Salade südamed
  Brasiilia Farofa
  Marineeritud suvikõrvits - Abobrinha Marinada
  Grillitud Corn on Cob
  Värske Lima Bean Salad - Ensalada de Pallares

• 03 alates 04

  Kastmed ja maitsestatud grillitud liha

  Parim osa Lõuna-Ameerika grillimise kohta võib olla grillitud liha koos pakutavate suurte kastmetega. Garlicky chimichurri kaste on suurepärane praadiga. Mango sa uce on maitsvad grillitud kana või kalaga. Peruu salsa criolla , valmistatud magusad marineeritud sibulad, lubja ja aji paprika, on kõik koos maitsev. Tehakse aji amarillo tšillipipariga, Peruu Huacatay Salsa - Aji de Huacatay on vürtsikas ja erkkollane. Vürtsikas Rocoto pipra sauc - Crema de Rocoto ühendab majoneesi ja lubi koos vürtsikate rokokotipparkidega.

  Guasacaca - Venezuela stiilis Guacamole
  Aji Amarillo sau
  Värske mais, Edamame ja Avokaado salsa

• 04 04

  Suve magustoidud

  Troopilised puuviljad, lahedad vahud või külmutatud tries leches kook on ideaalne viimistlus suvel sööki. See kiire ja lihtne Tres Leches kasutab kookide kombinatsiooni lihtsamaks ja kiiremaks. Passionfruit Mousse'i saab serveerida lihtsalt pruunist klaasist või kooki kihilisena. Professionaalse ilmega magustoidu jaoks proovige mitmekihilist Mango Mousse'i kooki . Mango Passionfruit Pie on sarnane peamiste laimi pirukatega, kuid mango passionfruit täidisega.

  Picnic Passionfruit Lime kvadrandid
  Troopilise puuvilja koorik
  La Tizana - troopiline Venezuela puuviljajook