See käsnkook täidetud mango mousse on üsna tähelepanuväärne. See tundub professionaalselt, kuid see on teostatav, kui kasutate vedruvormi.
Sponskikook joonib panniku külgi ja põhja, mis täidetakse seejärel musta ja teise kooki kihiga. Vahtkoogi leotatakse puuvilja-maitsestatud siirupiga, mis täiendab kreemja musta õrna magusa-tart maitset. See ilus kook wow külalisi. Kui teil on kiirust, võite käsnkooki jaoks kasutada poest ostetud ladyfingersit. Kaunista kooki pealekineerimiseks värske viilutatud mangoga või vaarikatega.
Mida vajate
- For Sponge Cake :
- 4 muna (eraldatud)
- 1/2 tassi suhkrut
- 1/2 tl vanilli
- 1/2 teelusikatäis kookospähkli lõhna- ja maitseainet
- 3/4 tass pluss 2 spl jahu (sõelutud)
- 1/8 tl soola
- 1/4 tassi pulbristatud suhkrut (tolmu tekitamiseks)
- Siirupi jaoks:
- 1 tassi suhkrut
- 1 tassi vett
- 2 supilusikatäit puuvilja maitsestatud likööri (või 1 tl apelsiniekstrakti pluss 1 tl vanilli)
- 4 supilusikatäit võid (sulatatud)
- Muse jaoks:
- 2 tassi
- mango (tükid, värsked või külmutatud)
- 1 kuni 2 lubi mahl
- 1 spl želatiini 1/4 tassi veega
- 3/4 tassi suhkrut
- 1/4 tassi vett
- 2 munavalget
- 1 1/2 klaasi vahukoor
Kuidas seda teha
Küpseta kooki
- Kuumuta ahju temperatuurini 350 F
- Hoidke munavalge püsiva või käsisegistiga, kuni see on jäik. Lisage aeglaselt suhkur ja jätkake peksmist, kuni teil on jäik ja läikiv meri .
- Eraldi kaussi pühkige munakollased, kuni need on hästi segunenud.
- Vürtsige 1/4 tassi meringikollased.
- Kastke munakollase segu õrnalt tagasi vanilli ja kookospähkli lõhna- ja maitseainetega.
- Kergelt keerake jahu ja soola ebamugavaks kaheks osaks, kuni segatakse lihtsalt jahu.
- Asetage segu ziplock kotti, pitsati ja lõigake üks nurk, et 1/2-tolline laiade aukudega.
- Asetage tükk pärgamendi küpsetusplaadile.
- Pliiatsiga jälgige kergelt 9-tollise vedruga paari sisemist diameetrit kahes kohas. Täitke ringid kooki taignaga, torustage seda spiraalselt. Mõlema ringi täitmiseks peaksite kasutama umbes pool kooki taignast.
- Pärgamendiga vooderdatud küpsetusplaadil märkige pliiatsiga kaks riba, mille laius on võrdne vedruvormipalli kõrgusega. Bändid peaksid olema ligikaudu kaks kolmandikku küpsise lehe pikkusest, piisav selleks, et joonistada vedruvormi paari sisekülge väikeste lisaküsimuste korral vigade korral. Torude diagonaalijooned joonte täitmiseks. Need kooki ribad asetsevad vedruvormide paneelil.
- Pühkige kooki tükkideks pulbristatud suhkruga . Küpsetage umbes 10-12 minutit, kuni see on lihtsalt kuldpruuniks.
- Eemaldage koogid ahjust ja koorige esialgne seljaosa selga, kuni see on soe.
Tee siirupit
- Lase suhkur ja vesi keeda ja keeda 2 minutit.
- Eemaldage kuumusest ja laske lühidalt jahtuda.
- Segada liköör.
- Hõõgastava põhja ja siseseinte põhjalikult puhastage sulatatud või.
- Paani põhjaga pannakse üks kooki rida, vajaduse korral kärpimine. Pühkige kook suurel hulgal siirupiga.
- Puhastage kooki ribade lihtsad küljed siirupiga ja asetage need pannile nii, et nähtavad ribad oleksid väljapoole suunatud ja surutud panni külgede vastu. Karmige need nii, et need sobiksid tihedalt pannile, täiesti vooderdades külgi.
Tee Mousse
- Puhastage mango ja lubja mahl kuni sujuvaks.
- Tüvi ja kõrvale jätta.
- Kaussi piserdage želatiin üle 1/4 tassi vett ja laske 5 minutit puhata. Asetage kauss üle keedunevast potti (ärge laske kaussil veega puutuda) ja segage, kuni želatiin on lahustunud.
- Segage mango pulber želatiini ja segage hästi. Türi veel kord ja asetage see kõrvale.
- Lase suhkrut ja 1/4 tassi vett keeta väikeses kastmes.
- Mük viilutage, kuni see on jäik. Jätke segisti madalaimale kiirusele, kuni suhkrusiirup jõuab 248 F-ni.
- Eemalda siirup kuumusest ja valage see aeglaselt munavalgetele, jätkates neid peksma.
- Kui munavalged on jäigad ja läikivad - nüüd lahti - segage 1/4 tassi segu mangopuustrist. Lükake see segu jälle tagasi.
- Pehme piitsutav kreem pehmete piikide kujundamiseks. Kergelt keerake vahukoor kooresse / mango segule.
Kook kokku
- Täitke kooki püstja pooleldi musta segu abil, levitades seda põhjaga kooki ringi. Asetage teine kooki ring peal.
- Puhastage kook suurel hulgal ülejäänud siirupiga.
- Paigaldage masti ülemisele pinnale, kasutades pikkat spaatlit või noa lame külge, et siledaks kogu ülemise osa, nii et see oleks tasapinnaga pannil.
- Asetage kook sügavkülmikusse 2 kuni 3 tundi.
- Eemaldage kook ja asetage see serveerimiskettale.
- Kasutades fööni, soojendage õrnalt vedruvormivaba väliskülge. Kergelt avage põrandalaud ettevaatlikult ja tõstke kook üles ja välja.
- Kooki ülaosa kaunistada värskete mango viilude või vaarikatega.
- Jahutage kooki, kuni olete valmis teenima.
| Toitumisjuhised (portsjoni kohta) | |
|---|---|
| Kaloreid | 161 |
| Kogu rasv | 4 g |
| Küllastunud rasv | 2 g |
| Küllastunud rasv | 1 g |
| Kolesterool | 44 mg |
| Naatrium | 102 mg |
| Süsivesikud | 29 g |
| Kiudaine | 1 g |
| Valk | 3 g |