Nutty brüsseli idud, rikkad munad ja maitsekas Pecorino juust teevad kiire ja maitsev (rääkimata tervislikule) pastakastmele, mis on valmis veega keetmiseks ja pasta valmistamiseks. Traditsiooniliste pastatoodete carbonara inspireeritud, kus kuum makaronid "küpsetavad" kastmete mune, on see roog parim, kui kasutatakse parimaid mune. Inimeste murettekitav munatarbimine võib-olla soovib neid täielikult välja jätta ja lihtsalt maitsta pasta koos köögiviljadega ja juustuga.
Mida vajate
- 8 untsi
- brusseli idud
- 1 söögilauast ja 1/2 teelusikatäit peene meresoola, pluss veel maitse järgi
- 12 untsi penne pasta (või muu hammustada suurusega kuju)
- 2 tl oliiviõli või võid
- 2 küüslauguküünt, hakitud
- 1/4 tl punast tšilli helbed (valikuline), pluss veel maitse järgi
- 2
- munad
- 1/2 tassi riivitud
- Pecorino juust (või muu rasvavõre juust, nagu Parmesan), lisaks maitsele rohkem
Kuidas seda teha
- Tooge suur keeduklaas vett. Lisage 1 tl soola ja seejärel pasta. Küpsetage, kuni pasta on hammustust pakkuv (alustades selle katsetamist minut või 2 enne kasti juhiseid).
- Kui vesi jõuab keemiseni, valmistatakse ette rooskapsasid: lõigake ära ja eemaldage kõik pruunistatud või kuivatatud otsad; tõmmake ära ja eemaldage kuivatatud, pruunistatud või kollased välimised lehed; Kasutage köögimendioli või teravat noa, et lõigata kapsas pikkuseks õhukesteks viiludeks. Brüsseli kapsast viilud lagunevad natuke kiuks, see on täpselt see, mida soovite värvitu tekstuuri lõplikul tassil.
- Kuigi pagaritooted küpsetavad, pannakse suurema kuumusega küpsetuspaari juurde oliiviõli , küüslauk ja punase pipra helbed. Kui lõhnav ja kuumbleeriv, lisage rooskapsleid ja ülejäänud 1/2 tl soola. Aeg-ajalt segatakse, kuni brusseli idud on pehmed, umbes 3 minutit. Vähendage soojust madalale ja hoidke soojas, aeg-ajalt segades.
- Suures kausis pühkige munad, kuni nad on hästi pekstud. Lisage juust ja segage, et kombineerida. Kõrvale panema.
- Kui pasta on valmistatud, tühjendatakse ja kohe lisatakse muna- ja juustu segu. Pasta (see on tähtis seda teha, kui pasta on veel väga kuum, sest värskelt küpsetatud makarontoode kuumutatakse kergelt mune ja sulatab juustu, mis muudab selle loomingu lõpliku "kasti").
- Lisage pastaks sooja või sooja brusseli idude segu ja loksutage, et ühendada põhjalikult. Kallutage ja loksutage pasta ja köögiviljad kokku. Lisage rohkem soola, pipra helvesid või juustu maitse järgi. Mõnda värskelt jahvatatud musta pipraga on mul ka teada, et see sobib hästi. Serveeri kuumalt.
| Toitumisjuhised (portsjoni kohta) | |
|---|---|
| Kaloreid | 535 |
| Kogu rasv | 14 g |
| Küllastunud rasv | 4 g |
| Küllastunud rasv | 7 g |
| Kolesterool | 113 mg |
| Naatrium | 2,005 mg |
| Süsivesikud | 81 g |
| Kiudaine | 5 g |
| Valk | 22 g |