Kreeka keeles: Χριστόψωμο, hääldatud hree-STOHP-soh-moh
Christopsomo või Kristuse Leiba peetakse paljudes kreeka õigeusu kodudes püha traditsiooni ja hoolitsus, millega see tehakse, peab tagama kodu heaolu järgmisel aastal. Kasutatakse ainult kõige puhtamaid ja kõige kallimaid koostisosi. Leiba kaunistatakse sageli tükkideks, mis on kujundatud pereelu kujundamiseks (paadid, loomad jne). Koostisained on lihtsatele leibadele ja kaunistatud täpid on saadaval allpool.
Mida vajate
- 8 tassi universaalset jahu
- 1 tl soola
- 1 1/2 supilusikatäit kuivpärmi
- 1 tass vett (soe, 105 F / 40 C)
- 1 tassi
- punane vein (soe)
- 1/2 tassi oliiviõli
- 1/4 tassi apelsinimahla
- 1/4 tassi
- brändi
- 2 apelsine (zested)
- 1 tassi suhkrut
- 1 1/2 tassi rosinaid
- 1 1/2 tassi
- kreeka pähklid (jämedalt tükeldatud)
- 1/3 klaasi männi pähklitest
- 1 anitsiinisine seeme (purustatud või 1 spl riivitud kummimastiksit)
- 1 tl kaneeli (maapinnast)
- 1 tl küünt (maapinnast)
- 1/4 teelusikatäit
- muskaatpähkel (maapähkel)
- Toppingi jaoks:
- 1 kuni 2 supilusikatäit piima
- 2 tervet kreeka pähkleid (koorega)
Kuidas seda teha
- Sega pärm 1/2 tassi sooja veega ja 2 spl jahu, segage kuni lahustumiseks ja jätke 10 minutiks kuni mullideni.
- Suures segisuskaussis siftige soola 2/3 jahu külge. Tehke jahu keskosas ja valage pärmi segu, ülejäänud soe vesi ja vein. Sega kuni pehme tainas vormitakse, kaetakse vahustatud paberiga ja niiske rätikuga ning kõrvale asetatakse 1½ kuni 2 tundi, kuni kahekordistub lahtiselt.
- Pange tainas ära ja sõtke mitu minutit, kuni kõik õhupallid on kadunud. Ülejäänud jahu segaksid, lisage õli, apelsinimahl, brändit ja riivitud apelsinikoort.
- Väikeses kausis segage seguga suhkur, rosinad, pähklid, männipähklid, kummikommastiin või aniis, kaneel, nelk ja muskaatpähklit ning lisage see tainasse.
- Klaaske hästi, kuni tain on kindel ja ei jäta (umbes 10 minutit), katke ja laske 1/2 tunni võrra tõusta.
- Kergelt võiga küpsetuspannil kujundage leib kahte ringikujulisse leelisse, läbimõõduga umbes 8 tolli. Katke see kuiva lapiga ja niiske lapiga ning asetage see soojas kohas, et tõusta uuesti, kuni see on kahekordistunud.
- Kasutage lõhna nuga, koorige röstitud leivapuude ülaosas ja asetage üks terve, külmvaltsitud pähkel keskele. Puhastage leib piimaga ja segistage seesamiseemnedega.
- Paigaldage ahi põhjaga vähemalt 1 tolli vett ning eelsoojendage see 450 F (230 C). Asetage leib eelsoojendatud ahjus 15 minutit, seejärel eemaldage pann veega, vähendage kuumust temperatuurini 390 F (200 ° C) ja küpsetage veel 25-30 minutit.
- Eemalda ahjust, harjaga kergelt veega ja jahtuda rackis.
Ettevalmistusnõuanne: aniisi seemne purustamiseks kasutage segu ja pestlit.
Kaunista oma jõulahoi (foto): 6. sammul tõmmake igast kuklast tassi. Tõustage tainas tagasi kuju. Kui tõuseb, kasutage väikesi tükki tainas disainilahenduste loomiseks: tõmmake need ribadesse ja ringikujulisse terve kreeka pähklisse, mis on surutud ristküliku kujuga üles või asetage need oma valitud kujundidesse ja asetage leivakaid .
Jätka retseptiga. Piima asemel peksti muna, et saada heledam glasuur.