Baskimaa veinid

Põhja-Hispaanias autonoomne piirkond Baskimaa on jagatud kolme provintsi Álava, Guipuzcoa ja Vizcaya vahel. See asub Hispaania äärepoolseim lõunaosas Prantsusmaa piiril, kus Püreneede mäed valitsevad ja on Biskaia lahes sadu kilomeetriid rannikut. Baskimaal on uhkelt sõltumatu, omades oma kultuuri ja unikaalset keelt. Kuigi viimastel aastakümnetel on Pais Vasco , nagu seda nimetatakse hispaania keeles, kuulus oma köögi üle, on see vein ikkagi suhteliselt tundmatu.

Veinivalmistamine ei ole baski jaoks midagi uut. Baski maakonna viinamarjaistandused on sarnased paljude Hispaanias asuvate osadega, kuna Pürenee poolsaar oli Rooma impeeriumi osa. Tundub olevat asjakohane, et enamik selles piirkonnas toodetud veine on kerge, värske, valge vein, kuna baskid on kalurite tuhandeid aastaid ning Baski köögist on palju traditsioonilisi kala ja mereande. Praegu on neli Denominaciones de Origen või DOs.

Rioja Alavesa

See piirkond on kuulsa Rioja veinipiirkonna alapiirkond ja moodustab ligikaudu 21% Rioja kvalifitseeritud DO piirkonnast. See asub Baski maakonna lõunapoolsel tipus, piki Prantsuse Camino de Santiago marsruuti. Baskimaa valitsuse avaldatud "Baski köögi juhendi järgi" mõjutas ja mõjutas Rioja Alavesa alati veinitootmist kogu aegade jooksul, sest seal aset leidnud religioossed korraldused edendasid veinivalmistamise kunsti.

Enamik viinamarjaistandustest Rioja Alavesas asub Sierra de Toloño mägede jalamil. Pinnas on vaene ja sisaldab rohkelt savi ja lubjakivi, seega on viinapuud istutatud kaugemal. Siin toodetud veinid on täiuslikumad ja happesemad kui teised Rioja allpiirkonnad. Piirkonna punaste veinide peamised sordid on Tempranillo ja Graciano, samas kui valgeid veine kasutatakse Viura viinamarju.

Enamik Rioja Alavesa veinitootjaid kasutab Tempranillot ja väikeses koguses Viura viinamarju (lubatud on alla 15%), mis vähendab värvi ja suurendab veini happelisust.

Piirkonna viinamarjakasvatusprotsessis sageli kasutatav ebatavaline karakteristik on karoonilise leotamise meetod või maseración carbonica , kus enne viinamarju käärimist ei eemaldata ega purustataks viinamarju. Rioja Alavesas on viinamarjad paigutatud suurte avatud vaatidega puutumatuks ja varrastega. Mõned marjad lõhkuvad ja nende mahl allub põhja. Pärm, mis on loomulikul kujul viinamarjapinnal, hakkab kääritama. Nimetatud karboniseeritud leotamisprotsessis toodetakse veini, mis on pehme ja puuviljane.

Rioja Alavesa DO-s on Rioja Alavesa DO-s 125 botagaasi või veinitootjat, mis kuuluvad 1990. aastal asutatud Rioja Alavesa veinitootjate ühendusse (ABRA). Need veinid toodavad aastas üle 30 miljoni liitri veini. Veiniteenuste nimekirja ja piirkonna kohta lisateabe saamiseks külastage Rioja Alavesa Veiniteenuste Ühingu kodulehte.

Txakoli doosid

Txakoli või itaalia chacolí on Baski ranniku lähedal toodetud vein. Selles piirkonnas asuvad viinamarjaistandused asuvad mere ääres kerges rannikualas. Chacolí on noor, aasta vanune vein, mis on Baskimaal juba sajandeid tehtud.

Üldiselt on see kerge, puuviljane ja kergelt vahuvein, rohelise tooniga, kõrge happesusega ja madala alkoholisisaldusega. Tavaliselt valmistatakse Hondarribi Zuri viinamarjadest. Kuna tegemist on kerge valge veiniga, on see sageli piirkonnaga seotud värske kala ja mereande. Praegu toodetakse umbes 3,5 miljonit pudelit aastas. On olemas kolm erinevat Txakoli doosit - Getaria Txakoli, Bizkaia (Vizcaya) Txakoli ja Alava Txakoli.

• Txakoli de Getaria DO - siin toodetud vein on noor, õlga värvitud, mahlakivi vein. See on kergelt happeline, mille keskmine alkoholisisaldus on 10,5%. Ondarribi Zuri viinamarjakasvatust kasutatakse enamikus valge veinitootmises (80-90%), samal ajal kui Ondarribi Beltza viinamarjakasvatust kasutatakse ülejäänud piirkonna veini tootmiseks, mis on roosa ja punane vein. Getaria Txakoli serveeritakse traditsiooniliselt valatud klaasist, nagu näiteks Astuuria siider. Txakoli veinitootmise ebatavaline tunnusjoon on siin see, et veini jäljendatakse jäädega (jääk pärm) ja seda ei liigutata, et tagada kergelt gaseeritud vein. Aastane toodang on päritolunimetusega umbes 2 miljonit pudelit.

• Txakolí de Álava DO - geograafiliselt piiratud Ayala oru piirkond Alavais põhjaosas. Veini kasvatamine toimub 1. sajandil AD. Kasutatavad esmased viinamarjad on Ondarribi Zuri ja Ondarribi Beltza. Selle DO on viimase 20 aasta jooksul kasvanud viiekordseks. Praegu on kõnealuse päritolustaatusega veini keskmine toodang 300 000 pudelit.
• Txakoli de Bizkaia DO - kasvatatud väikeses viinamarjaistandustes, mis on laialt levinud kogu Bizkaia territooriumil (Hispaania hispaania keeles Vizcaya), mis asuvad tavaliselt rannikul asuvate madala ja lõunapoolsete mäenõlvadega. See on noor vein, valmistatud valgete Ondarrabi Zuri ja Ondarrabi Zuri Zerratia ja Mune Mahatsaga. Keskmine aastane toodang on 1200 000 pudelit. Siin on ebatavaline ja raske leida punast Txakoli , millel on roosad toonid ja mida nimetatakse "Ojo Gallo "ks.

Baski veinide kohta lisateabe saamiseks külastage allpool loetletud Reguleerivate Nõukogude veebisaite. Igaüks neist on informatiivne, tal on fotod kaunistest maastikest ja võime muuta keelt hispaania, inglise ja baski keeles Euskara:

• Consejo Regulador Denominación de Origen: Arabako Txakolina - Txakoli de Álava
• Consejo Regulador Denominación de Origen: Bizkaiko Txakolina - Txakoli de Bizkaia
• Consejo Regulador Denominación de Origen: Getariako Txakolina - Txakoli de Getaria