Esimene asi, mida inimesed mõtlevad, kui nad kuulevad sõna " chowder", on ilmselt kibešokk, mis on suurepärane asi, kuid karbid ei ole lihtsamad asjad, millega tegeleda, ja ma ei tea kedagi, kes just juhtub, on kummitusi.
Kartul on aga teistsugune lugu, nagu ka selle südamlikule kartulipulbrile ülejäänud koostisosad. Ja see on õnnelik, sest sõna "chowder" tähistab mõnda koorepõhist suppjahu, mis koosneb kartulist ja soolast sealihast või peekonist.
Võite valmistada kalmaarika, kalakotte , kukeseeni, jne. Kuid kõik need supid selle baasil on kartulid. Pöörake seda ja saate kolm neljandikku oma mereandide chowderi valmistamiseks.
Mitte, et sul on. Lihtne kartulikrõps on väga rahuldav ja selle olemasolu õigustamiseks ei vaja mereande ega karpide.
See on tehtud punase kartuliga, mis on värvi jaoks tore (kuna me neid ei koo), kuigi ka peaaegu iga kindel, vahajas kartul, nagu valged või Yukon kuldsed. Peekon lisab soolase, suitsune maitse, mis on äärmiselt ükskõik millises maailma konserveeritud puuviljades, kuid mis mulle on vajalik ja põhiline element.
Mida vajate
- 2 untsi. soola sealiha (või 2 riba peekonit)
- ½ suur sibul, tükeldatud
- 2½ tl. Universaalset jahu
- 1 qt kanaliha
- ¼ tassi valget veini
- 1 palli punast kartulit, puhastatakse ja lõigatakse u. ½-tollised kuubikud
- ¾ tassi poole ja poole võrra
- Kosher sool ja jahvatatud valge pipar, maitse järgi
- 1 spl mistrit juurvilja peterselli
Kuidas seda teha
- Lõika soola sealiha või peekon ligikaudu ¼-tollisteks kuubikuteks. Peekoni kasutamisel võib see olla lihtsam, kui lasete peekonil asuda sügavkülmas mõni minut enne selle kuivamist.
- Lisage sealiha või peekon rasvapõhjaliseks saucepot või supp pott ja kuumutage seda aeglaselt madalal kuumusel, segades enam-vähem pidevalt 3-4 minutit või kuni rasv on veeldatud. Olge ettevaatlik, et rasvapiim ei laseks. Alustage kuumust, kui see hakkab suitsetama.
- Lisage hakitud sibulat ja küpseta see keskmise kuumusega, kuni see on läbipaistev, kuid mitte pruun, veel 4 minutit või nii.
- Lisage jahu ja segage puuviljaga, kui see imeb piimarasvasse, tehes rouxi . Küpseta roux veel 3-4 minutit, kuid nagu sibul, ärge laske pruuniks.
- Varustage aeglaselt, veendudes, et roux on vedelikku täielikult sisse lülitatud. Segu segatakse, kuni segu keeb ja seejärel lisatakse veini.
- Lisage kartulid ja küpsetage 15 minutit või nii, kuni saate nuga kartulid hõlpsalt purustada. Te peaksite nägema juhuslikult aeglaselt, õrnalt aurumulle, kuid mitte kogu keemise kiiret mullistumist.
- Oodates, kuni kartulid söövad, kuumutatakse pool ja pool väikeses kastmes. Sa tahad seda kuumalt (kuid mitte keetmisega), nii et kui lisate selle järgmisele sammule supp, ei unustata see chowder'it.
- Lisage kuum pool ja pool ning asetage koorija kohe keema külma.
- Maitsesta kosheri soola ja valge pipraga, maitsesta hakitud peterselli ja serveerige kohe.
| Toitumisjuhised (portsjoni kohta) | |
|---|---|
| Kaloreid | 234 |
| Kogu rasv | 9 g |
| Küllastunud rasv | 4 g |
| Küllastunud rasv | 4 g |
| Kolesterool | 21 mg |
| Naatrium | 549 mg |
| Süsivesikud | 28 g |
| Kiudaine | 3 g |
| Valk | 8 g |