Need maastikulised pinto oad alustatakse kuiva peptikombetega. Küpsetatud piimakarbid on ahjus viimistletud, kuhu on lisatud kuubikuteks jäetud sinki, tükeldatud köögivilju ja julgeid, maitsekas melassi ja ketšupikastme. Nõu juurde lisage maitsestatud paprika, peekoni tilguti ja sibul.
Sinki asemel võite vabalt kasutada sellistes oad asetatud sealiha või veiseliha rinnatükki. Taimetoitlusega versiooniks kasutage peekoni tilguti asemel taimeõli ja jäta sink välja. Tomatikastmega 8-unts on suurepärane ketšupi asendus.
Mida vajate
- 1 nael kuivatatud pinto oad (2 tassi)
- 2 supilusikatäit peekoni tilguti või taimeõli
- 1 keskmine sibul (umbes 1 tassi tükeldatud)
- 1/4 tassi tükeldatud roheline paprika
- 2 tassi sinki (küpsetatud ja küpsetatud, umbes 12 untsi)
- 1/2 tassi ketšupit
- 1/4 tassi melassi
- 1 supilusikatäis äädikat
- 1 tl kosheri soola
- 1 1/2 teelusikatäit Worcestershire'i kaste
- 1 1/2 tl kuivatatud sinepi
Kuidas seda teha
- Loputa oad ja vali need üle, kontrollides neid kruusa või väikeste kivide külge. Keelatud valed või kahjustatud oad ära visata.
- Vala 1 1/2 kvartari suurust vett suurema kastruni või hollandi ahju ja asetage see üle suure kuumusega. Viige vesi keemiseni. Eemaldage pann soojusest ja lisage oad. Katke kast ja lase aed seista üleöö.
- Järgmisel päeval asetage oad keskmise kuumusega ja viige keetmiseks . Vähendage soojust väheseks ja udu keetke umbes tund või kuni need on pehmed.
- Kuumutage ahju 325 F-ni.
- Tühjendage oad, jättes 1/2 tassi vedelikku.
- Koorige sibul ja täringut.
- Piserdage peekoni tilguti või pannile üle keskmise kuumusega; lisage kuubitud sibul ja kuubikuteks roheline pipar ja küpseta 5 minutit.
- 2-kvartilises kastmes või Hollandi ahjus koo keedetud, kuivatatud oad koos küpsetatud sibulate ja paprikatega ja küpsetatud sinkiga.
- Kombineerige allesjäänud koostisosad reserveeritud vedelikku ja valage õlipihusti segu.
- Katke pann ja küpseta eelnevalt kuumutatud ahjus 45 minutit. Avastage ja küpsetage veel 15 kuni 20 minutit.
Näpunäited ja variatsioonid
- Püüdke hoida oad õrna keema, mis on keemistemperatuurist madalamal. Kuumutitemperatuur peaks vastama keemistemperatuurile 212 F umbes 180 F 190 F. Vedelik jääb praeguseks peaaegu veel mõne mulliga.
- Lisage kuumutamiseks ube 1/4 tl (või rohkem) kajeeni pipart või purustatud punase pipra helvesid.
- Melassi asemel lisage 1/4 tassi pakitud pruunist suhkrut või mesi.
- Tõstke paprika 1/2 tassi juurde ja kasutage punase või oranži osa värvilisema tassi jaoks.
- Asendage soola Cajuni või kreooli maitsestamisega , maitsta.
- Kuubitud sinki asemel lisage ubadele jääkliha sinki luu või sink. Kui oad on peaaegu valmis, eemaldage lihast luudest, tükeldage see ja lisage see ubadele tagasi.
| Toitumisjuhised (portsjoni kohta) | |
|---|---|
| Kaloreid | 490 |
| Kogu rasv | 10 g |
| Küllastunud rasv | 2 g |
| Küllastunud rasv | 6 g |
| Kolesterool | 37 mg |
| Naatrium | 883 mg |
| Süsivesikud | 72 g |
| Kiudaine | 17 g |
| Valk | 29 g |