Itaalia petersell on mitmesugused platsilehtede taimed, millel on lamedad lehed ja mida kasutatakse maailma suurtes köögikombainides. Seda tuntakse ka korter-peterselli või lamedate petersellidena
Tõenäoliselt on kulinaarse kunsti kõige sagedamini kasutatav herb, petersell on kahte tüüpi: Itaalia petersell ja lokkis petersell. Vürtsikas petersell on vähem aromaatsem kui Itaalia petersell ja seda kasutatakse peamiselt garnistina.
Itaalia peterselli identifitseerimine
Itaalia petersellil on tumedad korter lehed ja peenike varred, helge ja kergelt mõru maitsega.
Tüvedel on rohkem lehtede maitset ja lõhna.
Itaalia peterselli mõnikord ekslikult tsellendroos, ja nad näevad välja sarnased. Itaalia petersellil on tavaliselt tumedamad, läikivad lehed kui cilantro (mida tuntakse ka koriandrina ) ja cilantro lehed on tundlikumad ja lõhnavamad.
Itaalia peterselli keetmine
Peterselli lehed on tavaliselt toiduvalmistamisel lõhna- ja maitselisandina. Petersell varred on üks traditsioonilisi koostisaineid kimp garni ja kotikes d'epices , mida kasutatakse lõhnaainete varud, supid ja kastmed.
Petersell on tonni kasutusviise ja see on tavaliselt poodides suhteliselt suurtes kimpudes. On olemas teatavad retseptid, mis nõuavad korraga kogu kimbu kasutamist nagu näiteks gremolata või pesto . Teised retseptid võivad lihtsalt lisada Itaalia peterselli viimase küpsetamise, maitsestamise ja värske maitsestamise sammuks, näiteks sidruni ja peterselli retseptiga kanaliha pikkata .
Et teie Itaalia petersell on nii värske nii kaua kui võimalik, on kõige parem puhastada kogu kamp veega, õrnalt asetada see paberrätikudesse, asetada see uksekoti kotti ja hoida külmkapis. Selle säilitamiseks peaks petersell jääma värskeks nädala jooksul.
Kasvav oma Itaalia petersell
Isegi kui te ei ole palju aednikku, on maitsetaimed kasvatavad suurepäraselt, sest neil ei ole vaja palju ruumi - saate neid konteinerites kasvatada - ja kui nad lähevad, võite selle eest, mida te vajate "valmistub praegu.
Petersell on kaheaastane taim, mis tähendab, et see kasvab kaks aastat - teises kasvuperioodil toodab lilled seemneid ja sureb. Lehed on endiselt söödavad teise kevade alguses, kuid niipea, kui lilli võrsed ilmuvad, on lehed kibedad, nii et saate sellel hetkel taime välja tõmmata.
Saate kasvatada peterselli seemnetest või startertaimedest, viimane on teie parim valik, kui olete algaja. Petersell on hästi täis ja osaliselt päikeseloojangul, ja lehtlehtede valik on kuumadel suvel päris hea.
Üks teine aedviljade istutamise eelis on see, et see on triibulise rööpmehe lemmiktoit (nn. Parsleyworm), mis muutub mustade pääsukestade liblikas. Lihtsalt kasvanud peterselli abil saate söödaks ka liblikaid. Lihtsalt veenduge, et taimedele jaguneksid piisavalt rossirooke.