Minu naabruskonnas on kübarakoht, mis teeb Chicago stiilis koeri, mis sisaldab sinepi, sibulat, neooni rohelist kasti, paprikat, hapukoort, värske tomati viilu ja seljarääre soola.
Sellise soola, kui te ei ole tuttav, on vürtsisegu, mis koosneb kahest asjast: soolast ja maapähklist seemnetest. Nagu selle kolleeg, seller juur, seller on seeme on tugev seller, rohumaa, natuke magus ja kergelt mõru.
Minu esimene mõte oli see, et ainult hullumeelsed koerad ja inglased lisavad soola koerale. Kuumad kotid on põhimõtteliselt lihtsalt sool ja liha torud, nii et soola lisamine näis olevat tõsine ülekoormus.
Kuid see tegelikult töötas. Chicago koera kokkupanemiseks on palju võimalusi, kuid minu puhul paigutati tomati viil üle ülemise osa, nii et seller sool läks tomatile, mitte otse koerale.
Seller ja tomati juhtub olema suurepärase maitse sidumine. Kui tomatid ja seller jõuaksid veebi, oleksid nad vähemalt 90% võrra. Selleri vihje toonud koerale värskendava märke, mis on tore muutus tüüpilisest tšillihädalasest New Yorgi koerast.
Ja muidugi värsked tomati viilud tõeliselt imestavad soola puistamist - see toob toidud elule kaasa ja võib-olla paradoksaalselt toob välja tomati magususe. Nii et see töötas, on see, mida ma ütlen.
Seller's Salt: Aromaatne ja Flavorful
Nüüd võite väita, et sool on tõepoolest lihtsalt selleriidu seemne kandmise vahend, sest seepärase seemne ise on päris tugev ja kõik, mida vaja on, on näputäis.
Kuid kuradimaa müüjad ei tegele pinchidega. Neil on loksutaja ja nad annavad asjale raputamise ja seleralli soola välja.
See on ka põhjus, miks selleri sool on valmistatud maapähkliga seemnest ja tavalisest lauasoolast, nii et see sobib läbi aukude loksutis.
Taimeliim on ka standardse koostisainega klassikalisel verine mary .
Ja see teeb suurepäraseid asju kartulilahlatele, kollastele , friikartulidele, maapähklile , popkornile, deviled munadele .
Või sellel teemal, tavalised kõvast keedetud munad . Kas sulle meeldib küpsetada soola kõva keedetud muna? Ka mina. Selle asemel proovige seda selleririniga.
Kõlab päris suur, kas pole? Tundub midagi, mida soovite katsetada. Võib isegi mõelda: "Oota, ma arvan, et eelmisel aastal oleksin näinud sellist salmiprotsessi seljakotta asemel ..." Aga usaldage mulle, et kui teil on see rohkem kui kuus kuud, läks see edasi kaua aega tagasi. Põhjuseks on, et kui hakkad pruunima sellist selleriruumi, hakkab see kohe hakkama oma maitse ja lõhna kaotama. Nii saate värske.
Tee oma sala sool
Või veel paremini, maksimaalse värskuse tagamiseks võite teha oma selera soola väikestes partiides.
Seda on lihtne teha. Alustage terve sellererine supilusikatäis. Tõmmake see vürtsi veskisse või kasutage mört ja pestilit. Seejärel lisage kaks supilusikatäit Kosheri soola , segage hoolikalt ja kasutage. Hoidke see pitseeritud tihedalt ja see jääb värske kuus.
Selles küsimuses ei pea sa seemned külvama. See on lihtsalt see, et mõned inimesed ei taha hammustada terved seemned. Kui jätate seemned terveks, jääb teie segu värske kauemaks.
Sellise soola muud versioonid saate kuivatada madalal ahjus selleriltidel ja seejärel jahvatades need vürtsi veski ja soolaga kombineerides. Võite isegi riivida selleriruu (nimetatakse ka juurselleriks) ja kuivatage ning tehke sama. Võite mõnikord ka sellerilehed kanda poest, mis on lihtsalt dehüdreeritud seller, ja sa võiksid seda soola kombineerida selleri soola valmistamiseks.
Lõpuks ei pea sa tegelikult soola ja sellerit ühendama. Kahe maitse eraldi hoidmine võimaldab teil igaüks eraldi juhtida. Seller juurvilja on tavaline koostisosa mitmesugustes kuivmahutu retseptides, mis sisaldavad ka soola. Kuid põhiliselt sellisoola suhe 2: 1 on enamasti õige.
Kas ma puistaksin selle küpsetatud kartuli peale? Miks jah, ma usun, et tahaksin. Mis on praad? Oh, ma oleksin väga kiusatus.