El postre chajá on huvitav Uruguaiani magustoid. Kook ise ei ole nii ebatavaline - just maitsvad kihid käsnkooki, meri, vahukoorest ja virsikutest. See oli Orlando Castellano poolt 1920. aastate lõpul leiutatud Paysandú's Confitería Las Familias (vt. Unikaalne ajalooline sündmus). Ebatavaline osa on sellepärast, et see on nime saanud suure, imelise kohaliku lindu, el chajá (tuntud ka kui "harilik vimp"), kellel on selle naha all asuvad õhkpadjad (?), Mis ilmselt meenutas hr Castellano kooku jäävad. Vaadake pilti sellest lindist ja mõtled, kuidas see kooki inspireeris!
Mida vajate
- Meringue jaoks:
- 4 munavalget
- 1/2 teelusikatäis tartarist valmistatud kreemi
- 1 tassi suhkrut
- Soolalahendus
- 1/2 tl vanilli
- Kooki jaoks:
- 1 kast ingli toidu-kook segada (või üks
- käsnkooki retsept , küpsetatud kahe 9-tollise kooki pannidesse)
- Virsikute ja virsiku siirupi jaoks:
- 6 kuni 7 virsiku kohta
- 1 tassi suhkrut
- 1 tassi vett
- 1 tl vanilli
- Valikuline: 2 supilusikatäit rummiga (või virsikumaitsega viin)
- Küürimisool
- Vahustatud koore külmutus:
- 2 tassi raske vahukoor
- 2 supilusikatäit suhkrut
- 1/2 tl vanilli
- Soolalahendus
Kuidas seda teha
- Kuumuta ahi 200 F-ni. Puhastamise ettevalmistamine: haputage munavalged ja hambakivi koor, kuni hakkavad moodustuma jämedad piigid. Lisage suhkur järk-järgult ja jätkake peksmist, kuni piigid on väga jäigad ja suhkur lahustub. Hakkuge vaniljes ja soola nippi.
- Katke küpsetusplaat pärgamendipaberiga. Kasutage kondiitritoote kotti (või ziplock-kotti, mille üks nurk on välja lõigatud), et toreda väikeste koorikutega, mis on tühjad, pärgamendiks, natuke väiksemaks kui Hershey suudlused. Või püüdke neelu ribadeks, mida saab küpsetada, kui neid on küpsetatud ja kasutatakse kooki väliskujundamiseks.
- Küpsetage tükke vähemalt poolteist tundi, kuni need on kuiv ja täiesti krõbedad. Hoidke meringeid õhukindlas pakendis või suletud ahjus, kuni olete valmis kasutama.
- Valmistage käsnkooki retsept või ingli toidu kook kahes 9-tollises kooki pannil ja küpseta. Jahutage täielikult pannidesse, seejärel eemaldage hoolikalt.
- Koorige ja viilutage virsikud ja asetage viilutatud virsikud praadiga kaussi kohale. Toss virsiku viilud 1-2 supilusikatäis suhkrut. Pähklid jäävad umbes 20 minutiks, reserveerides kaussi äravoolava virsiku mahla.
- Lase 1 tassi vett, 1 tassi suhkrut ja reserveeritud virsiku mahl keeda ja keeda, kuni suhkur on lahustunud. Eemaldage kuumusest ja laske jahtuda. Soovi korral segage vanilje, soola, ja valikulise rummi või viina.
- Segage 2 supilusikatäit suhkrut vahukoerale ja piitsutage, kuni moodustuvad keskmise tugevusega piigid. Vaha segatakse vahukoorega ja jahutage, kuni valmis kooki kokku panema.
- Kooki kokkupanek: Flopige käsnkooge tagurpidi ja harjage iga kook suurejooneliselt virsiku siirupiga, kookide leotamine.
- Asetage üks kooki kiht paremal serval serveerimisel. Pihustatakse mõni vahukoor üle kooki, seejärel murtakse mõningad tühjad tükid ja puista kokku purustatud muree (ligikaudu 1/2 tassi) vahukoortest. Lisage suurejooneline virsiku viilude kiht (reserveerides mõne kooki ülaosa kaunistamiseks), seejärel asetage teine kooki kiht.
- Spread vahukoor kooki külgedelt ja ülaosast. Vajutage tühjaks "suudleb" või tühjenemata muruke kooki külge ja kaunista kooki ülaosas virsiklaste viilud, vahukoore ja / või rohkem purgust.
- Jahuta koor hoolikalt enne serveerimist.
Märkus. Mõned inimesed soovivad seda kooki lisada dulce de leche kihti. Üks võimalus on jagada käsnkoogi kihid pooleks ja täita neid dulce de lechega, enne kui neid niisutatakse siirupiga. Või lihtsalt levitada kiht dulce de leche üle esimese kooki kihi, vahukoore all, et lisada täiendav kiht rikkust!
| Toitumisjuhised (portsjoni kohta) | |
|---|---|
| Kaloreid | 395 |
| Kogu rasv | 18 g |
| Küllastunud rasv | 11 g |
| Küllastunud rasv | 4 g |
| Kolesterool | 54 mg |
| Naatrium | 125 mg |
| Süsivesikud | 57 g |
| Kiudaine | 2 g |
| Valk | 4 g |