Dulce de Leche (tuntud ka kui manjar, manjar blanco ja isquipe ), on laialt tuntud kogu Lõuna-Ameerikas. Seda leiate sünnipäeva koogidest, jäätist , kondiitritoodetest, küpsisest jms. Retseptid on piirkonniti erinevad, kuid põhiprotseduur on piima ja suhkru keetmine, kuni segu on paks kuldne karamellikastmes. See on aeglane protsess, mis on iga minuti väärt.
Äriliselt valmistatud dulce de leche on lihtne leida, kuid omatehtud on palju, palju parem. Nii et pääse lusikast, kuulake raadio jalgpallimatši ja loendage, mitu korda kuulete "Eesmärk!" enne kui teie dulce de leche on valmis.
Mida vajate
- 1 14-unts saab
- kondenseeritud piim (umbes 1 1/2 tassi)
- 1 12-loe edasi
- aurustatud piim (umbes 1 2/3 tassi)
- 1/2 tl söögisoodat
- Suurepärane soola (valikuline)
- Kaneelipulgad (valikuline)
- 1 supilusikatäis maisi siirupit
- 1 tl vanilli
Kuidas seda teha
- Paigutage aurustatud piim, maisisiirup ja kondenspiim raskepõhjalises potis. Soovi korral lisage kaneeli pulgad, söögisoodat ja nõelav sool. (Sool ei ole täpselt traditsiooniline, kuid aitab maitset intensiivistada).
- Küpseta ja segage keskmise ja väikese kuumusega. Vesi aurustub auruna. Segada pidevalt nii, et segu ei jääks panniku põhja ja põleks. Reguleerige temperatuuri nii, et segu jääks vaevu kuumutaks.
- Segu hakkab aeglaselt paksemaks muutuma ja veidi tumedamaks muutuma. Hoidke segamine - see võtab kannatlikkust!
- Küpsetage ja segage, kuni segu teeb aeglase mulli ja on väga paks. Tõstke lusikatäis potti välja ja piserdage osa karamellist pinnale. Kui see moodustab lindi, mis 10 sekundi jooksul ei kao, on see valmis. Samuti kontrollige, lohistades pudeli põhjaga lusikat. Saate mõne sekundi jooksul potti põhja näha, enne kui paksendatud segu sulgub ise ja katab põhja. Segu keedetakse 30 kuni 45 minutit.
- Eemaldage kuumusest ja laske 5 minutit jahtuda. Eemalda kaneelipulgad ja segage vaniljega.
- Laske täiesti jahtuda ja teenige.
Näpunäide: Kui segu hakkab panniku põhja kinni jääma ja põletama, saate kiiresti värske pannile üle minna. Kui seal on põletatud tükid juba segatud, pinguta segu peene silmavõrguga puhta potisse ja jätkake toiduvalmistamist ja segamist.
| Toitumisjuhised (portsjoni kohta) | |
|---|---|
| Kaloreid | 532 |
| Kogu rasv | 18 g |
| Küllastunud rasv | 11 g |
| Küllastunud rasv | 5 g |
| Kolesterool | 69 mg |
| Naatrium | 495 mg |
| Süsivesikud | 79 g |
| Kiudaine | 1 g |
| Valk | 16 g |