Traditsiooniline Ecuadorean roog Llapingachos (yah-peen-GAH-chos) on kartuli pannkoogid , mis on valmistatud sibulast maitsestatud ja juustuga täidetud kartulipudelis.
Llapingachos'eid pakutakse tavaliselt koorelise maapähkli kastmega, mida nimetatakse salsa de mani , ning need on sageli kaasas nii praetud munade, chorizo-vorst, avokaado kui ka lihtsa salatiga tervislikul söögikorral. Mõnikord serveeritakse neid ka kergelt pipraga kastmega ja viilutatud sibula salataga nagu salsa kriolla .
Esimene samm on kartulite aurutamine - jätke nahad maitset säilitada ja vältimaks vee aurustumist kartulite leotamist; Pannkoogid on kergem süüa, kui tainas pole liiga märg. Õige tekstuuri saavutamiseks peate võib-olla lisama taignale mõne jahu, kuigi seda tavapärastes Ecuadora retseptides üldiselt ei mainita.
Mida vajate
- 5 kuni 6 Yukon Gold või roosikartulit
- 1 sibul (peeneks hakitud)
- 1/4 tassi köögivilja või
- oliiviõli , jagatud
- 1 pakend Sazon Goya koos achiote või 1 tl köömne ja 1/2 tl akioti pulbrit
- 1 tassi hakitud valget juustu nagu queso fresko, mozzarella, Monterey Jack
- Soola ja värskelt jahvatatud must pipar maitsta
- 1/4 kuni 1/2 tassi universaalset jahu vastavalt vajadusele
- Salsa de Mani (maapähkelikastmega)
Kuidas seda teha
- Pange kartulid aurukorvile üle suure panga, mis täidetakse veega 2/3 veepinnal (veenduge, et vesi ei puutu aurukorvi põhja).
- Kuumutage vett keskmise kuumusega, kuni see keeb, katke kaanega ja aurutage kartulid, kuni need on pakkumisega kahvli abil läbimata, 20 kuni 30 minutit, olenevalt kartulist. Kontrollige aeg-ajalt ja täitke vajadusel potti veetase.
- Eemaldage kuumusest, lõigake iga kartul pooleks ja laske jahtuda, kuni neid saab käidelda.
- Kuumuta 1 kuni 2 spl rohelise õli keskmise kuumusega pudelit. Lisage hakitud sibulit pannile ja küpseta, kuni sibulad on pehmed, umbes 3-4 minutit.
- Lisa Goya maitsestamine ja küpseta, segades sageli veel mitu minutit. Eemaldage kuumusest ja kõrvale.
- Koorige kartulid ja vajutage neid rikasemaks või pillake neid kuni sujuvaks. Lisage kartulile maitsestatud sibulad ja segage hästi. Lisa juust ja segage hästi.
- Koorige kartulisegu soola ja pipraga maitse järgi. Kartulisegu peaks olema piisavalt tugev, et kuju tükkidest kuju, nagu tainas. Kui segu on liiga niiske ja kleepuv, segage mõni jahu, kuni see on õige konsistentsiga.
- Kujutage kartulisegu ümmargusteks paksudeks, umbes 3 tolli läbimõõduga ja umbes 1/2-tollise paksusega.
- Kuumutage ülejäänud õli või nii palju kui vaja, rasketes paakides.
- Küpsetage kartulipannkoogid partiidena keskmise ja väikese kuumusega, umbes 3 minutit ühe külje kohta, kuni need on kuldpruunid.
- Hoidke kartuli pannkoogid ahjus umbes 200 F, kuni need on valmis serveerima. Serveeri salsa de mani.
| Toitumisjuhised (portsjoni kohta) | |
|---|---|
| Kaloreid | 473 |
| Kogu rasv | 16 g |
| Küllastunud rasv | 5 g |
| Küllastunud rasv | 9 g |
| Kolesterool | 14 mg |
| Naatrium | 402 mg |
| Süsivesikud | 72 g |
| Kiudaine | 8 g |
| Valk | 12 g |