Kuidas teha tõeliselt hea kartulipudeli

Hea kartulipüree tegemiseks on kaks olulist võtmetegurit. Üks, sa tahad veenduda, et küpsetatud kartulid oleksid võimalikult kuivad, enne kui need segatakse. Ja kaks, veenduge, et te ei võtaks kartulit üle, või need muutuvad liimiks.

Klassikalise kulinaarse kunsti puhul on hea kartulipuu märk see, et neil on sile ja ühtlane konsistents, ilma tükkideta.

Kuid reaalses elus mõni tükk annab oma kartulile maalähedase, käsitöö kvaliteedi, mis on tõesti suurepärane.

Ka klassikalise kartulipüree kooritakse alati kooreta, kuid koorejäämine kartulile lisab tekstuuri ja värvi. Kõik sõltub sellest, mida te eelistate.

Nii et kui on olemas lõpmatu hulk variatsioone, aitab allpool kirjeldatud põhitehnika teil igal ajal teha suurepäraseid kartulipüree. Aga kõigepealt räägime sellest, milliseid kartulit kasutada.

Valige õige kartul

Parim kartul, mida kasutatakse kartulipüree valmistamiseks, on kõrge tärklisekartul nagu rohtskartul või keskmise tärklisekartul nagu Yukon Gold . Sellistel kartulitel on madalaim niiskusesisaldus, mis on hea, sest nagu me varem mainisime, tahame, et kartul oleks võimalikult kuiv.

Ärge kasutage purustatud kartulite valmistamiseks punast kartulit, valget kartulit ega mis tahes muud vahakartulit. Joonis üks hea suurusega kartul inimese kohta. Järgnevad sammud eeldavad, et keetame neli kilo kartulit.

Kuidas kartulit kartulit teha:

1. Puhastage ja koor kartulid, seejärel lõigake need neljandikku. Kartulite lõikamine ühtlase suurusega tükkideks tähendab, et nad küpseta ühtlaselt.

1. Tooge soolase vee pott keemiseni. Kartulite katmiseks küpseta piisavalt vett. Kui keedetakse rohkem vett kui see, siis võtab see ainult keemiseni jõudmine kauem aega. Samuti võta külmikusse 3 untsi võid ja laske toatemperatuuril pehmeks saada.
2. Lisage kartulid keeva veega ja keetke, katmata, kuni need on kahvliga, mis võtab umbes 15 minutit sõltuvalt sellest, kui suured on tükid. Kuigi kartulid küpsetatakse, eelsoojendage oma ahi 300F-ni.

1. Kuumutatakse umbes pool tassi koort väikeses kastmes ja hoia seda soojas. Eraldi kastrulis soojendage umbes tassi täispiima kohta. Hea on piima ja koore kuumutamine, nii et me ei unusta kartulit liiga palju. Kuid märkus: koore ja piima asemel võite teha hakkliha ja / või hapukoort. Sellisel juhul ei soovi te seda ühtki soojendada. Lase neil tuua toatemperatuurini.
2. Kui kartul on pehme, tühjendage need metallist nõusse ja raputage liigne vesi. Nüüd asetage mahuti külge lehtplaadile või küpsetusplaadile ja viige see ahju. Lase kartul auruaine kuivatada kuumas ahjus 3 kuni 4 minutit.
3. Selles punktis võite kartulit segada kartulimahteriga, kuigi kartulimahustaja, nagu te arvatavasti teate, on kohustatud jätma mõned tükid. Kui te ei pahanda mõnda tükkidet, siis hakkab kartulimahter töötama hästi. Kui soovite väga sujuva tekstuuri, võite kasutada kartuli rikaste või toiduainete tootmist . Mõlemad tööriistad tõmbavad välja kõik tükid, ilma et tärklisi ületaks. (Vt alltoodud märkust meetodi kohta, millega valmistatakse kartulipüree statiivisegistis.)
4. Lisage pehmendatud või ja kuum koor (või toatemperatuuriline hapukoor) ja segage puust lusikaga.
5. Nüüd segage kuumas piimas (või toatemperatuuri petipiimas), kuni kartul niisutatakse piisavalt. Sa ei taha, et nad oleksid liiga jäigad või liiga veenvad.

1. Maitsesta kosheri soola ja värskelt jahvatatud valge pipraga.
2. Lõpuks pühkige käega käsitsi traadiga ainult paariks sekundiks, kuni kartulipuder on kohev. Ära liigutage. Serveeri kohe.

Köögiviljakartuli valmistamine aluse seguris

Segisti on suurepärane vahend kartulipüree valmistamiseks. Sa pead lihtsalt olema ettevaatlik, et kartul ei läheks üle. Pärast kartulite küpsetamist ja kuivatamist ahjus, nagu ülalpool kirjeldatud, tehke järgmist:

1. Kinnitage oma aluse mikseri laba kinnitus ja asetage küpsetatud kartul segisti kaussi. Segatakse madalaimal kiirusel, kuni enamik tükke on kadunud.
2. Nüüd eemalda mõla kinnitus ja kinnitage piitsu kinnitus. Pasta mõni sekund, kuni kartul on täielikult puri. Ära liigutage!
3. Lisage või, koor ja piim, nagu ülalpool kirjeldatud, segades kõige madalamal kiirusel, kuni kartulipudrul on soovitud konsistents. Siis maitske maitset ja anna kartulile viimane kiire piits, lihtsalt selleks, et koorida neid. Serveeri kohe.