See sealiha kõva võileibu retsept on mäng klassikalises BLT koos sealiha kõht asendada peekon. Aeglane küpsetamine on pikk protsess, kuid tulemuseks on mõne uskumatu maitsega liha. Nii et riputage seal, lõpptulemus on seda väärt.
Regulaarne Mayo töötab trahvi suitsutatud aioli asemel, mida selles retseptis nimetatakse, ja asendage maitsestatud redis kõik teie valitud marineeritud köögiviljad. Sellele võileibele saab lisada värskeid virsikuid selle suurepärase magususe ja soolase maitse kombinatsiooni saamiseks, kui tõesti soovite seda ülalt alla suruda!
Mida vajate
- Sealiha kõht:
- 1 kilo sealiha kõht (sibulaga kooritud suitsutatud või pekkipanek)
- Kosheri soola ja värskelt jahvatatud musta pipart (maitse järgi)
- 2 supilusikatäit sinepi (Dijon)
- 3 supilusikatäit pruuni suhkrut (kerge, pakitud)
- Võileibade jaoks:
- 2 tl taimeõli
- 1 supilusikatäis laimi mahla
- 1 avokaado (poolitatud, tükeldatud ja viilutatud)
- Kosheri soola ja värskelt jahvatatud musta pipart (maitse järgi)
- 8 sarvesaiad (võileiba, poolitatud või kvaliteetne valge leib)
- 1/4 tassi suitsu aioli
- 1/2 tassi
- marineeritud redis (kuivendatud)
- 1 tassi vikerkest lehed (või veekrännakud või lamedad petersellid)
- Vabatahtlik: 1 virsik (küps, hirme või õun, poolitatud, pitsitamata ja viilutatud)
Kuidas seda teha
Küpseta sealiha
- Kuumutage ahju 325 F-ni. Asetage paanikatšile topeltkiht alumiiniumfooliumist ja sealiha kõht seatakse keskel, rasvaga ülespoole.
- Mõlemad pooled jahutage soola ja pipraga ning määrige Dijon ühtlaselt liha poolel (mitte koor).
- Piserdage pruun suhkur ühtlaselt üle sinep ja vajutage nii, et see kleepuks.
- Seadeldage sealiha tihedalt fooliumiga ja küpseta 3 tunni jooksul. Lase toatemperatuuril jahtuda.
- Puhasta koor maha sealiha kõhtu ja visake ära.
- Pühkige kõht tihedalt plastkorgiga ja jahutage külmkapis põhjalikult vähemalt 2 tundi ja kuni 5 päeva.
Tee võileivad
- Sealiha lahti pakkida ja viiluta see 8ks ühtlaseks viiludeks. Kuumutage õli suures nonstick-kolvis keskmise ja kõrge kuumusega. Lisage sealiha ja tõmmake mõlemalt poolt kuni karge, umbes 1 minut küljelt. Tühjenda paberrätikud.
- Piserdage lubjamahl üle avokaado viilude ja hõõrutakse neid kergelt soola ja pipraga ning lasete kõrvale.
- Spread 1 tl suitsutatud aioli 4 croissant pooleks või 4 leiba viilud.
- Üles ülejäänud 4 leiba koos 2 viiluga sealiha kõhutükki, seejärel mõned maitsestatud redis, 1/4 vasikas lehed ja 1/4 vein avokaado viiludest. Top koos mitme valikulise virsiku viiludega.
- Pange ülemise leiva viilud ülevalt ja serveerige kohe.
Allikas: trükitud koos Richard Blais'i (Random House, 2013) prooviga seda kodus luba.