Laste ja täiskasvanute sarnane lemmik, Kefta Mkaouara (või Mkawra ) on peente , kirsipuurustega lihapallide esitlus täpse omatehtud tomatikastmes. Traditsiooniliselt on see kuulus Maroko tass ette valmistatud tagiinis, mis annab maitsva maitse, kuid sügav, lai pudel või hollandi ahi töötab hästi. Küpsetamise lõpuks lisatakse tassi mune; neil on lubatud pookida kuni valgete kogusteni . Lõplik esitlus on mugav toit, mis annab teile võimaluse kastmiseks kastmega Maroko leiba .
Hästi maitsestatud lihapallid on kergesti valmistatavad, kuid selle sammu lühemat tööd teeb ekstra käte komplekt. Kavandage kastme keetmise alustamist kefta kujundamisel , mida saab valmistada jahvatatud lambast , jahvatatud veiselihast või nende kombinatsioonist. Muna ei kasutata tavapäraselt sideainena, kuid kui teie liha on ekstra lahus, jätkake ja kasutage ühte. Samamoodi ei kasutata tavaliselt riivarasvasid täiteainetena, kuid kui eelistate pehmemat, spongieri tekstuuri oma lihapallidesse, võidakse lisada pool tassi.
Mõned Kefta Mkaouara versioonid on tomatikastmes sibulad ja veidi rohelist pipart; kas need lisada või mitte, on teie jaoks.
Mida vajate
- 1 kilo maapähklit või lambat (või nende kombinatsiooni)
- 2 keskmist sibulat, tükeldatud väga hästi (valikuline)
- 1 väike roheline pipar, peeneks hakitud (valikuline)
- 3 1/2 teelusikatäit
- paprika
- 2 1/2 tl köömiliini
- 2 1/2 tl soola
- 1/2 tl jahvatatud kaneeli (valikuline)
- 3/4 tl musta pipraga
- 1/8 kuni 1/4 tl kaneenipirni (valikuline)
- 1/4 tükki hakitud värsket peterselli, pluss 3 supilusikatäit kaste
- 1/4 tassi hakitud värsket koriandrit (cilantro), pluss 3 supilusikatäit kaste
- 2 naela värsked, küpsed tomatid
- 1 lahe lehel (valikuline)
- 3 kuni 5 küüslauguküünt, pressitud
- 1/3 tassi
- oliiviõli
- 1 või 2 tšillipipra (valikuline)
- 3 või 4 muna (valikuline)
Kuidas seda teha
Alusta toidu valmistamist tomatikastmega
- Koorige, seemned ja tükeldage tomatid või kui nad on väga küpsed, lõigake tomatid pooleks, külvake neid ja riivige neid .
- Sega tomatid 1 tükeldatud sibulaga (kui kasutatakse) ja ülejäänud kastme koostisosad (1 1/2 tl paprika, 1 1/2 tl köömne, 1 1/2 tl soola, 1/4 tl musta pipart, 3 supilusikatäis peeneks hakitud värsket peterselli, 3 supilusikatäit peeneks hakitud harilikku sibulat, küüslauku, oliiviõli ja 1 lauri lehte) tagiini põhjas või suures, sügavas nõusse. Katke ja keedetakse üle keskmise kuni madala kuni keskmise kuumusega. (Märkus: Kui kasutate savi või keraamilist tagiini kütteallikast, välja arvatud gaas, asetage hajuti kindlasti tagiini ja põleti vahele.)
- Kui keedetakse, vähendage veidi soojusenergiat ja lubage kastrul kergelt keeta, kuni 15-20 minutit, kuid kauem, kui soovite, enne lihapallide lisamist.
Tee Kefta Lihapallid
- Kombineerige kõik kefta koostisained: jahvatatud veiseliha või lamb, 1 keskmist peeneks hakitud sibulat, rohelist pipart, 1 2 tl paprika, 1 tl köömne, 1 tl soola, peeneteraline kaneel, 1/4 tl musta pipart, kayenne pipar, tükeldatud värske petersell ja hakitud värske cilindro .
- Vürtside ja maitsetaimede sõtkumiseks kasutage oma käte abil kefta segu väga väikesteks lihapallideks suurte kirsside suurusega - umbes 3/4 tolli läbimõõduga.
- Lisage tomatikastmele lihapallid (ja tšillipiparid) koos väikese veega - tavaliselt piisab 1/4 tassist - ja katet. Küpseta umbes 30 kuni 40 minutit või kuni kaste on paks.
- Lisage munad lihapallidesse, purustamata munakollasi; katke ja küpseta veel 7 kuni 10 minutit või kuni munavalged on tahked ja munakollased on ainult osaliselt seatud.
- Soovi korral lisage värske peterselli või cilantrot ja tooge kohe.
Kefta Mkaouarat serveeritakse traditsiooniliselt samast toidust, milles see oli valmistatud, kusjuures iga inimene kasutas maitsestatud Maroko leiba , et tassi enda küljelt külmutada lihapallid.
| Toitumisjuhised (portsjoni kohta) | |
|---|---|
| Kaloreid | 712 |
| Kogu rasv | 47 g |
| Küllastunud rasv | 14 g |
| Küllastunud rasv | 25 g |
| Kolesterool | 315 mg |
| Naatrium | 1747 mg |
| Süsivesikud | 34 g |
| Kiudaine | 8 g |
| Valk | 42 g |