Kale on tumepunane, lehtköögiviljad, mis on osa kapsa perekonnast. Lisaks tumerohelisele, on kaba saadaval ka mitmesugustes muudes värvides nagu lilla, valge ja isegi roosa. Kuigi osa kapsa perekonnast ei kasvata kapsas tihedalt seotud peas, pikkade kiudude varred, mis kaskad välja kambrist keskele.
See kerge kasvav köögivilja talub külma temperatuuri ja on seetõttu kasvatatud paljude kliimaga.
Enne keskaega oli kanep Euroopas üks levinumaid köögivilju. Kale on endiselt tavaline köögivili kogu Euroopas, nagu ka teised maailma piirkonnad, nagu Aafrika, Lõuna-Ameerika ja Aasia. Kale on Ameerika Ühendriikides populaarseim tervisehuviliste seas oma kõrge kiudainete, vitamiinide ja mineraalide sisalduse tõttu.
Kuidas kala valmistatakse
Kale saab süüa toorelt või keedetud. Mõned sibulad võivad olla üsna kiulised, kui toores nii palju inimesi eelistab seda rohelist küpsetada. Kas toores või keedetud, tuleb enne tarbimist eemaldada jäik, kergelt puitunud vars.
Toores roisk on sageli salatidesse lisatud ja võib kasutada õlipõhist kaste, mis aitavad lehtede pehmendamiseks. Toores kast on veidi kibe maitsega , mis võib olla kena kontrastiks magusate või pähklite maitsega, nagu mee või tahini .
Kale võib ka aurutada, matitud, keeda, küpsetada või praadida. Lihtsa ananassi jaoks saab kapsast kohe küüslaugu, soola ja pipraga panna, kuni see on leotatud.
Kale on populaarne lisa suppidele ja hautadele, sest selle vastupidavad lehed hoiavad end hästi keemiseni, see lisab toitumist palju ning lisab värvi ja tekstuuri popi.
Aasias on kanep köögiviljade friikartulide ühine koostisosa. Järjestikulised lehed tõusevad kõrgetele temperatuuridele hästi, tagades, et need jäävad puutumatuks ja ei lõpe küpsetamise ajal.
Ameerika Ühendriikides kombineeritakse kaneeli tihti teiste rohetega, nagu näiteks rähni või rüpsi lehed, ja keedetakse harilikult rohkete hamstritega kuni pakkumise lõpuni. Kale on muutunud ka puu- ja köögivilja suupistete populaarseks koostisosaks, sest see pakub palju kiudaineid ja toitaineid. Küpsetatud kast, kuni see moodustab karge "kiibi", on muutunud populaarseks tervislikuks kartuli kiipide alternatiiviks.
Kale toitumine
Nagu teisedki tumerohelised lehtköögiviljad, on kaltsiumis, rauda, beetakaroteenis ja C-vitamiinis kõrge kalajakestus. Kaba on osa köögiviljade (kapsas, lillkapsas, brokkoli jt.) Ristõielise rühma osast, mida on uuritud nende vähivastased omadused. Kale on ka hea kiudainete allikas.
Kuidas osta ja hoida kale
Kale saab osta kimp, varred puutumata või eelnevalt hakitud ja kotiga varred eemaldatakse. Mõlemal juhul peaks lehtedel olema sügav, elav värv ja tunda karge ja vastupidavust. Eemale ebastabiilsete, tuimade või kollaste värvitud lehtede hulgast.
Kale tuleb enne kasutamist või toiduvalmistamist loputada, kuna lokkis lehed võivad lõksuda palju liiva, mustust, vigu või muid prahi. Pesemine tuleks teha vahetult enne toiduvalmistamist või tarbimist, mitte enne ladustamist, kui niisked lehed hakkavad kiiremini vilkuma.
Kuna kaps on üsna vastupidav, võib see külmikusse jääda värskelt kuni neli või viis päeva. Hoidke kase lõõtsalt pakitud ja köögiviljarežiimis, et lubada õhuvool, kuid vältige liigset kuivamist.