Kui palju alkohol põleb küpsetamisel?
Whisky ja Alcohol Burn-Off
Ükskõik, kas alkohol jääb valmis toidule ja kui palju, oleneb keetmisviisist. Kui toitu kuumutatakse pikka aega kõrge kuumusega, näiteks enamik alkoholi aurustub.
Puht alkohol keeb temperatuuril 173 ° C, madalam temperatuur kui vesi (212 ° F). Seega leiad, et retseptid, mis kavatsevad jääda mõnele alkoholile, saavad juhiseid alkoholi lisamiseks toidu valmistamise lõppedes, nii et see ei kao välja.
Ilmselt säilitavad suhkrulisandita retseptid enamik alkoholi.
Mõned võivad olla mures lapsega küpsetatud tassi serveerimise pärast, kuid alkohol on paljudes toitudes looduslikult esinev aine, eriti suhkrusisaldusega puuviljad, näiteks väga küpsed. Pidage meeles, et retseptis kasutatud kogus on tavaliselt väga väike ja levib suures koguses toitu võrdlevalt-rääkides. Loomulikult on see isiklik otsus. Siiski on hea meel alkoholi kuritarvitamise vastaste ravimite kasutajatele alkoholi keedetud toiduainete vältimiseks.
Kui kasutate alkoholit flambe jaoks , tuleb alkohol kuumutada kuni 130 kraadi F. enne kuuma , mitte sooja toiduga soojendamist ja seejärel kiiresti süttida. Vastasel juhul võib teil tekkida raskusi selle süttimisega, mille tagajärjeks on toidule meelimine ja mitte korralikult põletamine, rääkimata laua andmisest toidule sageli ebameeldivale, ülitundlikule maitsele.
Whisky Cooking Tips
Võite asendada bourbon untsi untsiga enamikus retseptides, kui vaja. Samuti võite eksperimenteerida muude vedelike asemel viski. Asendamisel peate meeles pidama, et üldiselt on tumedamad vedelikud paremad koos tumedama lihaga ja vastupidi. Enamikul juhtudel ei ole hea kraami raisata.
Väikestes kogustes peaksite leidma ühekordseid pudeleid (nagu need, mida pakutakse lennuettevõtjatele) enamikes alkoholipoodides.
Söögivalmistamine viski (viski) retseptidega
• "Apple Blue Cheese Bacon Cheesecake"
• Musta angu viski pipra praad
• Bourboni grillikastmes
• Bourbon Pecan Pie
•
• Bourboni kolmeliibiline küpsetamine
• Rutabaga valmistatud keedised
• Cheddari viski fondid
• Šokolaadist veskikübermasinad
• Riik Apple Coffee Cake
• Creole jõulud Fruitcake koos viski kastmega
• Viigimarjad mett ja viskiga
• Ham Balls
• Iiri viski kartul Roheline Tšiili karjard
• Vanalinnas küpsetatud kohupiim kohvikus
• Oyster & Rice täidisega
• ploomipuding jõuludeks
• Pukk sealiha sandwich koos Jack ja kooke BBQ kastmega
• Näpunäidised maguskartulid
• Whiskey Soda Leib
• viski kastmega
Veel Whisky ja Whisky retseptidest:
• Ameerika viski klassifikatsioonid ja tõendid
•
• Whiskey alkoholi sisaldus retseptides
• Viski ajalugu
• Alkoholi põletamise diagramm
• Alkoholi asendused