Mida teha, kui retsepti nõuab teatud tüüpi alkoholi ja teil ei ole selle konkreetse koostisosa olemasolu? Alkoholi valmistamine võib olla keeruline, ja mitte igaüks tahab seda koostisosana; kui kavatsete serveerida roogi lastele või inimestele, kes ei joo alkohoolseid jooke, ei ole see alati sobiv. See juhend aitab teil asendada alkohoolsete koostisosadega mittealkohoolsed.
Peaaegu kogu aeg leiate alkoholi asendajana hea alternatiivse koostisosa. Pidage meeles, milline asendamine sobib teatud tüüpi alkoholiks.
Siin on mõned soovitused selle kohta, mida kasutada oma retseptis, kui te olete alkoholist väljas või lihtsalt ei soovi seda lisada. Teie lõpptulemus erineb veidi originaalsest retseptist, kuid see pole tingimata halb asi.
Amaretto
See on lihtne. Selle mandli maitsestatud likööri asemel võite lihtsalt kasutada mandli ekstrakti.
Õlu või Ale
Kergema õlle puhul asenda kana puljong, ingverielt või valget viinamarjamahla. Suurema õlle puhul kasutage tugevamat veiseliha, kana või seenekolonni või lauda. Võib asendada ka mittealkohoolseid õllesid.
Brandy
See vedelik on valmistatud destilleeritud veinist või puuviljamahlast, nii et võite sõltuvalt retseptist asendada õunamahla või muu puuviljamahla maitse. Võib-olla soovite kasutada maitsestatud ekstrakti (vanilje, sidruni jne), kui retsept nõuab ainult väikest kogust.
Calvados
See on tüüpi õunbrandia, nii et võite lihtsalt kasutada õunamahla kontsentraati või mahla.
Chambord
Selle luksusliku musta vaarika likööri jaoks võite sarnaste tulemustega asendada vaarikahlast, siirupist või ekstraktist.
Šampanja või vahuvein
Valge viinamarjamahla või ingveri ale on heledad mittealkohoolsed alternatiivid.
Claret või Bordeaux
Mittealkohoolne vein, lahjendatud sõstar või viinamarjamahl, kirssiderni siirup töötab hästi.
Konjak
Seda vananenud kahekordse destilleeritud veini (või fermenteeritud puuviljamahla) võib asendada virsiku, aprikoosi või pirnhappega.
Cointreau
Selle prantsuse apelsinimaitselise likööri jaoks saate asendada külmutatud apelsinimahla kontsentraadi või tavalise apelsinimahla. Kui kasutate apelsinimahlit, vähendage esmalt (keedetakse) seda, et anda sellele enne retsepti lisamist paksem konsistents.
Curacao
Kibe Sevilla apelsinist valmistatud liköör on veel üks koostisosa, mida saab asendada külmutatud apelsinimahla kontsentraadiga või värske apelsinimahla vähendamisega.
Creme de Menthe
See paks ja siirup, magustatud piparmündi liköör , on nii selge ja roheline. Kui teie retsepp vajab rohelist värvi, lisage lihtsalt tilk rohelist toiduvärvi. Maitse kompenseerimiseks võite kasutada rasvavabalt ekstrakti või õli, mis on segatud vähese veega või greibimahlaga.
Framboise
See on prantsuse vaarika liköör, mis võib sõltuvalt retseptist asendada vaarikamahlaga või siirupiga või isegi seemnetamata vaarikastmega moosiga.
Frangelico
Itaalia sarapuupära liköör, mida saab asendada sarapuupähklite või mandli ekstraktiga.
Galliano
See kuldne itaalia aniisikirikas on väga spetsiifiline maitse, kuid seda võib asendada kas aniisi või lagritsaekstraktiga.
Grand Marnier
Teine apelsini maitsestatud prantsuse liköör, mis on kergesti asendatud külmutatud apelsinimahla kontsentraadiga või värske apelsinimahla vähendamisega.
Grappa
See on väga magus Itaalia viinamarjabrand, nii et saate asendada kas viinamarjamahla või vähendatud alkoholivaba punase veini.
Grenadiin
Shirley Temple (armastatud laste juua) peamine koostisosa on alkohoolsed ja mittealkohoolsed, seega on see lihtne lahendus.
Hard Siider
Kääritatud, alkohoolset sidrust saab vahetada õunasiidri või õunamahla jaoks.
Kahlua
See magus, siirup Mehhiko liköör valmistatud kohvi ja kakaooad võib asendada tugev kohvi või espresso kombineeritud puudutus kakaopulber.
Kirsch (Kirchwasser)
Kirsside valmistatud värske liköör on kergesti asendatud mis tahes järgmiste mahladega: must kirss, vaarikas, juurviljad, sõstrad või viinamarjad või mis tahes vastav maitse siirupis, olenevalt sellest, kui paks soovid oma retsepti.
Punane Burgundia
Kuiv prantsuse vein, mida saab asendada mittelogilise sordi, viinamarjamahla või punase veini äädika, sõltuvalt sellest, kui magus retsept peab olema.
Punane vein
Punase veini asendamiseks retseptiga (enamasti kaste või supp) on palju võimalusi. Võimalikud on kõik mittealkohoolsed veinid, veiseliha või kana puljong või -varu, lahjendatud punase veini äädikas, punase veini äädika või riisi äädika lahjendatud punane viinamarjamahl, tomatimahl ja konserveeritud seente vedel.
Rumm
See on üks kõige enam kasutatavaid toiduvalmistamisvedelikke. Kui see murdub, on rumm lihtsalt melassist või suhkrusiirupist destilleeritud alkohol. Nii et kerge rummi puhul kasutage mandli ekstraktiga maitsestatud ananassimahla. Pimeda rummi korral kasutage ananassimahlaga lahustatud melassi ja mandli ekstraktiga maitsestatud. Võite proovida ka rummi ekstrakti lõhna- ja maitseaineid, kuid tõenäoliselt on see alkoholisisaldusega.
Sake
Seda Aasia kääritatud riisijooki võib riisi äädika jaoks vahetada, kuid ole ettevaatlik järjepidevuse üle. Äädikas on ilmselt veidi teravam, seega ära kasuta samaväärset kogust.
Schnapps
Maitsestatud, värvitu vedelik, mida saab asendada vastava maitsestatud ekstraktiga nagu piparmünt, virsik ja nii edasi.
Sherry
Tuntud magustoidu veinina, saab šerrit enamikus retseptides vahetada oranži või ananassimahlaga.
Tequila
Enamikul kokadest ei ole tõenäoliselt kaktusimahlat, kuid enamus toidupoedes on saadaval ka agave nektaril, mis on veel üks sobiv tequila asendus (kuna need on valmistatud samast taimest).
Kolmekordne sek
Teine apelsini maitsestatud liköör, mida saab asendada apelsinimahla külmutatud kontsentraadiga või värske apelsinimahla vähendamisega.
Vermouth
Õige martini peamine koostisosa, vermut on veinipõhine juur, millele on lisatud maitsetaimi, mis võib olla magus või kuiv. Kui teie retseptis kutsutakse magus vermut, kasutage mittealkohoolset magusat veini, õunat või viinamarjamahla või vananenud palsamäädikat. Kuiva vermuti puhul kasutage mittealkohoolset valget veini, valget viinamarjamahla või valge veini äädikat.
Viski
See võib olla üks alkohol, mida ei saa kergesti asendada mittealkohoolse alternatiiviga.
Kui retseptsioon nõuab väikest kogust, võib selle täielikult välja jätta.
Valge vein
Nagu selle punane nõbu, on valge veini jaoks palju asendusi. Proovige alkoholivaba veini, kanapuljongi või -varu, lahjendatud valge veini äädikat või õuna äädikat, valget veini äädikat, ingverielt, konserveeritud seenekihi või vett lahjendatud valge viinamarjamahla. Marinaatide jaoks asenda 1/4 tassi äädikat pluss 1 supilusikatäis suhkrut pluss 1/4 tassi vett.