"Minimaalne vesi" Pasta tehnika
Traditsiooniline pasta valmistamise viis nõuab 6 kilo vett kilogrammi pasta kohta. Kuid kui sa tahad mõnda segamist teha, saate teha pasta vaid mõne veega.
Sellisel juhul kasutate ka vähem energiat, sest väiksem kogus vett keeb kiiremini.
Lisaks sellele teeb selle meetodi abil valmistatud pasta automaatselt oma kaste. See võib lihtsalt olla kõige aeglane retsepti kogu aeg!
Raskusaste: lihtne
Nõutav aeg: 20 minutit
Siin on järgmine:
- Täitke laia põhjaga laudupott 2 kilo külma veega. Lisage 2 tl kosheri soola .
- Soolatud veele lisage 1 kg kuumtöötlemata pasta. Lase vett keeda, segades nuudlid sageli, nii et nad ei jääks kokku.
- Kui vesi keeb, alustatakse kuumutamist keetmiseks ja keetmist jätkatakse, segades veel kord veel 10 minutit või kuni pasta on al dente või pehme, kuid ikkagi kindel hammustuseks.
- Eemalda ülejäänud vesi, loksuta pasta koos oliiviõli või või ja teenida soovitud kaste. Või võite kasutada paksendatud pastavesi kaste (vt allpool).
Näpunäited:
- Veenduge, et teie pot on piisavalt lai, et mahutada oma pasta-nuudlite pikkust.
- See meetod vajab palju segamist, et pasta ei jääks kinni, nii et te ei soovi küpsetamise ajal matkata.
- Järelejäänud pastavee tärklisus muudab selle suurepäraseks, kui kohandate mis tahes kastme järjepidevust. Kuid võite ka pasta pasta vedelast kaste teha - lisage lihtsalt natuke või või oliiviõli, koorige see pasta ja serveeri.
- Kui soovite kasutada pasta vesi, selle asemel, et seda välja voolata, võite kasutada keedetud makarontoodete eemaldamiseks mõnda tihvti, eeldades, et olete pikkade pasta-nuudlite valmistamisel. Teiste makaronide kujul, nagu karbid või makaronid, võite keedetud pastad veest välja tõsta, kasutades ravioolid (võrdlevad hindu).
Mida sa vajad:
- Supp pott või laos piisavalt lai, et mahutada oma pastatükid.
- 1 naelast valmistatud pastatooted.
- 2 kvartari külma vett.
- 2 tl kosheri soola.
- Umbes 1 tl oliiviõli või võid.